Miesnieka amats 2007. gadā: Būtisks pārdošanas slāpētājs - mazāk darbinieku
No Vācijas miesnieku asociācijas gada pārskata
Vācijas ekonomika 2007. gadā turpināja strauji augt. Izlīdzinātais iekšzemes kopprodukts pieauga par 2,6 procentiem. Atkal izaugsmes stimuls nāca gan no ārzemēm, gan no Vācijas iekšienes. Uz šī fona situācija darba tirgū ir turpinājusi uzlaboties. Nodarbinātība sasniedza augstāko līmeni kopš atkalapvienošanās.
Pozitīvu ieguldījumu izaugsmē sniedza visas tautsaimniecības nozares, īpaši apstrādes rūpniecība. Pieprasījuma pusē izaugsmes impulsi galvenokārt bija no ārvalstīm, neskatoties uz spēcīgo eiro.
Patēriņa izdevumi izaugsmē veicināja tikai 0,2 procentu punktus. Fakts, ka izaugsmes impulsi vispār nāca no patēriņa, bija tikai un vienīgi valsts patēriņa tēriņu dēļ. Privāto patērētāju tēriņi salīdzinājumā ar iepriekšējā gada atbilstošo periodu samazinājās par 0,3 procentiem un deva negatīvu ieguldījumu izaugsmē. Papildus citiem faktoriem šim rezultātam ir jāatspoguļo arī PVN pieaugums.
2007. gads bija kāpumu un kritumu gads gaļas tirdzniecības ekonomiskajai attīstībai. Pēc atveseļošanās posma 2006. gadā situācija gaļas un gaļas produktu tirgū ievērojami pasliktinājās un nozare kopumā nonāca grūtākos ūdeņos.
Mazumtirdzniecībā nostiprinātas pašapkalpošanās kases
Aizvien vairāk tika aizmirsti iepriekšējā gada gaļas skandāli un, turpinoties fasētās svaigās gaļas tirgus izplatībai zemo cenu veikalos, būtiski saasinājusies konkurences situācija uz servisa letu rēķina.
Kamēr pieprasījumu pēc gaļas kopumā palielināja pakalpojumu preču kanibalizācija, izmantojot pašapkalpošanās gaļu, mājsaimniecību pieprasījums pēc gaļas produktiem mainījās atpakaļ. Papildu nodokļu slogs kopā ar straujo pārtikas un enerģijas cenu kāpumu stipri mazināja vēlmi tērēt.
Rokdarbu tirdzniecības vietu kļūst arvien mazāk
2007. gada beigās Vācijas miesnieku tirdzniecībai tirgū bija 27.557 16.761 tirdzniecības vietas. Šo skaitu veido 10.796 XNUMX neatkarīgs galvenais bizness un XNUMX XNUMX citas tirdzniecības vietas, kas papildus pamatdarbībai darbojas arī kā filiāles.
Filiāļu skaitā ir iekļauta tikai neliela daļa no tām papildu tirdzniecības vietām, kas regulāri darbojas iknedēļas tirgos vai mobilajā tirdzniecībā maršruta pakalpojuma ietvaros. Gaļas tirdzniecība kopumā joprojām ir lielākā gaļas un pašražoto gaļas produktu piegādātāju grupa.
2007. gadā tika slēgti 1.474 uzņēmumi, salīdzinot ar 1.097 uzņēmējdarbības uzsākšanu. No jaunizveidotajiem uzņēmumiem 580 bija reāli jaunuzņēmumi, bet 517 - jaunuzņēmumi, kas radušies esošo uzņēmumu uzņēmējdarbības izmaiņu rezultātā. Salīdzinot ar 2006.gadu, pašnodarbināto komersantu skaits kopumā samazinājies par 377, kas ir par 90 mazāk nekā iepriekšējā gadā. Ar 297 uzņēmumiem vairāk nekā divas trešdaļas no krituma bija koncentrētas pirmajā pusgadā.
Viens no galvenajiem rūpnīcu slēgšanas iemesliem joprojām ir pēctecības problēma. Parasti no tirgus pamet mazāki uzņēmumi ar zemākiem ieņēmumiem bez pēctečiem no ģimenes vai darbaspēka. Šādos gadījumos nereti tiek plānota darbības apturēšana ilgtermiņā un pēc iespējas tiek izvairīta no nepieciešamajām investīcijām. Iespējamā pārņemšana tad neizdodas, jo aprīkojums ir novecojis un modernizācijas centieni ir pārāk lieli potenciālajiem pēctečiem.
Tirgū palikušajos uzņēmumos novērojama ilgtermiņa tendence uz lielākām un efektīvākām darbības vienībām. Izaugsme tiek panākta, izveidojot filiāli vai specializējoties piegādes biznesā, ballīšu apkalpošanā, ēdināšanā, uzkodu bāros un, pieaugot tendencei, mobilajā pārdošanā.
Nozares konstante
Filiāļu skaits miesnieka tirdzniecībā atkal palielinājās 2007. gadā. Gada beigās tika apzināti 10.796 63 gaļas veikali, kas bija par 2006 vairāk nekā XNUMX. gada beigās. Filiāļu pieaugums galvenokārt koncentrējas gada otrajā pusē, pirmajā pusgadā zari bija nokrituši vēl tālāk. Filiāļu pieaugums pērn palīdzējis vismaz daļēji kompensēt iestādījumu samazināšanos.
205.gadā kā patstāvīgi uzņēmumi tika atjaunotas 2007 bijušās filiāles, kas arī liecina par dinamisko attīstību miesnieku amatā.
2007. gada beigās filiāles bija 4.524 miesnieku uzņēmumiem, vairāk nekā katram ceturtajam. Īpaši jau sazarotu uzņēmumu gadījumā laika gaitā ir vērojama tālāka specializācija šajā pārdošanas veidā.
Franšīzes sistēmām ir tendence iegūt lielāku nozīmi lielākos gaļas veikalu ķēdes veikalos. Tomēr ir arī tādi, kas savas filiāles vada tikai un vienīgi paši. Pavisam nesen sešiem uzņēmumiem bija no 50 līdz 100 filiālēm un četriem uzņēmumiem bija 100 un vairāk filiāļu.
Ja salīdzina gaļas veikalus un to filiāles ar iedzīvotāju skaitu Vācijā, tad 2007. gadā uz katriem 34 100.000 iedzīvotāju bija vidēji XNUMX gaļas veikali. Sākotnēji zemākais piedāvājuma blīvums jaunajās federālajās zemēs laika gaitā ir nepārtraukti palielinājies un tikmēr lielā mērā pārsniedzis vidējo līmeni Rietumos.
Kopš 60.000. gada par 1998 XNUMX darbinieku mazāk
Vidēji gaļas tirdzniecībā 2007.gadā bija nodarbināti 155.300 9,3 cilvēku, tai skaitā uzņēmumu īpašnieki, palīgi ģimenes locekļiem un praktikanti, kas atbilst vidēji XNUMX cilvēkiem vienā uzņēmumā.
Salīdzinot ar iepriekšējo gadu, saskaitīts par 4.100 cilvēkiem mazāk, kas atbilst samazinājumam par 2,6 procentiem. Šis kritums ir tieši saistīts ar darbības zaudējumiem pagājušajā gadā. Mācību sektors atkal netika ietekmēts.
Pēdējās desmitgades laikā ir zaudētas vairāk nekā 60.000 29 darbavietu, tostarp apmācību vietas miesnieku tirdzniecībā, kas atbilst 11,1 procentiem no tā laika darbavietu skaita. Savukārt pārdošanas apjoms uz vienu darbinieku pieauga par 98.590 procentu līdz XNUMX XNUMX eiro.
Apmēram 60 procenti darba attiecību ir koncentrēti tirdzniecības zonā. Tas ietver arī daudzus nepilnas slodzes darbus ne tikai pārdošanā, bet arī apkalpošanā.
Apgrozījums samazinās par gandrīz pusmiljardu eiro
2007. gadā miesnieka tirdzniecība sasniedza 15,311 miljardu eiro kopējo apgrozījumu, ieskaitot tirdzniecības nodokli. Salīdzinot ar iepriekšējo gadu, tas atbilst samazinājumam par 465 miljoniem eiro jeb 2,9 procentiem. Pēc iepriekšējā pārdošanas apjoma pieauguma nozares pārdošanas apjomi saruka aptuveni pirms diviem gadiem.
No apgrozījuma miesnieka tirdzniecībā 13,01 miljardu eiro veidoja gaļas un pašražoto gaļas produktu realizācija un 2,30 miljardus eiro preču realizācija.
Miesnieku tirdzniecības īpatsvars kopējā tirgū, vērtējot gala patēriņa cenās, ieskaitot pārdošanas apjomus papildus pārdošanai letēs, bija aptuveni 40 procenti.
Avots: Frankfurt [DFV]
