Patērētāji: pieaugošais kompetences zudums pārtikas jomā

Pārtikas žurnāliste Dagmāra Freifrau fon Krāma uzskata, ka pārtikas rūpniecībai ir pienākums — vairāk ieguldīt uztura izglītībā — DLG Food Days 2008 Frankfurtē pie Mainas un Bādsodenā.

Patērētāji krasi zaudē prasmes strādāt ar pamata pārtikas produktiem. Uz šādu secinājumu DLG Food Days 2008 Frankfurtē pie Mainas un Bādsodenā nonākusi pazīstamā pārtikas žurnāliste Dagmāra Freifrau fon Krāma. Tāpēc pārtikas rūpniecībai ir liela atbildība drošības, kvalitātes un uztura jomā. Tajā pašā laikā slavenais uztura speciālists aicināja pārtikas rūpniecību vairāk ieguldīt uztura izglītībā. DLG Pārtikas dienas ir pārtikas nozares un kvalitātes ekspertu lielā tikšanās vieta, un šogad uzmanības centrā ir pārtikas ražotāju jaunā loma.

"Vai pārtikas rūpniecība kļūst par tautas garšu?" Šo provokatīvo jautājumu uzdod pazīstamā uztura žurnāliste Dagmāra Freifrau fon Krāma. Uztura speciāliste atzīmē strauji pieaugošu kompetences zudumu dažādās sociālajās klasēs, saskaroties ar pamata pārtikas produktiem un to gatavošanu. "Zināšanas par pārtiku sabiedrībā ir ļoti neviendabīgas," saka Freifrau fon Krams. Šeit ir "intelektuālās kompetences salas" un pieaug gardēžu elite un hobiju pavāri, kuri intensīvi nodarbojas ar ēdienu daudzveidību un to gatavošanu. Tomēr lielāks skaits patērētāju paļautos uz pārtikas ražotāju kompetenci un uzticamību, pieaugot pārtikas ērtības pakāpei. Tādējādi pārtikas rūpniecība uzņemtos galveno starpnieka lomu pārtikas un uztura kompetences jautājumos.

Ērtības: pārtikas zināšanu nodošana rūpniecībā

"Palielinoties ērtu ēdienu skaitam, mēs piesaistām patērētājus, kuri ne tikai negatavo, bet arī vairs nevar spriest par oriģinālo sastāvdaļu kvalitāti," saka Freifrau fon Krams. Tas savukārt palielina pieprasījumu pēc ērtajiem produktiem. "Tas rada sarūkošu zināšanu ciklu, palielinot atkarību un prasības pret rūpniecību." Šīs kompetences samazināšanās sekas ir pieaugoša atbildības nodošana pārtikas rūpniecībai. Patērētāja kompetences samazināšanās dramatiski ietekmē pārtikas rūpniecībai noteikto atbildības līmeni: "Jo vairāk patērētājs kļūst atkarīgs no nozares, jo lielākas ir prasības pēc drošības un kvalitātes." Kā norāda Freifrau fon Krams, galvenie jautājumi, ko patērētāji arvien biežāk uzskata par ražotāju atbildību, ir tādi aspekti kā "garšas attīstība", "pārtikas svaigums", "informācijas caurskatāmība", "garantēti panākumi gatavošanā" un "pārtikas drošība". "kā arī videi draudzīgas ražošanas metodes un dzīvnieku labturība.

Nepieciešama lielāka uzmanība uztura izglītībai

Ņemot vērā lielās kompetences atšķirības, pēc Freifrau fon Krāma domām, ir nepieciešams ieguldīt uztura izglītībā. "Īpaši sociāli mazaizsargātajiem cilvēkiem ir nepieciešams atbalsts, jo viņus daudz vairāk ietekmē ar uzturu saistītas slimības, piemēram, aptaukošanās vai diabēts, un tāpēc, ka viņiem lielā mērā trūkst nepieciešamo prasmju, lai pareizi ēstu." Uz šī fona uzņēmumiem būtu ļoti rūpīgi jāņem vērā patērētāju intereses. Pārtikas nozares kopīgās aktivitātes uztura izglītības jomā varētu saasināt pārtikas ražotāju atbildības profilu.

Detalizēta informācija par pilno DLG Pārtikas dienu 2008 programmu ir pieejama internetā plkst www.DLG.org/Lebensmitteltage.

Avots: Bad Soden [ DLG ]