Preču struktūras un pašizmaksa uzņēmumu ēdināšanā

Uzņēmuma ēdināšana Vācijā ir satricinājuma stāvoklī. Ņemot vērā diskusijas par izmaksām, veiktspēja arvien vairāk tiek pārbaudīta. Taču diez vai ir pieejami pamatoti pamatdati par pašreizējo ēdnīcu situāciju Vācijā. CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH kopā ar ZMP Central Market and Price Report Office GmbH veica plašu primāro aptauju.

Pašreizējie pētījuma "Preču struktūras un pašizmaksa uzņēmumu ēdināšanā" rezultāti pirmo reizi sniedz reprezentatīvu priekšstatu par uzņēmumu ēdināšanas tirgu. Šie dati ir svarīgs rīks ikvienam, kas profesionāli nodarbojas ar sabiedriskās ēdināšanas pakalpojumiem. Papildus šī svarīgā segmenta struktūrām pētījumā sniegta informācija arī par preču grupām un to izmantošanu, ekoproduktiem, iegādes avotiem, viesu akcijām. Tas arī salīdzina uzņēmumu ēdināšanu un sociālo ēdināšanu. Tādējādi tas sniedz visaptverošu priekšstatu par uzņēmuma ēdināšanas struktūru:

• Mitarbeiterverpflegung bieten rund 14.000 der insgesamt etwa 39.000 Betriebe mit 100 und mehr Beschäftigten an. Zwei Drittel davon kochen selber vor Ort.
• 26 Prozent der Betriebsrestaurants werden von professionellen Caterern bewirtschaftet.
• Nur 60 Prozent der Kantinen werden heute noch vom Arbeitgeber mit Subventionen unterstützt. Tendenz abnehmend.
• Das Einkaufsvolumen bzw. der Wareneinsatz an Speisen und Getränken beziffert sich in der Betriebsgastronomie auf ca. 1,8 Mrd. Euro im Jahr.
• Die höchsten Ausgaben am Warenkorb der Großküchen hat Fleisch mit 29 Prozent, ganz vorne ist hier Schweinefleisch. Tiefkühlprodukte haben in fast allen Warengruppen eine große Bedeutung.

Die komplette Studie haben CMA und ZMP in Zusammenarbeit mit der Fachzeitschrift GV-Praxis herausgegeben. Die Redakteure der Fachzeitschrift haben die in der Studie erhobenen Informationen praxisnah kommentiert und in anschaulichen Grafiken dargestellt.

Die 16-seitige Studie ist für 38 Euro beim Marketing Gastronomische Fachzeitschriften des Deutschen Fachverlages bei Sabine Neuf, Tel. 069/7595-1272, E-Mail: Šī e-pasta adrese ir aizsargāta pret mēstuļošanu Lai parādītu JavaScript jābūt ieslēgtam! iegūt.

Quelle: Bonn / Frankfurt [ cma ]