Šveices bārbekjū diena — 2004
3. Barbekjū diena norisinājās 7. gada 2004. maijā Interlakenas kazino Kursaal "Pasaules Barbecue Gold Cup 2004" stimulējošā vidē. Apmēram simts dalībnieku baudīja daudzveidīgu programmu ar pieredzējušiem ekspertiem.
Jirgs Baumgartners, “Ziegler delikat essen AG” miesnieks, atklāja teorētisko daļu ar rakstu par “gaļu kā izejvielu”. Kuri gaļas izcirtņi ir īpaši piemēroti bārbekjū? Kam jāpievērš uzmanība, iegādājoties, nogatavinot un uzglabājot gaļu? Bārbekjū speciālists dalībniekiem bija sagatavojis daudzus padomus un trikus. "Gaļa uzturā" bija Nadīnas Gerberes kundze no ETH Cīrihes Lopkopības zinātnes un uztura bioloģijas institūta. Viņa iepazīstināja ar pētījumiem par to, kā gaļas uzturvērtība mainās gatavošanas laikā, un apsprieda faktorus, kas ietekmē vitamīnus, olbaltumvielas un minerālvielas. Viņu secinājums: gatavošana zemā temperatūrā ir viens no maigākajiem gaļas pagatavošanas veidiem.
Hansruedi Wälchli, “Šveices bārbekjū asociācijas” prezidents pusdienlaikā atklāja bufeti ar gardiem grila ēdieniem. Vēlāk semināra dalībnieki Kūrsāla parkā paši ķērās pie darba un iepazina visu bārbekjū klāstu. Sākot ar kūpinātu jēra gaļas karpačo kā iesācēju un beidzot ar gurniem no kūpinātāja līdz flambrētiem banāniem desertā — jūsu iztēlei nebija robežu. Vasara var nākt!
Avots: Interlaken [proviande]
