PHW претставува нова студија за зеленчук

Секој втор човек следи флекситарна диета или целосно избегнува месо / Одржливоста, благосостојбата на животните и здравствените аспекти се главните причини за избегнување месо / Замените производи не треба да бидат без генетски инженеринг, палмини масти и засилувачи на вкусот / Ако флекситарците јадат месо, тогаш живината е најпопуларен. Плескавици без месо, филета од зеленчук или дури и производи за замена на риба: се повеќе компании нудат храна направена од алтернативни извори на протеини. Групацијата PHW е активна во овој сегмент од 2015 година и неодамна го прошири својот асортиман со новата производна линија Green Legend. Но, колку луѓе јадат диета без месо и зошто флекситаријанците, вегетаријанците или веганите одлучуваат да се откажат од месото? Која замена за месо е најпопуларна и што е важно при купувањето? Во својата прва репрезентативна студија за вегетаријанска храна, групата PHW ги испита овие прашања, меѓу другото, и ги презентираше резултатите во согласност со „Veganuary“. За таа цел, институтот за истражување на мислење Форса анкетираше 16 луѓе од Германија во периодот од 27-ти до 2020-ми ноември 1.003 година.

Флекситарците се во пораст
Во Германија, секој втор човек (53%) свесно ги избегнува месните производи барем понекогаш. Во најголем дел, мотото е: флексибилност. 44% од испитаниците би ја опишале сопствената исхрана како флекситарна, додека 8% се гледаат себеси како вегетаријанци, а само 1% како вегани.

• Особено помеѓу полови може да се забележат разлики. Од анкетираните жени, околу две третини (63%) јадат диета без месо барем понекогаш, додека 43% од мажите го прават тоа.
• Без разлика, ова игра Алтер Улога на навиките во исхраната: Процентот на вегани и вегетаријанци е особено поголем кај помладите генерации и постојано се намалува со возраста. Од анкетираните млади од 18 до 29 години, 14% се вегетаријанци, а 3% се вегани, додека само 60% од 75-5-годишниците се опишуваат себеси како вегетаријанци, а веганите се статички занемарливи (0%). Сепак, флекситаризмот станува се попопуларен како што луѓето стареат: 18% од 29-35-годишниците се флекситаристи, додека процентот меѓу 60-75-годишниците се зголемува на 55%.
• Регионална Има само мали разлики, севкупната дистрибуција е избалансирана: на исток процентот на флекситаријанци (41%) и вегетаријанци (5%) е најмал, додека во средината (флекситаријанци: 46%; вегетаријанци: 9%; вегани: 1%) и на југот на Републиката (флекситаријанци: 45%; вегетаријанци: 10%; вегани: 1%) процентот на оваа група е малку поголем.
• Покрај тоа, таа е во корелација Големина на локацијата позитивен со процентот на вегетаријанци; како што се зголемува бројот на жители, се повеќе луѓе го опишуваат својот стил на исхрана како вегетаријанец (>20.000 жители: 6%; <500.000 жители: 12%). Ова може да биде важен совет за трговијата со храна и нејзиниот асортиман на производи. Кај флекситарците, нема големи разлики помеѓу урбаните и руралните области (>20.000 жители: 45%; <500.000 жители: 42%).
• Во Нето приход на домаќинството Во најдобар случај има мали разлики во однос на избегнувањето месо: процентот на флекситарци е слично изразен во домаќинствата со нето приход од <2.000 евра (40%), помеѓу 2.000 и 4.000 евра (46%) и > 4.000 евра (41%) ). Истото важи и за веганите (< 2.000 евра: 3%, 2.000 - 4.000 евра: 0%, 4.000 евра: 1%). Само меѓу вегетаријанците може да се забележат појасни разлики: 14% од домаќинствата со приход < 2.000 евра се опишуваат себеси како вегетаријанци, додека 7% го прават тоа во другите две нивоа.
• Помалите домаќинства со 1 или 2 лица имаат поголема веројатност да бидат флекситарни (44% и 47% соодветно) и вегетаријанци (10% и 9%) во нивната исхрана отколку домаќинствата со повеќе лица со 4 или повеќе луѓе. Флекситаријанците се недоволно застапени со 37%, а вегетаријанците со 5% во споредба со просекот во овие големини на домаќинства.

Затоа во чинијата нема месо
„А зошто јадете без месо?“ – истражувањето за зеленчук дава одговори и на ова прашање. Се појавуваат три главни причини: 60% од анкетираните рекле дека одржливоста и благосостојбата на животните, додека 49% рекле дека здравствените аспекти се клучни. Демографските карактеристики исто така играат улога овде: помладата генерација од 18 до 29 години претежно ја наведува одржливоста и заштитата на животната средина како причини за вегетаријанска или веганска исхрана (80%). Меѓутоа, како што старееш, здравствените аспекти стануваат се поважни; за оние на возраст од 60 до 75 години, тие претставуваат најголем проблем со 64%. Постојат и различни приоритети за апстиненција од месо меѓу половите. Ако мажите (59%) и жените (60%) сè уште се согласуваат за прашањето за одржливост, главните причини за нејадење месо се благосостојбата на животните за жените (65% до 52%) и здравствените аспекти за мажите (55% до 45). . %) оправдано. Како причина за воздржување од месо повремено се наведуваше мотивација од трети страни како партнери или други членови на домаќинството (15%). Ова како причина го навеле 23% мажи и 9% жени. Ретко се споменуваа вкусот (4%), малата желба за месо (2%), навиката (2%) или цената (1%).

Овие замени за месо се најпопуларни
Протеините се есенцијални хранливи материи и се дел од урамнотежена исхрана, дури и со флекситаријанска, вегетаријанска или веганска исхрана. Производите за замена за месо направени од алтернативни извори на протеини не само што наликуваат на месо во однос на содржината на протеини, туку сега на никаков начин не се инфериорни во однос на оригиналот во однос на вкусот и чувството. Половина од анкетираните флекситаријанци, вегетаријанци и вегани веќе користат заменски производи во нивната исхрана. Најпопуларни се ефтиното тофу (22%), разноврсното мелено мелено месо (20%) и производите од филета (18%). На следните места, со слична популарност, се заменските производи за шницли (14%), плескавици (13%), колбаси (13%), ќофтиња (12%), грутки (12%), исечено месо/ленти ( 11%) и братвурстс (9%). Овие нови замени за месо имаат тенденција да бидат попопуларни меѓу женската, младата и урбаната демографија. Со цел да се покријат потребите за протеини во исхраната без месо без заменски производи, флекситаријанците, вегетаријанците и веганите првенствено користат извори на протеини од растително потекло како што се компири (77%), јаткасти плодови и семки (77%) или ориз (63%). , кои имаат тенденција да бидат почести кај повозрасните групи на население кои треба да бидат фаворизирани. Потоа следат грашок (49%), пченица (30%), пченка (27%), соја (23%), печурки (18%) и грав (13%), кои со исклучок на габичниот култури, имаат тенденција да бидат избрани првенствено од помлади луѓе. Сојата особено, како познат алтернативен извор на протеини, е особено популарна кај помладите со 38% и меѓу веганите и вегетаријанците со 44%. За флекситарците, сепак, сојата не е претпочитан извор на протеини со само 18%. Најпопуларната храна меѓу флекситарците се компирите (79%), јаткастите плодови и семките (76%) или оризот (65%) и грашокот (47%). Ако флекситарците навистина избираат месо, тие претпочитаат производи од живина (78%). Потоа следат рибата (70%), говедското (68%), свинското (45%) и јагнешкото (26%).

Зависи од состојките
Кога алтернативните производи се ставаат во чинија, потрошувачите при нивното купување мора да го следат мотото „Не се исти сите замени за месо“. Околу три четвртини од анкетираните (72%) сметаат дека е барем важно производите да се произведуваат без генетски инженеринг. Зад себе со слични вредности се својствата без палмини масти (многу важни: 33%; важно: 35%) и без засилувачи на вкусот (многу важно: 37%; важно: 29%). Фактот дека заменските производи се целосно вегански, односно не содржат никакви животински состојки како јајца, е важен или многу важен за повеќе од четвртина од потрошувачите (26%) при нивната одлука за купување. За околу една третина од анкетираните во јужна Германија (32%) и меѓу 18 до 29 години (34%), ова игра главна улога, а за мнозинството вегетаријанци и вегани (79%), целосно избегнување на животински состојки е клучна . За речиси една петтина од анкетираните, сојата не треба да биде вклучена во производите за замена на месо (19%). На тоа особено гледаат постарите (28%), руралното население (28%) и јужните Германци (27%). Фактот дека производите се без глутен е важен или многу важен за 14% од анкетираните. Овој аспект е важен или многу важен за околу четвртина од постарите луѓе (24%).

*Групата PHW го нарача институтот за истражување на пазарот forsa да го спроведе ова истражување. Вкупно 1.003 луѓе на возраст меѓу 18 и 75 години во Германија биле анкетирани за истражувањето. Анкетниот период беше од 16-ти до 27-ми ноември 2020 година.

Дополнителни информации за PHW Group и асортиманот Green Legend може да најдете на www.phw-gruppe.de und www.green-legend.com.