[Бела книга 1] Основи на пакувањето

Пакување месо и колбаси: заштита, транспорт, информации, поттик

Пакувањето на производите од месо и колбаси (т.е. на сите видови храна) треба да исполнува различни задачи и барања. Ова го прави пакувањето комплексна тема. Набенхауер пакувањето дава преглед.

Пред се, пакувањето служи за заштита на стоката. Месото и производите од колбаси мора да стигнат од производителот до потрошувачот без да бидат оштетени од микроорганизми, механички влијанија како притисок или климатски стрес (топлина, прекумерен студ).

Бидејќи самото пакување е неутрално, може да се користи со дизајн за маркетинг. Но, на него може да се запишат или испечатат и информации како датумот на најдоброто пред (MHD), нутритивните вредности, состојките и тежината.

Пакувањето мора да биде неутрално во однос на аромата на производот и хемиските компоненти на стоката, односно не смее да го нарушува или дури да влијае на вкусот или состојбата.

Оптималното пакување е машинско компатибилно, па може да се користи и обработува на вообичаените машини за пакување за пакување храна без никакви проблеми. Покрај тоа, има добро ракување во дистрибуцијата на производи во малопродажба.

Запечатливоста и повторно затворањето на пакувањето исто така игра голема улога: од една страна, филмското пакување мора безбедно да се затвори за да се спречи навлегувањето на бактерии, воздух итн. од друга страна, мора лесно да се отвора - често со кора - и, доколку е потребно, да може повторно да се затвори.

Со цел да се намали расипливоста на месото или производите од колбаси или, во зависност од намената на производот, да се преработат понатаму, својствата како што се отпорни на вриење, пастеризирање или стерилизирање се меѓу барањата на филмот за пакување.

Но, дури и ако се исполнети сите барања, максималниот успех е ограничен на фиксна големина: пакувањето не може да го подобри квалитетот на стоката, може само да спречи расипување!

Сите клучни точки и уште стотици други на тема пакување може да се најдат и под www.packaging lexicon.de

Извор: Dietmannsried [Роберт Набенхауер]