Мецгер куп 2021 - Баварските месарници ги бараат најдобрите производи
„Јадењето е уживање и токму тоа го прави животот вреден за живеење, дури и во пандемија“, нагласува мајсторот на месарот Фирт Конрад Амон. Тој е државен еснафски мајстор на Баварската асоцијација на месарници и затоа е шеф на баварските месари. За да се осигура дека ова уживање ќе стигне до купувачот со соодветен квалитет, здружението тестира годишно како дел од тестот за квалитет, Мецгер купот.
И покрај лошите услови предизвикани од Ковид19, 131 баварска компанија и три стручни училишта годинава учествуваа во тестирањето со речиси 600 примероци. Производите се проверени од неутрални експерти за нивниот изглед и свежина, но секако и за нивниот вкус. Покрај тоа, сите производи се микробиолошки тестирани од акредитирана лабораторија.
Над две третини од поднесените производи постигнаа највисока оценка. „Овој резултат зборува сам за себе и го покажува високото ниво на кое произведуваат занаетчиските месарници во Баварија“, рече заменикот. Мајсторот на државниот еснаф Вернер Браун. Тој е особено задоволен од креативните специјалитети како „Зелена вијагра братвурст (со коприва), колбас од црн дроб од слива или тревката братвурст „Ирски бенгерс“, кои се испратени на евалуација. Овие покажуваат дека баварската месарница се движи со времето. Ова е јасно и со трендот дека се произведуваат меѓународни специјалитети како што се пастрма или бресаола, како и хоризо. Вклучени се и класици како бел колбас, колбас од месо или свинско, бидејќи „овие производи сега станаа амбасадори на Слободната држава во светот и се пример за Баварија“, вели Конрад Амон.
Специјален натпревар „Најдобро готово пакување“
Во рамките на испитот, традиционално се одржува посебен натпревар. Годинава се работеше за „Најдобро готово пакување“. На пример, овие производи се повеќе се бараат во занаетчиските бизниси преку автомати или онлајн продавници.
Овде, Мецгереј Макс од Хоф излезе на врвот со „волови образи зготвени сос“ пред Мецгереј Лутер од Нојштат беи Кобург со „Лутер салама со мелен црн пипер и суптилна нота на лук“ и Мецгереј Мунцингер од Харбург со „ Братвурст во конзерва“.
