Првиот светски австралиски генетски тест за нежност на говедско месо
Тестот беше развиен од конзорциум кој го сочинува Кооперативниот истражувачки центар за квалитет на говеда и говедско месо, CSIRO Livestock Industries и Meat and Livestock Australia. Овој тест е наменет да се користи за селективно подобрување на квалитетот на стадата говеда во Австралија, како и во Америка и Јужна Африка.
Тестот Gen-STAR може да се користи за да се предвиди добро мермерирање и нежност на месото. Тестот Gene STAR се заснова на лабораториска анализа на животинска ДНК, која може да дојде од крајот на коренот на косата. Ова овозможува заклучоци или предвидувања за нежноста што треба да се очекува кај живото животно. Може дополнително да се одгледува без да се убие животното. Истражувачите ги утврдија својствата на природниот ензим, калпастатин, кои ја одредуваат нежноста во една голема студија. За таа цел беа испитани повеќе од 5000 трупови говеда од 7 раси. Тестот за нежност чинеше повеќе од 32 милиони фунти за да се развие.
Се покажа дека генетското подобрување на особините на нежност е многу тешко бидејќи особините тешко се мерат и под влијание на многу фактори на животната средина пред и по колењето. Тестот е едноставен и може да се изврши на која било возраст на животното. Истражувачите открија две варијанти на гени на калпастатин, една поврзана со зголемена нежност, а друга со зголемена цврстина. Генетската структура на добитокот беше класифицирана на следниов начин врз основа на тестот: 2-ЅВЕЗДА, 1-ЅВЕЗДА или 0-ЅВЕЗДА, со 2-ЅВЕЗДИ што значи дека месото е многу нежно. Кај животните со 2-ЅВЕЗДИ, беа присутни особено високи копии на особини на нежност на гените. Доколку бикот и кравата покажале особини со 2 ЅВЕЗДИ, 100% од посакуваната нежност на месото би се наследила. Селективното размножување со бикови со 2 ЅВЕЗДИ на крајот би можело да ги елиминира животните со 0 ЅВЕЗДИ од стадото. Присуството на особини на нежност во гените варира помеѓу расите, при што британските раси се најразновидни, а расите Брахам се најмалку разновидни. Резултатите ќе бидат комерцијализирани во Австралија.
Извор: Kulmbach [Klettner]
