BfR menasihatkan: kanak-kanak kecil tidak boleh minum susu mentah

Lawatan ladang tanpa sakit perut

Ladang terutama di musim panas destinasi yang popular untuk kumpulan tadika dan kelas sekolah. Walau bagaimanapun, kadang-kadang, perjalanan mempunyai akibat yang tidak diingini: Institut Penilaian Risiko Persekutuan (BfR) berulang kali dilaporkan penyakit yang disebabkan oleh penggunaan susu mentah semasa perjalanan tersebut.

Susu mentah mungkin mengandungi patogen seperti bakteria EHEC atau Campylobacter. Bakteria mencetuskan jangkitan, yang boleh mengakibatkan kerosakan kesihatan yang serius, terutama pada kanak-kanak kecil.

Susu adalah makanan berkualiti tinggi dengan banyak nutrien yang diperlukan oleh kanak-kanak untuk membesar. Tetapi: "Susu mentah semestinya perlu dipanaskan secukupnya sebelum dimakan supaya kanak-kanak tidak jatuh sakit dengan jangkitan makanan," mengesyorkan Profesor Dr. Dr. Andreas Hensel, Presiden BfR.

BfR sentiasa menerima maklumat tentang wabak penyakit yang telah berlaku di ladang berikutan pengambilan susu mentah melalui sistem rakaman seluruh negara untuk makanan yang terlibat dalam wabak (BELA). Jangkitan disebabkan oleh bakteria Campylobacter atau EHEC dan boleh mencetuskan penyakit cirit-birit yang teruk, terutamanya pada kanak-kanak, dan dalam kes individu juga boleh menyebabkan kerosakan buah pinggang.

Bakteria EHEC, sejenis bakteria coli yang istimewa, terdapat dalam usus lembu dan dikumuhkan dalam najis.

Oleh kerana susu boleh bersentuhan dengan najis lembu semasa memerah susu, pencemaran dengan bakteria tidak boleh diketepikan. Pada manusia mereka boleh menyebabkan cirit-birit berdarah yang teruk. Kanak-kanak kecil khususnya berisiko mendapat sindrom uremik hemolitik (HUS) akibat jangkitan, yang boleh menyebabkan kerosakan buah pinggang kekal dan juga kematian kepada kanak-kanak yang dijangkiti. Pada orang dewasa, bagaimanapun, jangkitan dengan bakteria EHEC boleh tidak dapat dikesan kerana tiada gejala berlaku.

Campylobacter adalah bakteria yang merebak secara semula jadi dan juga berlaku dalam usus haiwan liar, domestik dan ternakan. Ia adalah patogen penting penyakit cirit-birit pada manusia dan terutamanya dihantar melalui makanan haiwan. Lebih daripada 50.000 kes campylobacteriosis dilaporkan di Jerman setiap tahun. Kanak-kanak kecil di bawah lima tahun amat terjejas.

Selain EHEC dan Campylobacter, patogen lain seperti salmonella, listeria dan patogen demam Q boleh masuk ke dalam susu mentah.

Walau bagaimanapun, jangkitan makanan boleh dicegah dengan memanaskan susu secukupnya, contohnya dengan mempasteur atau merebusnya. Susu yang dimakan terus di tapak semasa lawatan ladang juga harus dirawat dengan haba. Kanak-kanak juga harus mencuci tangan mereka dengan bersih sebelum mengambil makanan dan minuman, kerana agen berjangkit juga boleh berjangkit melalui sentuhan haiwan.

Atas sebab perlindungan kesihatan pengguna, bekalan susu mentah kepada pengguna secara amnya dilarang di Jerman. Pengecualian adalah syarikat yang telah mendapat kebenaran daripada pihak berkuasa yang bertanggungjawab untuk menjual susu mentah di bawah nama "susu pilihan" - dengan syarat keperluan undang-undang dipenuhi. Ini termasuk, sebagai contoh, pemeriksaan mikrobiologi bulanan. Syarikat pengeluar susu juga dibenarkan menggunakan susu mentah dari ladang.

kepada pengguna jika mereka telah melaporkan pelepasan kepada pihak berkuasa. Di samping itu, mesej jelas "Susu mentah, rebus sebelum dimakan" mesti dipaparkan di tempat penghantaran.

Sumber: Berlin [ BfR ]