Anuga FoodTec - kefungsian dan penstabilan bahan

Sifat semula jadi telah menjadi faktor pembelian yang menentukan di rak pasar raya - trend yang dicerminkan dalam peningkatan permintaan untuk perisa semula jadi, makanan pewarna, ramuan kesihatan & nutrisi. Penggunaannya membolehkan makanan dan minuman tanpa ramuan yang perlu diisytiharkan, yang juga boleh menjanjikan nilai kesihatan tambahan. Agar bahan-bahan berfungsi untuk dimasukkan ke dalam formulasi, mereka memerlukan cangkerang pelindung dan mestilah dalam bentuk serbuk yang mengalir bebas. Anuga FoodTec di Cologne ditayangkan dari 20 hingga 23 Mac 2018apakah pilihan untuk penggiliran, salutan, pembungkusan, penggumpalan dan instantizing yang tersedia hari ini. Anuga FoodTec menumpukan segmen produk yang berasingan kepada bahan makanan, yang akan menjadi tumpuan perhatian pada boulevard pameran. Di samping itu, topik ini mempunyai tempat tetap dalam acara komprehensif dan program kongres yang dianjurkan oleh DLG.

Sama ada menutupi rasa dan bau, perlindungan terhadap kelembapan, asid atau pengoksidaan: Apabila ia datang untuk menapis bahan-bahan berfungsi, granulasi lapisan cecair ialah salah satu proses yang terkini. Cecair yang mengandungi pepejal disembur ke atas katil terbendalir melalui sistem muncung. Pertukaran intensif haba dan jirim bersama-sama suhu boleh dikawal antara 30 dan 130 darjah Celsius memastikan proses pengeringan yang sekata tanpa kerosakan haba. Dengan cara ini, sifat pemakanan perisa atau vitamin dikekalkan dalam makanan melebihi tarikh terbaik sebelum ini. Selain pewarna, ekstrak tumbuhan dan perisa, pekat protein berasaskan susu dan whey juga dihasilkan. Serbuk yang diperoleh dicirikan oleh tingkah laku aliran optimum dan dos yang mudah. Pembawa tambahan atau bahan tambahan boleh diketepikan - dan untuk pembangun produk senarai ramuan yang mesti diisytiharkan kekal pendek. Radas katil cecair moden, seperti yang boleh dilihat di Anuga FoodTec, menggabungkan pengeringan, granulasi dan salutan dalam satu operasi - dan semua ini pada jejak kecil. Perkara yang sama berlaku untuk pembancuh bajak yang ditunjukkan di Cologne. Mereka mencipta katil terbendalir mekanikal di mana kandungan pepejal, saiz butiran dan sisa kelembapan boleh dilaraskan dengan tepat.

Perisa dan vitamin dari kapsul
Tetapi sistem pelbagai fungsi boleh melakukan lebih daripada sekadar menghasilkan aglomerat dengan keterlarutan optimum: ia mampu mengintegrasikan vitamin, mineral dan perisa buah-buahan ke dalam matriks yang stabil. Lapisan maltodekstrin dan kanji yang nipis mikrometer melindungi bahan sensitif pengoksidaan terhadap pengaruh luar seperti cahaya dan oksigen. Sorotan: mikrokapsul hanya mengeluarkan kandungan terbenamnya apabila makanan dimakan. Contoh utama ini ialah pengkapsulan natrium klorida dalam cangkang lemak yang halus. Biji-bijian garam yang bersalut membentuk bintik-bintik garam pekat dalam makanan. Kesannya: bintik-bintik menghantar isyarat yang lebih kuat kepada reseptor rasa dan dirasakan dengan lebih intensif. Pengurangan garam sehingga 20 peratus boleh dicapai dalam barangan bakar atau produk sejuk beku seperti piza tanpa menjejaskan pengalaman rasa.

Kepakaran kejuruteraan memenuhi kontrak pembuatan
Pakar kejuruteraan syarikat yang mempamerkan bukan sahaja merancang dan melaksanakan radas katil terbendalir dan keseluruhan sistem, tetapi juga membangunkan keseluruhan proses bersama pengeluar makanan, terus ke produk yang dibuat khusus. Skala sehingga pengeluaran kemudiannya dijalankan di tapak di kilang perintis. Hakikat bahawa terdapat permintaan yang tinggi untuk ramuan berfungsi sedemikian ditunjukkan oleh kapasiti yang sentiasa meningkat dalam bidang pembuatan kontrak - perkhidmatan yang ditawarkan oleh beberapa pengeluar kilang sebagai perkhidmatan melalui syarikat pengeluaran gabungan.

Bahan makanan di Anuga FoodTec
Terdapat banyak pergerakan dalam pasaran bahan makanan di seluruh dunia, yang menunjukkan trend ke arah lebih semula jadi. Pengeluar makanan dan minuman berpeluang memenangi kumpulan pengguna baharu - dengan syarat mereka mengenali tanda-tanda zaman dan menggunakan bahan-bahan inovatif. Kepentingan mereka digariskan di pusat pameran Cologne oleh "Titik Pertemuan - Bahan Makanan", yang membentangkan pembekal bahan di kawasan persembahan yang koheren. Bahan-bahan juga menjadi tumpuan program kongres dan acara di Anuga FoodTec. Dengan kuliah dan pembentangan yang menarik, pakar terkemuka memberikan pandangan tentang perkembangan terkini. Dari hari Selasa hingga Jumaat, forum "Bahan Makanan" dikhususkan untuk topik semasa seperti label bersih, pemakanan diperibadikan, reka bentuk tekstur dan enzim dalam pengeluaran makanan, serta pilihan perumusan semula produk untuk menggantikan atau mengurangkan gula, garam dan lemak.

Koelnmesse - Competence Global Makanan dan FoodTec:
Koelnmesse adalah pemimpin antarabangsa dalam organisasi pameran makanan dan acara untuk pemprosesan makanan dan minuman. Pameran perdagangan seperti Anuga, ISM dan Anuga FoodTec telah menetapkan diri mereka sebagai pameran perdagangan terkemuka di dunia. Koelnmesse menganjurkan tidak hanya di Cologne, tetapi juga di pasaran pertumbuhan lain di seluruh dunia, contohnya. Di Brazil, China, India, Itali, Jepun, Colombia, Thailand, Amerika Syarikat dan United Arab Emirates pameran makanan dengan penekanan dan kandungan yang berbeza. Dengan aktiviti-aktiviti global ini, Koelnmesse menawarkan pelanggan-pelanggan yang membuat pesanan khas di pelbagai pasaran yang menjamin perniagaan yang mampan dan antarabangsa.

More info: http://www.global-competence.net/food/