"Makanan Fungsian": potensi, pembangunan pasaran dan tingkah laku pengguna
Pakar bertemu di Persidangan Fresenius Antarabangsa ke-5 "Makanan Fungsian" di Frankfurt am Main
Makanan berfungsi dijangka memberikan manfaat kesihatan, kesejahteraan dan prestasi sebagai tambahan kepada nilai pemakanannya. Peningkatan bilangan syarikat dan inovasi dalam sektor ini menggambarkan pengaruh besar makanan berfungsi ke atas kesihatan dan pasaran makanan. Adakah produk sebegini penyelesaian kepada penyakit berkaitan diet? Di manakah kesukaran? Dan apakah prospek masa depan? Pakar dari industri dan sains membincangkan perkembangan pasaran dan perubahan dalam tingkah laku pengguna di Persidangan Fresenius Antarabangsa ke-5 "Makanan Fungsian" dari 28 hingga 29 Oktober 2010 di Frankfurt am Main.Terdapat banyak petunjuk bahawa persediaan probiotik mampu mempengaruhi struktur mikrobakteria dan tindak balas toksik dalam usus, Kristin Verbeke dari Fakulti Perubatan di Universiti Leuven memaklumkan penonton pakar. Selain itu, probiotik boleh menjejaskan pecahan garam hempedu dan sistem imun dengan mengaktifkan sel imun tertentu atau mengubah pengeluaran sitokin. Mekanisme ini dikatakan memberi kesan positif kepada penyakit tertentu seperti sindrom usus besar, penyakit radang usus kronik, alahan, jangkitan gastrousus dan kanser kolon. Kajian klinikal telah mengesahkan beberapa kesan ini; kesan positif lain - seperti kanser kolon - tidak dapat ditunjukkan dengan jelas.
Peraturan Tuntutan Kesihatan dan makanan berfungsi
Makanan berfungsi memainkan peranan penting dalam tingkah laku pengguna, kata Profesor Dr. Hannu J. Korhonen dari institut penyelidikan MTT Agrifood Research Finland. Beliau menyatakan bahawa kategori "makanan berfungsi" hanya dikawal secara rasmi di Jepun, manakala undang-undang Kesatuan Eropah tidak memberikan definisi rasmi. Walau bagaimanapun, terdapat banyak produk di pasaran Eropah yang digambarkan sebagai makanan berfungsi dan membawa tuntutan kesihatan umum atau khusus. Ia adalah tepat untuk produk ini bahawa bukti tepat tuntutan kesihatan diperlukan, kata Korhonen. Untuk mengharmonikan pasaran dan melindungi pengguna daripada tuntutan pasaran yang mengelirukan, Kesatuan Eropah memperkenalkan Peraturan Tuntutan Kesihatan (EC) 2006/1924 pada tahun 2006. Salah satu objektif utama peraturan ini adalah untuk memastikan setiap nama pada label makanan terbukti secara saintifik dengan jelas. Korhonen yakin bahawa peraturan tuntutan kesihatan akan mempengaruhi pembangunan makanan berfungsi di seluruh dunia: “Produk yang tidak berguna akan dikeluarkan dari pasaran dan produk dengan nilai tambah sebenar untuk kesihatan akan mendapat momentum. Makanan berfungsi akan terus menjadi kategori makanan yang berkembang secara global bertujuan untuk meningkatkan kesihatan dan kesejahteraan pengguna dalam diet khusus."
Makanan berfungsi melawan obesiti dan kekurangan iodin?
Obesiti adalah faktor risiko utama untuk banyak penyakit seperti tekanan darah tinggi, diabetes dan dislipidemia. Akibatnya, penyakit kardiovaskular dan strok sering berlaku. Dr. Susanne Römer (Allianz Private Krankenversicherung APKV) menunjukkan bahawa obesiti telah menjadi penyakit kemewahan dan masalah utama di banyak negara perindustrian: Di Jerman, separuh daripada lelaki dewasa mempunyai berat badan berlebihan (indeks jisim badan melebihi 25) dan 18 peratus adalah obes dengan badan. Indeks jisim melebihi 30. Dalam populasi wanita, 35 peratus mempunyai berat badan berlebihan dan satu perlima adalah obes. Römer mengesyorkan bahawa sebarang terapi harus merangkumi bukan sahaja makan, tetapi juga aktiviti fizikal dan perubahan tingkah laku. Untuk mengurangkan risiko diabetes dan penyakit kardiovaskular melalui penurunan berat badan, orang yang berlebihan berat badan harus makan kurang lemak dan lebih banyak sayur-sayuran, buah-buahan, produk bijirin penuh dan minuman rendah kalori.
Selain obesiti, kekurangan iodin adalah satu lagi contoh penyakit yang meluas di Jerman dan negara perindustrian lain, tetapi yang kini boleh dikawal dengan mudah. Iodin penting untuk sintesis hormon tiroid. Akibatnya, kekurangan iodin boleh menyebabkan tiroid tidak aktif (hipotiroidisme) - keguguran, terencat akal, kelewatan perkembangan atau goiter (goiter) adalah akibat yang mungkin. Sumber semula jadi iodin termasuk ikan, rumpai laut dan makanan laut. Penggunaan garam beryodium kini menjadi perkara biasa dan kumpulan berisiko seperti wanita hamil diberi tablet iodin. Di Jerman, bekalan iodin "berfungsi" ditambah kerana bekalan semula jadi yang rendah: "Dengan kejayaan, seperti yang ditunjukkan oleh kajian semasa. Namun begitu, ramai orang masih mengalami goiter - pada APKV sahaja lima peratus daripada mereka yang diinsuranskan sepenuhnya pada 2009,” jelas Römer.
dokumen persidangan
Dokumen persidangan dengan skrip semua kuliah persidangan Fresenius boleh diperolehi daripada Akademi Fresenius dengan bayaran EUR 295 ditambah VAT.
Sumber: Dortmund, Frankfurt am Main [Academy Fresenius]
