Dengan jam randik melalui tanah susu dan madu

Kajian Nestlé: majoriti orang Jerman makan berbeza daripada yang mereka mahukan

• Beginilah keadaan Jerman: mementingkan kesihatan, tetapi di bawah tekanan masa
• Untuk setiap Jerman kedua, pemakanan adalah sebahagian daripada kualiti hidup
• Majoriti orang Jerman makan secara berbeza daripada yang mereka mahu
• Nestlé melancarkan kempen pengetahuan pemakanan

Sekiranya orang Jerman hanya dapat melakukan apa yang mereka mahukan, kualiti hidup di negara ini akan jauh lebih tinggi. Kerana keinginan dan idea orang Jerman sering tidak ada hubungannya dengan kenyataan. Ini sekarang disahkan oleh kajian Nestlé terbaru, yang mengkaji kebiasaan makan dan minum orang Jerman dengan terperinci dan membandingkannya dengan keinginan dan idea mereka. Kira-kira 4.000 orang Jerman diinterogasi secara meluas, kadang-kadang dalam wawancara mendalam yang berlangsung selama beberapa jam, dan disahkan melalui analisis sekunder. Sebagai tambahan kepada Allensbach Institute for Demoscopy yang terkenal, sekumpulan pakar dari Boston Consulting Group ditugaskan untuk menganalisis dan memproses data tersebut.

Lebih menghargai nilai dan kepentingan makanan

Kajian itu digunakan oleh syarikat makanan untuk mengoptimumkan portfolio produknya di satu pihak dan membuat kesimpulan untuk aktiviti masa depan di pihak yang lain. "Kami sangat gembira untuk berkongsi sebahagian besar hasil kajian Nestlé dengan orang ramai, kerana kami menjangkakan ini akan membawa kepada perbincangan tentang status dan kepentingan makanan dalam dan untuk masyarakat perindustrian moden," jelas Gerhard Berssenbrügge, Ketua Pegawai Eksekutif Nestlé Deutschland AG .

Hari ini, 85 peratus orang Jerman makan secara berbeza daripada yang mereka mahu

"Pemakanan adalah cermin masyarakat, kemakmurannya dan perbezaan sosialnya, struktur dan kepelbagaiannya, tahap permintaannya, budayanya dan kanun nilainya," jelas Profesor Dr. Renate Köcher dari Institut Demoskopi Allensbach. Dia melihat "pengendalian berdisiplin" terhadap banyak tawaran sebagai satu cabaran dalam "masyarakat mewah moden". Kerana, menurut salah satu hasil kajian Nestlé, 85 peratus penuh penduduk hari ini makan secara berbeza daripada yang mereka mahu dan fikir adalah betul. Realitinya selalunya diet berat sebelah, makan terlalu banyak dan tidak terkawal, serta keinginan dan kekecewaan. Setiap orang Jerman melihat diet seimbang sebagai aspek penting dalam kualiti hidup. Dua daripada tiga orang Jerman juga menyatakan bahawa pemakanan yang baik memainkan peranan utama atau sangat penting dalam kehidupan mereka (64 peratus).

Setiap pekerja ketiga tidak lagi mempunyai masa makan tetap

Di atas semua, kekurangan masa menjelaskan percanggahan antara tuntutan dan realiti. "Disebabkan pemusnahan kehidupan seharian, waktu kerja yang lebih fleksibel dan waktu buka kedai yang lebih panjang, rutin harian menjadi semakin kurang tetap," analisa Dr. Antonella Mei-Pochtler, Rakan Kongsi Kanan di Kumpulan Perunding Boston. Setiap pekerja kedua (56 peratus) menyatakan bahawa mereka hanya boleh makan dengan betul pada hujung minggu. Satu perempat daripada masyarakat mengesahkan bahawa mereka biasanya mempunyai terlalu sedikit masa untuk makan.

Di samping itu, dalam kehidupan seharian yang semakin tidak tersusun, setiap ketiga orang Jerman yang bekerja sudah menyatakan bahawa mereka tidak lagi mengetahui sebarang waktu makan tetap dan oleh itu hanya makan secara tidak teratur (33 peratus). "Rutin harian yang berbeza dan berubah dengan pantas memerlukan penyelesaian pemakanan baharu yang menggabungkan kesihatan dan kemudahan secara optimum. Kemudahan sihat semasa dalam perjalanan dan penyelesaian modular untuk keluarga ialah cabaran inovasi untuk industri dan perdagangan," kata Dr. Antonella Mei-Pochtler, "Kerinduan pengguna terhadap kesihatan dan komuniti menjadi lebih konkrit apabila makan bersama keluarga atau rakan-rakan."

Dapur mahal - sedikit amalan

Sangat sedikit orang Jerman yang berjaya pergi ke dapur di rumah pada waktu petang sepanjang minggu. 36 peratus daripada jumlah penduduk dan hampir setiap orang bekerja kedua cuba memasak dengan menjimatkan masa yang mungkin sepanjang minggu. "Trend ini mempercepatkan metamorfosis masakan, yang semakin dianjurkan mengikut pembahagian kerja, seperti penggunaan tawaran pemakanan di luar rumah," analisa Köcher. Namun begitu, kajian Nestlé melihat trend 'kembali ke alam semula jadi' yang sangat jelas, suatu kerinduan kepada yang asal, terutamanya dalam masyarakat industri yang sangat maju. 43 peratus daripada mereka yang ditinjau lebih suka produk dari rantau ini, 42 peratus tidak mahu makanan yang diubah suai secara genetik, dan lebih daripada satu pertiga daripada mereka yang berumur lebih daripada 50 menjangkakan makanan mereka semulajadi. Pada masa yang sama, 42 peratus pengguna yakin bahawa lebih mudah untuk makan lebih sihat hari ini - contohnya terima kasih kepada lebih banyak maklumat, lebih banyak pilihan produk dan buah-buahan dan sayur-sayuran yang tidak bermusim. Harga memainkan peranan bawahan berbanding kesegaran. Pengurusan pemakanan tetap menjadi tugas wanita

Menurut kajian Nestlé, wanita biasanya berurusan dengan lebih intensif dengan pemakanan. Malah, mereka makan dengan lebih sedar, lelaki lebih mengikut mood mereka. Sama ada lelaki makan secara sihat selalunya bergantung kepada sama ada mereka berada di tangan yang baik (wanita): 63 peratus lelaki bujang berfikir "tidak terlalu banyak" tentang diet mereka.

Apabila diperiksa mengikut kumpulan umur, warga Jerman yang lebih tua adalah jauh ke hadapan dalam hal kesedaran kesihatan. Walaupun dua puluh tahun yang lalu hanya satu pertiga yang baik daripada 70 hingga 74 tahun Jerman memberi perhatian kepada kesihatan mereka, hari ini ia adalah 46 peratus dan dengan itu nilai tertinggi di kalangan semua kumpulan umur. Secara purata, sikap ini telah berkembang daripada satu perempat kepada hampir satu pertiga daripada semua orang Jerman. "Pada tahun 2008, orang Jerman jauh lebih mementingkan kesihatan berbanding dahulu," kata Prof. Dr. Bergetar. Tetapi melaksanakan trend positif ini dalam kehidupan seharian nampaknya sukar. Walaupun 75 peratus lelaki dan 59 peratus wanita di Jerman merasakan mereka berlebihan berat badan, hanya sekitar 40 peratus rakyat Jerman mengatakan mereka ingin menurunkan berat badan. Nestlé melancarkan kempen pengetahuan pemakanan

Tujuh jenis diet menyeluruh yang boleh dibezakan dengan jelas muncul daripada analisis data kajian Nestlé. Daripada golongan idealis kesihatan, yang secara aktif melaksanakan cita-cita dan kepercayaan mereka dengan produk organik segar dan tahap aktiviti memasak yang tinggi, kepada mereka yang tidak memihak dan berlebihan, yang mana perkara harus cepat dan murah serta kualiti dan kemudahan diutamakan sebelum kualiti dan kesihatan.

"Terutama dalam kumpulan yang bercirikan bajet masa yang ketat, kami melihat titik permulaan yang penting dengan produk dan perkhidmatan kami untuk memberi sumbangan kepada diet yang lebih sihat dan seimbang pada masa hadapan," kata Gerhard Berssenbrügge. "Secara keseluruhannya, hasil kajian Nestlé menunjukkan bahawa sudah tiba masanya industri makanan, politik dan organisasi pengguna mengambil tugas yang terhasil dengan cara yang membina dan berorientasikan penyelesaian." Hanya bersama-sama adalah mungkin untuk mengutamakan diet berorientasikan kesihatan dan seimbang dalam kehidupan seharian dalam jangka panjang - seperti yang diinginkan oleh majoriti pengguna. "Asas data telah dibentangkan oleh kajian Nestlé, kini adalah perlu untuk mendapatkan langkah tindakan yang betul daripada ini.

Itulah sebabnya kami akan mewujudkan Forum Masa Depan Nestlé sebagai platform perbincangan. Sebagai salah satu aktiviti pertama, kami akan menawarkan kursus untuk apa yang dipanggil lesen pemakanan kepada sekolah rendah dan Nestlé Nutrition Studio akan menganjurkan kursus latihan untuk guru dan pendidik. Kami juga akan memulakan pertandingan untuk kantin sekolah terbaik di Jerman".

Sumber: Frankfurt am Main [ Nestlé ]