Röstigraben pada Krismas
Kajian ketujuh inisiatif Coop "Trend makan dalam fokus" didedikasikan untuk topik makan dengan senang hati
Switzerland sangat menghargai makanan yang lazat, seperti yang ditunjukkan oleh kajian terbaru "Trend makan dalam fokus" oleh Coop. 27% daripada lebih 600 responden amat gembira dengan baucar untuk hidangan yang lazat (sebelum pakaian, cuti dan kesihatan). Tetapi sementara orang Rom sangat suka pergi ke restoran, Swiss yang berbahasa Jerman suka makan bersama saudara-mara dan rakan-rakan. Bagi warga Switzerland yang berbahasa Perancis, keramahan adalah perkara yang paling penting dalam soal makan, manakala bagi warga Switzerland yang berbahasa Jerman, makanan berkualiti tinggi menjadi tumpuan. Walaupun pada makan malam Krismas, semangat hanya separa sepadan: hampir separuh daripada semua responden menikmati fondue bourguignonne atau chinoise. Dengan ikan berbanding Schüfeli, bagaimanapun, Röstigraben terbuka.
Hakikat bahawa Encik dan Puan Swiss sangat mementingkan keseronokan semasa makan disahkan oleh hasil awal siri kajian "Fokus pada Trend Pemakanan". Tetapi siapa yang memahami apa dengan keseronokan? Antara tua dan muda, lelaki dan wanita dan akhir sekali antara Switzerland berbahasa Perancis dan Switzerland berbahasa Jerman, terdapat jurang yang tidak dijangka yang harus dipertimbangkan oleh hos. Petua untuk menu Krismas antara budaya yang berjaya:
Menu Krismas - Röstigraben di sekeliling ikan dan lidi
Hampir separuh daripada mereka yang ditinjau biasanya makan Fondue Chinoise atau Fondue Bourguignonne pada Krismas. Hanya di bawah satu perlima daripada mereka yang ditinjau masih menikmati fillet dalam doh, dengan 23% lebih ramai lelaki berbanding wanita (13%).
Salmon atau jenis ikan lain kerap dimakan terutamanya di barat Switzerland: 30% daripada mereka yang ditinjau mengatakan bahawa mereka makan ikan pada cuti Krismas (12% dalam Switzerland berbahasa Jerman). Turki, angsa atau itik juga disebut sebagai menu Krismas oleh 27% daripada Swiss berbahasa Perancis (Swiss berbahasa Jerman 5%). Sebaliknya, Swiss yang berbahasa Jerman menikmati lebih banyak ham atau Schufeli dengan 11% (Swiss barat 4%).
Masak sendiri atau restoran?
Majoriti orang yang ditemu bual mengaitkan istilah keseronokan berhubung dengan makanan dengan rehat, kesejahteraan dan persekitaran yang sesuai. Walau bagaimanapun, lebih ramai wanita Switzerland berbahasa Perancis dan wanita terutamanya mengaitkan makan dengan syarikat yang baik: 30% daripada Swiss berbahasa Perancis dan 15% daripada Swiss berbahasa Jerman hanya separuh daripada jumlah.
Lebih satu pertiga daripada responden mengatakan bahawa mereka sangat menikmati hidangan apabila mereka tidak perlu memasaknya sendiri. 16% daripada mereka yang ditinjau menghargai dapat menyediakan makanan sendiri dengan sedikit usaha. Saiz isi rumah memainkan peranan penting dalam aspek ini: sedikit persediaan sesuai untuk 23% isi rumah satu hingga dua orang, manakala hanya 12% isi rumah dengan tiga orang atau lebih berkongsi pendapat yang sama.
Namun begitu, 35% daripada mereka yang dikaji mengalami keseronokan makan terutamanya di rumah. Dalam kalangan warga Switzerland yang berbahasa Perancis, terdapat 46% yang benar-benar boleh menikmati makan di rumah, berbanding hanya di bawah satu pertiga daripada Swiss yang berbahasa Jerman yang membuat kenyataan yang sama. Perbezaan antara Switzerland barat dan berbahasa Jerman, dan antara lelaki dan wanita, juga jelas apabila bercakap tentang makan di luar bersama saudara-mara dan rakan-rakan: manakala satu daripada lima Swiss berbahasa Jerman menikmati makan bersama saudara-mara atau rakan-rakan, angkanya ialah 14% untuk lelaki dan hanya 12% di barat Switzerland.
Tunjukkan kasih sayang dengan makanan
Hampir satu pertiga orang yang menyatakan cinta mereka melalui makanan melakukannya dengan sesuatu yang manis. Di sini, Swiss berbahasa Jerman mendahului dengan 32%, manakala Swiss berbahasa Perancis mempunyai 19%. Mereka yang berumur lebih 50 tahun mempunyai "gigi manis" yang jauh lebih sedikit: satu pertiga daripada kumpulan ini akan menghidangkan sekeping daging yang baik kepada orang yang mereka sayangi daripada sesuatu yang manis sebagai tanda cinta.
Di tempat lain juga, responden yang lebih tua mempunyai tumpuan yang berbeza semasa menikmati hidangan: manakala 38% daripada mereka yang berumur di bawah 29 dan satu pertiga daripada mereka yang berumur 30 hingga 49 berpendapat adalah penting untuk mempunyai masa yang mencukupi untuk hidangan yang menyeronokkan, ini diukur dalam kalangan mereka yang melebihi 50 hanya 19% mementingkan aspek ini. Walaupun ketika menyediakan hidangan yang enak, mereka yang berusia lebih 50-an suka bersikap rasional. Sebaliknya, mereka secara eksplisit menghargai perkhidmatan yang baik apabila makan di luar.
Sokongan teknikal dari Swiss Nutrition Society SGE
Kajian wakil Coop mengenai tingkah laku pemakanan dan kesedaran penduduk Switzerland dijalankan dan diterbitkan secara tetap. Swiss Society for Nutrition SBU (www.sge-ssn.ch) menyediakan sokongan teknikal untuk projek "Trend Makan dalam Fokus" dan memastikan ia memenuhi piawaian pemakanan yang tinggi. Kajian ketujuh ini telah dijalankan pada Ogos 2011.
Anda boleh memuat turun laporan kajian sebagai fail PDF [di sini] Muat turun.
Sumber: Basel [Coop]
