Penyelidik Saarbrücken sedang menyiasat bagaimana pengguna bertindak balas terhadap pelabelan makanan

Negara anggota EU telah bersetuju dengan peraturan biasa untuk melabelkan makanan: Pada masa hadapan, maklumat tentang kandungan tenaga, lemak yang digunakan dan kandungan gula dan garam makanan akan ditemui pada semua pembungkusan makanan. Bagaimana label sedemikian dilihat apabila ia dicetak sebagai label seragam dalam bidang penglihatan pembungkusan dan sama ada ini menggalakkan pilihan produk yang lebih sihat telah disiasat oleh saintis sejak 2008 dalam projek penyelidikan EU "FLABEL". Institut Penyelidikan Pengguna dan Tingkah Laku di Universiti Saarland, di bawah arahan Profesor Andrea Gröppel-Klein, turut terlibat.

Hasilnya menunjukkan bahawa label sedemikian dilihat oleh pengguna, tetapi tidak membawa kepada perubahan asas dalam tingkah laku pengguna.

Pada masa hadapan, maklumat pemakanan yang seragam dan mesra pengguna boleh didapati pada pembungkusan makanan di seluruh EU. Ini diperuntukkan dalam peraturan baharu yang diluluskan oleh Majlis Menteri-menteri Kesatuan Eropah secara sebulat suara pada 29 September 2011. Pelabelan pemakanan wajib memberikan maklumat tentang kandungan tenaga makanan dalam bentuk kalori, lemak, lemak tepu, gula dan garam (setiap 100 gram atau 100 mililiter). Sistem lampu isyarat atau logo kesihatan - dalam hal makanan yang lebih sihat - tidak diperkenalkan sebagai wajib.

Sejak 2008, projek penyelidikan EU "FLABEL" (Pelabelan Makanan untuk Memajukan Pendidikan yang Lebih Baik untuk Kehidupan) telah menyiasat sama ada maklumat pemakanan pada pembungkusan makanan diberi lebih perhatian apabila ia dicetak dalam bentuk label yang direka bentuk seragam, dan sama ada pengguna maka lebih cenderung untuk memilih produk yang menggalakkan kesihatan. Para saintis dari tujuh universiti Eropah dan kumpulan berkepentingan daripada industri, perdagangan dan organisasi perlindungan pengguna terlibat, termasuk Institut Penyelidikan Pengguna dan Tingkah Laku (IKV) di Universiti Saarland. "Kami meneliti kesan maklumat pemakanan pada tempat jualan, iaitu semasa membeli-belah," kata Pengarah IKV Andrea Gröppel-Klein. Bersama Dr. Jörg Königstorfer, profesor pentadbiran perniagaan, telah menjalankan pelbagai kajian di Jerman dengan kerjasama syarikat Saarland Globus. Subjek ujian membuat keputusan pembelian sebenar di makmal rangkaian produk. Mereka dapat melihat produk dengan label yang direka khas, yang sebelum ini telah diuji untuk kefahaman dan kesukaan oleh pasukan penyelidik projek EU yang lain. Produk dalam kumpulan kawalan memaparkan maklumat pemakanan konvensional.

Kesimpulan penyiasatan institut untuk penggunaan dan penyelidikan tingkah laku:

"Sumbangan label nilai pemakanan seragam adalah kecil, tetapi ketara: reka bentuk seragam label sedikit meningkatkan kesedaran tentang nilai pemakanan," rumusan Andrea Gröppel-Klein. "Walau bagaimanapun, pengguna hanya melihat pembungkusan produk untuk satu atau dua saat, dan label hanya dilihat untuk pecahan sesaat." Label tersebut pada asasnya tidak mengubah tingkah laku pembelian pelanggan, tetapi ia boleh membantu pelanggan tersebut. yang sering menghadapi masalah mengawal tabiat pemakanan mereka. Kajian lanjut di Jerman dan Poland telah menunjukkan bahawa warna lampu isyarat tambahan mencetuskan tindak balas tingkah laku automatik: "Makanan tidak sihat yang ditanda merah kemudian dielakkan lagi," jelas profesor universiti Saarbrücken.

Para saintis menggunakan pelbagai kaedah pengukuran untuk kajian mereka. "Untuk menentukan sama ada pelanggan diaktifkan oleh label, kami menjalankan apa yang dipanggil pengukuran tindak balas elektrodermal," jelas Gröppel-Klein. Elektrod pada tapak tangan mengukur kekonduksian kulit. Ini berubah apabila orang itu teruja dan berpeluh tangan. Dengan teknologi, perubahan pengaktifan yang paling kecil dan tidak sedarkan diri boleh diukur. Para saintis juga menjalankan kajian pengesanan mata yang meluas, di mana mereka menganalisis purata 4.000 data pergerakan mata bagi setiap subjek ujian. Dengan cara ini, mereka dapat menentukan sama ada label makanan baharu yang seragam akan menarik perhatian lebih daripada sistem nilai pemakanan sedia ada. Penyelidik IKV juga menjalankan kajian lapangan lanjut menggunakan peranti rakaman mata di kedai jualan di Poland dan Turki - dengan kerjasama Universiti Warsaw (Poland) dan Universiti Dokuz Eylul (Turki). Hasilnya diterbitkan dalam penerbitan saintifik dan dimaklumkan kepada EU sebagai badan pembuat keputusan politik.

Weitere Informationen: www.flabel.org, www.ikv.uni-saarland.de

Sumber: Saarbrücken [ Universiti ]