Makanan untuk pelajar dalam perbincangan

Keadaan ekonomi memaksa katerer sekolah untuk membuang harga / pembekal memberi ahli politik markah buruk

Bagi jururawat sekolah Jerman, keadaan ekonomi dan politik telah merosot dalam tempoh setahun. Ini adalah hasil tinjauan semasa oleh jurnal perniagaan gv-praxis (penerbit pakar Jerman), yang diterangkan secara terperinci dalam penerbitan khas Ess-Klasse junior. Lebih daripada 130 penyedia makanan sekolah serantau dan nasional telah ditinjau di seluruh negara.

Katerer sekolah Jerman memberikan persekitaran ekonomi 4,0 lurus (tahun sebelumnya 3,7), manakala rangka kerja politik menerima 4,3 (tahun sebelumnya 4,1) pada skala penggredan sekolah. Berbanding tahun sebelumnya, sijil lagi teruk. Dengan peraturan VAT masih berkuat kuasa, standard tinggi dan harga makanan rendah, tiada cahaya di hujung terowong, menurut responden. Tekanan ekonomi sentiasa meningkat. Malangnya, perbincangan tercetus tentang kualiti makanan selepas gelombang muntah dan cirit-birit di sekolah-sekolah Jerman Timur tidak akan mengubahnya. "Harganya masih mengatasi setiap hujah yang berkualiti," kata Silke Schnapp, ketua Aubergine & Zucchini, katerer sekolah Bonn. Malah bagi peneraju pasaran Sodexo, terdapat sedikit skop untuk penambahbaikan kualiti: Mematuhi keperluan ekonomi, tidak akan ada perubahan ketara di seluruh kawasan, kata jurucakap syarikat Stephan Dürholt. Ketidakpuasan hati jururawat sekolah yang ditinjau melanda para pembuat keputusan politik khususnya. "Ahli politik tidak mahu makanan sekolah yang sedap, cuma yang murah," kata seorang penjual makanan. Harga jualan untuk hidangan sekolah secara purata 3,19 euro kasar - berbanding tahun sebelumnya hanya meningkat 8 sen.

Mesej positif: sebahagian besar daripada mereka yang ditinjau (88 peratus) kini mendasarkan tawaran mereka pada piawaian kualiti Persatuan Pemakanan Jerman. Dan setiap katering sekolah kedua menawarkan tiga menu untuk dipilih setiap hari. Pasta dengan sos tomato mendahului senarai popular hidangan kanak-kanak yang paling popular. Walau bagaimanapun, sesiapa yang menganggap bahawa hanya hamburger dan kentang goreng berfungsi adalah salah. Hidangan kegemaran juga termasuk fricassee ayam, kentang panggang dengan krim masam dan sayur-sayuran goreng, serta lentil dengan spaetzle dan sosej.

Syarikat katering Sodexo, yang berpangkalan di Rüsselsheim, kekal sebagai peneraju pasaran yang tidak dapat dipertikaikan dalam hal katering untuk sekolah dan pusat jagaan harian. Jualan pada tahun 2012 berjumlah 84,5 juta euro.

Keputusan penuh tinjauan telah dibentangkan di Forum Katering Sekolah Internorga ke-3 pada 12 Mac di Hamburg. Di bawah moto "Sihat, lazat dan popular!" penceramah kelas atasan menyampaikan konsep dan idea untuk kantin sekolah moden. Pada tahun pilihan raya umum, semuanya berkisar tentang makanan sekolah yang sihat dan berpatutan. Penceramah termasuk pakar katering sekolah di seluruh negara, Prof. Ulrike Arens-Azevedo, doktor sekolah lama dan pengasas program terapi pesakit luar Moby Dick di Hamburg, Dr. Christiane Petersen dan Stephan Dürholt daripada peneraju pasaran Sodexo.

Pihak yang berminat boleh mendapatkan maklumat lanjut di http://internorga.com/fachkongresse/forum-schulcatering/

Sumber: Frankfurt am Main [ gv practice ]