Kurangkan pembaziran makanan - selalunya kurang penghargaan
Bagaimanakah pembaziran makanan yang tidak diperlukan dapat dielakkan? Para saintis dari projek bersama REFOWAS (REduce Food WASte) telah mengusahakan soalan ini sejak 2015. Matlamatnya adalah untuk menilai kemungkinan untuk mengurangkan sisa dan membangunkan penyelesaian untuk penggunaan mampan makanan kita.
Setiap tahun sekitar sebelas juta tan makanan dibuang di Jerman. "Untuk mengatasi pembaziran makanan dengan ketara, banyak pelarasan perlu dibuat," tegas penyelaras projek Dr. Thomas Schmidt dari Institut Thünen untuk Kawasan Luar Bandar. Sebagai contoh, kira-kira 1.650 tan produk bakeri tertinggal di kedai bakeri setiap hari. Para saintis menjelaskan bahawa keperluan jualan boleh dinilai dengan lebih baik dengan penyelesaian perisian. Pemilihan yang dikurangkan pada waktu petang juga akan mengurangkan jumlah sisa, tetapi pengguna perlu mengambil bahagian. Ini juga terpakai untuk membeli buah-buahan dan sayur-sayuran. Memandangkan pengguna Jerman mahukan produk tanpa cacat secara visual, peruncit mempunyai standard yang tinggi. Akibatnya, sebahagian besar pengeluaran tidak boleh dijual.
Satu lagi titik permulaan ialah makan sekolah. Menurut kajian kes oleh Pusat Pengguna Rhine-Westphalia Utara di sebelas sekolah sepanjang hari, sekitar 22 kg sisa makanan dijana setiap pelajar setahun. Langkah mudah boleh mengurangkan kuantiti sebanyak satu pertiga. Ini termasuk, sebagai contoh, kuantiti pengeluaran yang disesuaikan dengan keperluan dan penggantian hidangan yang kurang popular. Kos yang dijimatkan boleh dilaburkan dalam kualiti makanan. Bagaimanapun, sekolah, dapur dan katerer memerlukan sokongan untuk merekodkan jumlah sisa dan melaksanakan langkah-langkah tersebut. Pelajar juga boleh membantu mengurangkan pembaziran dengan berkongsi keinginan mereka mengenai kuantiti dan komponen makanan.
Hampir separuh daripada sisa makanan masih berlaku pada pengguna akhir. Ramai isi rumah membeli terlalu banyak, menyimpan makanan dengan tidak betul atau terlalu lama, sehingga rosak dan berakhir di tong sampah. Menurut Institut Thünen, lokasi membeli-belah boleh membantu pengguna membuat pembelian yang memenuhi keperluan mereka dengan mengelak daripada mengiklankan pembungkusan besar.
Strategi nasional menentang sisa makanan ada di halaman www.lebensmittelwertschatzen.de pelbagai aktiviti yang komited untuk memerangi sisa makanan di sepanjang rantaian nilai. Sebagai contoh, kedai roti menawarkan roti dari hari sebelumnya pada harga yang lebih rendah, atau pasar raya mempunyai sudut "terbaik sebelum" di mana produk yang hampir tamat tempoh dijual dengan lebih murah.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
