Hidangan kulinari untuk Piala Dunia bola sepak
Untuk beberapa minggu, bola adalah perkara terhebat di dunia sekali lagi. Pasukan Jerman bertemu Mexico dalam perlawanan pertama Piala Dunia. Mereka yang berkongsi keseronokan di rumah juga disediakan dengan baik dengan makanan ringan yang lazat. Masakan Mexico menawarkan hidangan istimewa yang berapi-api dan berwarna-warni di mana tradisi Aztec memenuhi pengaruh penakluk Sepanyol.
Apa jadinya Mexico tanpa tortilla, sebagai contoh? Roti rata nipis yang diperbuat daripada tepung jagung digulung dan diisi dengan campuran kacang dan daging yang enak. Tortilla yang berisi dan lembut ini dipanggil enchilada. Enchilada dengan salad dan nasi juga turun dengan baik pada permulaan, atau ia dituangkan dengan salsa dan au gratin di dalam ketuhar. Burrito adalah tortilla berisi yang diperbuat daripada tepung gandum dan rasanya sangat enak dengan campuran kacang tumbuk, daging lembu, tomato, alpukat dan keju. Satu lagi keistimewaan lazat ialah tortilla gandum goreng dengan keju panggang, quesadillas. Nachos juga boleh dibuat daripada tortilla sisa. Hanya potong segi tiga dan masukkan sebentar ke dalam penggoreng. Dengan sos keju hangat atau salsa pedas, perasa yang sesuai akan digunakan.
Sos berapi adalah tipikal untuk Mexico dan tidak boleh ketinggalan pada malam bola sepak bersama. Salsa biasanya disediakan dengan lada cili dan tomato. Juga terkenal ialah guacamole sos alpukat, yang dengan rasa masam pedasnya sesuai dengan kerepek tortilla, daging dan roti. Penyediaannya tidak sukar: daging alpukat dihiris kasar dan dilenyek dengan garpu. Gaulkan dengan cili api, bawang besar yang dihiris halus, ketumbar, sedikit bawang putih, jus limau nipis dan tomato potong dadu dan perasakan dengan garam dan lada sulah - siap. Hilangkan dahaga anda dengan bir Mexico atau agua fresca sejuk yang dibuat dengan air dan puri buah-buahan. Sebaliknya, cili con carne yang terkenal bukanlah hidangan Mexico biasa. Ia berasal dari kawasan sempadan antara Mexico dan Texas dan merupakan sebahagian daripada apa yang dipanggil masakan Tex-Mex.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
