Handtmann menunjukkan teknologi baharu di SÜFFA 2023
Sempena SÜFFA dari 21 hingga 23 Oktober, Handtmann akan membentangkan inovasi di dewan 9, gerai no. 9C10. Penyelesaian untuk pemprosesan daging dan makanan yang fleksibel dalam perniagaan kecil dan sederhana akan dibentangkan di gerai seluas 240 meter persegi. “Kami gembira dapat mempersembahkan produk baharu di SÜFFA yang membolehkan pengeluaran pelbagai jenis produk dalam perdagangan penjual daging, serta dalam perniagaan katering dan gastronomi. Lampiran dan sistem baharu yang boleh digunakan secara fleksibel dalam aplikasinya dan mudah dikendalikan," memberitahu Jens Klempp, Pengarah Urusan Jualan Jentera Jerman.
Untuk produk acuan Handtmann mempersembahkan dua sistem pembentukan baharu, kerana produk seperti bebola dan ladu, sisipan sup, ladu semua jenis dan banyak lagi memperkayakan perkhidmatan makanan, gastro, menu makan tengah hari, katering dan kaunter jualan. Dengan sistem pengacuan FS 501 baharu, Handtmann kini menawarkan penyelesaian yang fleksibel untuk pengeluaran mereka yang boleh disepadukan dengan mudah ke dalam pengeluaran harian. Lampiran baharu dipasang terus pada pengisi vakum Handtmann dan membolehkan pembuatan automatik pelbagai jenis produk dalam bentuk 3D. Dengan teknologi pengacuan plat berlubang tiga yang dipatenkan, bahagian berbentuk bebas dengan diameter sehingga 3 mm dan output sehingga 55 bahagian seminit boleh dihasilkan. Dengan fleksibilitinya untuk pelbagai jenis produk, ia meliputi pelbagai aplikasi dalam syarikat permulaan, dalam perniagaan kraf atau dalam sektor katering dan perkhidmatan makanan. Bahan permulaan yang lembut, pahit, pepejal atau kental seperti daging dan ikan, sayur-sayuran, vegetarian-vegan, produk kemudahan hibrid, produk tenusu atau makanan haiwan boleh diproses dan dibentuk secara fleksibel. Contoh produk ialah ikan dan bebola daging atau ladu hati, ladu bayam, kentang atau roti, bebola keju dan sayuran atau iringan sup.
Dengan yang baru, sistem pengacuan trek tunggal FS 503 Handtmann menawarkan kedai rantaian serta syarikat bersaiz sederhana dan perindustrian penyelesaian pengeluaran yang menggabungkan kepelbagaian dengan keuntungan yang tinggi. Dalam kombinasi dengan pengisi vakum Handtmann, pengeluaran automatik sepenuhnya pelbagai jenis produk dalam bentuk 3D adalah mungkin. Pelbagai bahan permulaan seperti daging, pengganti daging, pengganti ikan dan ikan, sayur-sayuran dan produk vegan-vegetarian, produk hibrid yang diperbuat daripada daging/sayuran atau daging/keju, produk mudah alih, aplikasi doh, kuih-muih, produk tenusu atau makanan haiwan peliharaan boleh diproses dan dibentuk secara fleksibel. Produk berbentuk bebas dengan diameter sehingga 3 mm boleh dihasilkan dengan teknik pengacuan plat berlubang 100 kali ganda yang dipatenkan. Hampir semua bentuk dan geometri produk 3D boleh dilakukan. Sebagai pilihan, tali pinggang leper boleh laras ketinggian boleh digunakan untuk produk yang diratakan dengan ketinggian produk 10 – 55 mm, seperti burger dan roti. Contoh produk ialah hamburger buatan tangan, cevapcici, bebola daging, bebola atau, dalam kes produk vegetarian, burger sayuran, burger keju atau burger kentang. Semua jenis ladu boleh didapati, seperti ladu kentang, ladu roti dan ladu sayuran atau iringan sup daripada ladu daging ke ladu semolina hingga ladu hati. Produk ikan juga boleh dihasilkan dalam pelbagai jenis, seperti bebola ikan, ladu ikan, burger ikan atau kek ikan. Sistem pembentukan FS 503 baharu dicirikan oleh pengeluaran pengeluaran yang tinggi sehingga 150 bahagian seminit.
Lampiran lain untuk produk yang telah dibentuk di gerai Handtmann termasuk unit pemotongan manual MSE 441 untuk membentuk dan memotong produk, dan unit membentuk manual MFE 431, penyelesaian separa automatik untuk roti burger dengan saiz, bentuk dan bahan permulaan yang berbeza.
Sistem borang baharu dibentangkan dengan pengisi vakum Handtmann baharu VF 810, mesin universal untuk pemprosesan makanan. Terima kasih kepada keketatan unik keseluruhan sistem, produk pengisi dan cecair boleh diisi mengikut gram dan dibahagikan dalam julat pembahagian 5-200.000 gram. Pengisian panas sehingga 90°C juga boleh dilakukan tanpa sebarang masalah. Pelbagai pilihan peralatan dan modul tambahan serta fungsi digital menyokong penggunaan yang sangat serba boleh dan menjimatkan. VF 810 boleh digabungkan secara fleksibel dengan mesin keratan atau garis penghubung dan gantung untuk pengeluaran sosej automatik. Pemacu servo utama berketepatan tinggi, berkuasa dan cekap tenaga dalam pengisi vakum VF 810 memastikan pengeluaran pengeluaran tinggi secara konsisten sehingga 3.000 kg/j atau 1.200 bahagian seminit.
Dalam bidang dos, pelawat juga boleh menjangkakan pelbagai penyelesaian untuk pengeluaran produk daging, sup, sos, salad, produk kemudahan, delicatessen dan produk vegan dan vegetarian. Jisim produk yang lembut, pahit, chunky, pepejal atau sejuk diproses dengan kuat, dibahagikan kepada gram dan didos dengan tepat. Ini dibentangkan Injap dos DV 85-1 untuk dos langsung pelbagai jisim produk sebagai topping atau dalam bekas seperti cawan, mangkuk, gelas, pembungkusan yang ditarik dalam. Terdapat tahap fleksibiliti yang tinggi semasa mendos dan membahagikan kerana pilihan dua varian alur keluar: diameter alur keluar 22 mm dengan omboh ejektor dan diameter alur keluar 8 mm dengan setem. Muncung berlubang dan bintang tersedia dalam diameter 4, 5, 7, 9, 11 dan 13 mm. Kemungkinan dos panas sehingga 90 darjah Celsius menawarkan kelebihan tambahan terutama dalam sektor katering dan perkhidmatan makanan. Ini juga ditunjukkan Injap pemeteran 85-10, lampiran padat untuk pengeluaran automatik kepakaran sosej tanpa selongsong, iringan sup dan inti. Dengan kapasiti pengeluaran sehingga 150 bahagian seminit, ia boleh digunakan dalam perdagangan penjual daging dengan kuantiti pengeluaran yang lebih kecil serta dalam perniagaan bersaiz sederhana dengan beberapa tan pengeluaran harian. Oleh kerana dos yang sangat lembut dan bersih, saiz bahagian secara konsisten boleh dibahagikan terus ke dalam cerek, bekas atau ke tali pinggang penghantar. Di samping itu, produk boleh ditukar dengan mudah dalam diameter dan berkaliber dengan penyesuai boleh tukar dalam julat saiz 11-42 mm. Contoh produk ialah kepakaran serantau seperti sosej tanpa habuk, sosej bulu, sosej yang dipukul, bengkak atau kari Berlin, tetapi juga bahan sup seperti ladu daging atau inti untuk produk kemudahan seperti roulade atau ladu kubis. Sistem dos untuk mengisi tepat gelas dan tin terdiri daripada pengisi vakum Handtmann dalam kombinasi dengan injap dos DV 85-3 dan unit suapan dan nyahcas Ecoma separa automatik. Ia membolehkan dos cecair kepada jisim yang sangat likat. Talian separa automatik berdos 1 lorong, bergantung pada prestasi dengan satu atau dua kepala isi dalam balang, tin dan bekas lain. Dengan berat produk 100-800 gram dan kelajuan pengisian sehingga 60 bahagian seminit, sistem dos sesuai untuk perniagaan kecil dan sederhana. Kepala pengisian, yang boleh diturunkan secara menegak semasa proses pengisian, juga memastikan penampilan produk yang optimum dan pengisian bekas yang sempurna.
Pengeluaran sosej daripada penyediaan produk dengan cincang halus, kuantiti dan bancuhan kepada pembahagian dan pemautan atau pengikat dan gantung kepada pengasingan sosej hiliran juga akan ditunjukkan di gerai Handtmann. Mesin pencincang halus Handtmann Inotec model I140 tersedia untuk penyediaan produk untuk perniagaan kecil dan sederhana. Penggabungan, pengemulsi dan penghomogenan yang sangat halus adalah kekuatan istimewa teknologi kominution Handtmann Inotec yang boleh ubah dan berkuasa. Pelbagai produk awal, terdiri daripada konsistensi daripada cecair kepada likat serta komponen keras, lasak atau berserabut, dicincang halus, dihomogenkan dan diemulsikan dengan kuat. Aplikasi klasik adalah sosej yang melecur dan direbus, barang-barang yang dihiris, alternatif sosej melecur tanpa daging, penyediaan air garam pengawet (daging dalam daging), emulsi kulit/kulit dan, akhir sekali, makanan haiwan peliharaan. Untuk pengeluaran sosej automatik Handtmann menunjukkan penyelesaian keseluruhan yang terdiri daripada mesin pengisian vakum VF 818 S dengan penyelesaian pengesanan LIQUISCAN VF, garis pemaut PVLH 228 plus dengan unit penggantungan AHE 228-17 yang berputar dan skala kayu. Barisan ini sesuai untuk pengeluaran sosej mentah, segar dan rebus dalam sarung semula jadi, kolagen dan kupas. Penyelesaian ini bermaksud keluaran pengeluaran tinggi dan masa tidak produktif yang dikurangkan dengan masa menukar selongsong kurang daripada 2 saat. Dengan unit gantung baharu AHE 228-17, langkah proses menggantung sosej adalah lebih pantas, lebih ergonomik dan disokong secara digital. Penyelesaian talian dioptimumkan oleh antara muka komunikasi yang baru dibangunkan oleh Handtmann, dengan ketersambungan Teknologi sistem Handtmann dan penyelesaian pengesanan badan asing dinaikkan ke tahap yang baru. Ia terbuka kepada pengesan logam daripada semua pengeluar dan menawarkan kawalan talian pusat dengan konfigurasi fleksibel. Sebagai alternatif kepada sosej aneh, the Mesin pengikat IG5-iT dengan mesin pengisian vakum baharu VF 806 untuk membahagi, mengikat dan mengasingkan produk sosej secara pilihan dalam sarung semula jadi, kolagen dan tiruan dalam julat berkaliber dari 28 hingga 80 mm. Produk diikat dengan pasti pada output tinggi dengan selang yang boleh ditentukan secara bebas, secara pilihan dengan atau tanpa gelung. Rangkaian produk yang pelbagai dan boleh ditentukan secara bebas dan kemungkinan aplikasi rangkaian menawarkan kebebasan reka bentuk yang hampir tanpa had. Pemisahan langsung produk selepas proses pengikatan boleh dilakukan secara pilihan. IG5-iT memberikan output pengeluaran yang tinggi dan berkesan sehingga 180 hubungan seminit. Untuk proses hiliran langkah pengasingan Teknologi pemotongan sosej dari Handtmann inotec ditunjukkan pada tempat duduk. Dengan model WT99-iT, pemisahan yang tepat dan automatik bagi pelbagai jenis sosej dalam sarung tiruan, kolagen atau semulajadi dalam julat berkaliber 8-105 mm adalah mungkin. Teknologi penderia berkembar yang dipatenkan menjamin pengesanan titik pemautan yang boleh dipercayai untuk semua produk dan memastikan pemisahan yang tepat dengan kualiti pemotongan yang sangat tepat. Akibatnya, walaupun sosej pendek dari 24 mm boleh dipotong dengan tepat. Bilah sabit tiga mata yang dipacu servo memastikan sehingga 1.800 pemotongan seminit dengan urutan pemotongan yang sangat pantas.
Handtmann: Dewan 9 berdiri no. 9C10
