"Kilang dalam Jelajah - ham Black Forest untuk para pecinta dan pecinta" membawa bakat Black Forest ke metropolis Austria

Gadis Black Forest di gerai Naschmarkt Foto: Alexander Herburger

Aroma kayu cemara dan ham salai dari Black Forest telah menarik ramai pengunjung ke Naschmarkt Vienna pada bulan November ke gerai pengeluar ham Black Forest. Terdapat banyak ham untuk dicuba, banyak maklumat dan resipi baharu tentang Black yang popular Kepakaran hutan. Gadis-gadis dalam kostum Black Forest tipikal dengan Bollenhut merah mempersembahkan ham yang dihisap di atas kayu cemara dengan ciri warna kemerahan dan dimaklumkan tentang pengeluaran, rempah ratus dan landskap budaya Black Forest.

Dua "ham mudah alih" yang beredar di bandar Vienna selama beberapa hari menarik perhatian ramai. Bollenhut merah besar mereka di atas bumbung menjadi bualan ramai.

Pemula "Manufactory on Tour" ini ialah Persatuan Perlindungan Pengeluar Ham Black Forest. Beliau menegaskan bahawa Austria adalah salah satu pasaran eksport terpenting untuk ham Black Forest dan bahawa rasa ham mentah salai sentiasa sangat popular di Austria, sebuah negara pakar.

Ham Black Forest sangat popular dengan peruncit dan pengguna

Jualan di Austria dengan kadar pertumbuhan dua digit tahunan / Ham mentah salai memenuhi citarasa pengguna

Permintaan untuk kepakaran serantau berterusan dan berkembang, terutamanya dalam pasaran Eropah. Persatuan Perlindungan Pengeluar Ham Black Forest merujuk perkara ini pada pembukaan "Manufaktur on Tour", persembahan ham Black Forest di Vienna Naschmarkt.

Pada tahun 2007, enam juta ham Black Forest (+5% berbanding 2006) telah dihasilkan menggunakan kaedah tradisional. 13% digunakan untuk eksport (+ 25% berbanding 2006), semakin meningkat juga sebagai barangan dibungkus dan pra-potong.

"Pasaran Austria ialah salah satu pasaran Eropah yang paling penting untuk kepakaran tradisional kami," kata Hans Schnekenburger, Pengerusi Lembaga Pengarah Persatuan Perlindungan Pengeluar Ham Black Forest. “Kami telah berada di pasaran di sini sejak 1995 dan telah mencatatkan kadar pertumbuhan dua angka setiap tahun sejak itu. Ham Black Forest kini merupakan ham mentah salai terlaris di Austria.”

Saluran pengedaran terutamanya runcit makanan dan kedai diskaun. "Kami sedang berusaha untuk mengembangkan bahagian pasaran kami dan juga melihat potensi besar dalam peruncitan pakar dan dalam perdagangan katering."

Schnekenburger menjelaskan bahawa di sebalik produk ham Black Forest terdapat pengeluar yang berkuasa, bermotivasi dan komited. Ahli persatuan mewakili lebih 90% daripada jumlah pengeluaran ham Black Forest, menyediakan sekitar 1.700 pekerjaan dan menjana jumlah jualan lebih ½ bilion euro.

Persatuan itu menunjukkan usaha untuk melindungi jenama ham Black Forest di dalam dan luar negara. Sebagai contoh, sebutan seperti "gaya Black Forest" tidak dibenarkan. Asas undang-undang untuk ini ialah Peraturan (EC) No. 510/2006, yang melindungi ham Black Forest daripada tiruan dalam EU dan membenarkannya untuk menanggung tambahan "Petunjuk Geografi Terlindung (PGI)".

Logo Persatuan Perlindungan Pengeluar Ham Black Forest, yang mencirikan setiap pek kepakaran ini, merupakan panduan penting dari segi keaslian dan kualiti untuk peruncit dan pengguna: Bollen merah dan cemara emas.

Austria adalah negara ahli dan ham Black Forest memenuhi citarasa pengguna dengan pelbagai acara penggunaan dan watak bebasnya.

Sumber: Vienna [ HuP ]