Pemantauan kesihatan haiwan yang sistematik
Di Jerman, babi, unggas dan lembu tidak disembelih tanpa organ mereka diperiksa oleh doktor haiwan rasmi setelah disembelih. Dalam sistem QS, pengumpulan, dokumentasi dan maklum balas penemuan organ telah lama menjadi instrumen penting untuk menilai kesihatan haiwan dan dengan itu memberikan sumbangan yang menentukan untuk keselamatan makanan. Data penemuan yang dikumpulkan semasa pemeriksaan penyembelihan dan daging rasmi telah direkodkan dalam pangkalan data penemuan pusat di QS sejak 2016. Semua rumah sembelih dengan penyembelihan babi menyampaikan data komprehensif ke pangkalan data penemuan QS. Pada tahun 2018 sahaja, ini adalah hasil 30 juta babi penyembelih. Ini bermaksud bahawa 95 peratus haiwan yang disembelih setiap minggu di Jerman direkodkan - pemantauan kesihatan haiwan yang menyeluruh dan sistematik.
Hasilnya setakat ini menunjukkan gambaran yang jauh lebih baik daripada yang diperkirakan baru-baru ini dalam penerbitan akhbar: 90,2% babi yang menggemukkan mempunyai paru-paru yang sihat. 93,7% tidak menunjukkan kelainan pada perikardium, 89% tidak mengalami perubahan pada hati. Perubahan sendi dijumpai hanya pada 1% babi yang dilahirkan. Nombor yang jelas berbeza dari yang terdapat dalam penerbitan oleh Greenpeace, Vier Pfoten dan jam tangan makanan.
Indeks kesihatan haiwan
Bagi pemilik haiwan dan doktor haiwan, data penyembelihan adalah petunjuk penting kesejahteraan dan kesihatan haiwan di ladang. Mereka memberikan maklumat berharga mengenai penyakit pada haiwan serta kekurangan dalam memberi makan dan mengurus. Pada 1 Ogos 2018, indeks kesihatan haiwan (TGI) dikira untuk semua ladang penggemukan babi dalam skema QS untuk pertama kalinya. Ini menunjukkan hasil dari penyembelihan pada separuh pertama tahun 1. Ini memberi peluang kepada petani untuk menilai hasil penyembelihan haiwan yang mereka hantar dan membandingkannya dengan petani lain. Indeks ini berdasarkan hasil pemeriksaan ante-mortem dan daging rasmi.
Nilai antara 0 dan 100. Penilaian bangkai yang baik menghasilkan nilai yang lebih tinggi, kelainan menyebabkan penurunan nilai. Sekiranya nilai rendah ditentukan berdasarkan kadar diagnostik, petani harus mengenal pasti kemungkinan kekurangan dalam perniagaannya dan memeriksa apakah langkah-langkah operasi, seperti mengubah kawalan iklim di gudang, diperlukan.
Mencari pemerolehan data dalam unggas
Dalam kes unggas, skema QS mengumpulkan data mengenai kesihatan tapak kaki, kematian semasa pengangkutan haiwan dan kematian di ladang penggemukan untuk setiap kumpulan penyembelihan. Keadaan bola kaki membolehkan penilaian dibuat mengenai sampah, iklim, makanan, kesihatan usus dan pengurusan kawanan. Kematian dalam kawanan itu membolehkan kesimpulan dibuat mengenai kesihatan kawanan tersebut. Berdasarkan kerugian pengangkutan, pernyataan tentang daya hidup kawanan dan pengumpulan bahagian haiwan yang lemah dapat dibuat. Sejak awal tahun 2018, data penemuan untuk penyembelihan ayam belanda dan ayam pedaging telah direkodkan dalam pangkalan data penemuan. Penilaian awal oleh pakar menunjukkan bahawa bahagian kawanan unggas dengan bahagian perubahan pad kaki yang tinggi, yang dapat digunakan sebagai petunjuk untuk kekurangan penternakan, rendah.
QS Qualität und Sicherheit GmbH adalah penyedia sistem dan penaja sistem pemeriksaan QS untuk makanan. Piawaian yang ditentukan oleh QS menetapkan kriteria pengeluaran yang ketat dan dapat disahkan untuk semua peringkat rantai nilai - dari industri makanan hingga perdagangan runcit makanan. Pemantauan tahap silang terhadap kriteria ini serta kebolehkesanan produk pertanian dan makanan yang dibuat daripadanya menjadi ciri sistem. Lebih daripada 109.000 syarikat dari bidang makanan haiwan, pertanian, penyembelihan / pemotongan, pemprosesan, penyembelihan, pemborong dan peruncitan makanan serta hampir 23.000 syarikat dari sektor buah, sayur dan kentang segar telah memutuskan untuk berpartisipasi dalam sistem ujian QS untuk makanan.
