Pengguna: Meningkatkan kehilangan kepakaran dalam makanan
wartawan Makanan Dagmar Baroness von Cramm melihat industri makanan dalam tugas - Melabur lebih dalam pendidikan pemakanan - DLG Makanan Days 2008 dalam Frankfurt Bad Soden
Pengguna secara mendadak kehilangan kecekapan dalam menangani bahan makanan asas. Untuk tujuan ini, wartawan makanan yang dikenali Dagmar Baroness von Cramm datang pada DLG hari makanan 2008 dalam Frankfurt Bad Soden. Dalam industri makanan itu datang ke tahap tanggungjawab yang tinggi dari segi keselamatan, kualiti dan kecekapan pemakanan. Pada masa yang sama, pakar pemakanan terkenal merayu kepada industri makanan, untuk menjadi lebih terlibat dalam pendidikan pemakanan dan melabur. The DLG Days makanan adalah titik pertemuan utama industri makanan dan kualiti profesional yang memberi tumpuan pada tahun ini adalah peranan baru pengeluar makanan.
"Adakah industri makanan menjadi penyedap rasa negara?" Dagmar Freifrau von Cramm, seorang wartawan pakar terkenal untuk pemakanan, mengemukakan soalan provokatif ini. Pakar pemakanan mencatatkan kehilangan kecekapan yang semakin meningkat dalam kelas sosial yang berbeza apabila berurusan dengan makanan asas dan penyediaannya. "Pengetahuan tentang makanan sangat heterogen dalam masyarakat," kata Freifrau von Cramm. Terdapat "pulau kecekapan intelek" dan elit gourmet dan tukang masak hobi yang semakin meningkat yang terlibat secara intensif dengan kepelbagaian makanan dan penyediaannya. Walau bagaimanapun, bilangan pengguna yang lebih ramai akan bergantung kepada kecekapan dan kredibiliti pengeluar makanan dengan tahap kemudahan makanan yang semakin meningkat. Oleh itu, industri makanan khususnya akan memainkan peranan pengantara utama dalam soal kecekapan makanan dan pemakanan.
Kemudahan: Pemindahan kepakaran makanan kepada industri
"Dengan peningkatan dalam makanan mudah, kami menarik pengguna yang bukan sahaja tidak memasak, tetapi tidak lagi dapat menilai kualiti bahan asli," kata Freifrau von Cramm. Ini seterusnya meningkatkan permintaan untuk produk kemudahan. "Ini mewujudkan kitaran pengetahuan yang semakin berkurangan, meningkatkan pergantungan dan permintaan terhadap industri." Akibat daripada kemerosotan kecekapan ini ialah pemindahan tanggungjawab yang semakin meningkat kepada industri makanan. Penurunan kecekapan pengguna mempunyai akibat dramatik untuk tahap tanggungjawab yang diberikan kepada industri makanan: "Semakin banyak pengguna bergantung kepada industri, semakin besar permintaan untuk keselamatan dan kualiti." Menurut Freifrau von Cramm, isu utama yang semakin dilihat pengguna sebagai tanggungjawab pengeluar termasuk aspek "pembangunan rasa", "kesegaran makanan", "ketelusan maklumat", "dijamin kejayaan untuk penyediaan", dan "keselamatan makanan". " serta kaedah pengeluaran mesra alam dan kebajikan haiwan.
Lebih banyak komitmen terhadap pendidikan pemakanan diperlukan
Memandangkan perbezaan besar dalam kecekapan, menurut Freifrau von Cramm, adalah perlu untuk melabur dalam pendidikan pemakanan. "Mereka yang kurang bernasib sosial khususnya memerlukan sokongan kerana mereka lebih terjejas oleh penyakit berkaitan diet seperti obesiti atau diabetes dan kerana mereka sebahagian besarnya tidak mempunyai kemahiran yang diperlukan untuk makan dengan sewajarnya." Dengan latar belakang ini, syarikat perlu mengambil kira kepentingan pengguna dengan berhati-hati. Aktiviti bersama industri makanan dalam bidang pendidikan pemakanan dapat menajamkan profil tanggungjawab pengeluar makanan.
Maklumat terperinci tentang program lengkap Hari Makanan DLG 2008 boleh didapati di Internet di www.DLG.org/Food days.
Sumber: Bad Soden [ DLG ]
