salinan perancangan Fleischer untuk Puttes dan Krismas sosej
Mereka yang lebih suka yang sedap dan enak menghadap Krismas, boleh mengharapkan: musim sosej Aachen Krismas tradisional telah bermula. Musim perlawanan pembukaan adalah di White Hall Dewan Bandaraya, di mana OB Jürgen Linden, bersama-sama dengan wakil-wakil kesatuan penjual daging 'Aachener menjalankan pintu tradisional.
Selama kira-kira tiga bulan, peminat sosej hati kini boleh mengoleskan kelazatan pada roti mereka. «Liverwurst Krismas dahulunya dimaksudkan sebagai hadiah untuk pelanggan. Ia sangat popular sehingga ia menjadi produk jualan. Dalam kebanyakan penjual daging, permintaan pelanggan adalah tinggi sebelum sosej ada di kedai," kata Wolfgang Flachs, ketua persatuan.
"Apabila sosej hati Krismas Aachen ada di kedai kami, kami tidak perlu lagi menawarkan sosej hati biasa," dedah penjual daging Karl Zeiss.
Apakah yang mentakrifkan makanan istimewa Aachen? “Sudah tentu ada resipi asas. Setiap penjual daging mempunyai idea mereka sendiri dan menapisnya dengan cranberi atau strawberi, sebagai contoh. Tetapi pukulan krim sangat penting. Kreativiti tiada had. Ia adalah kraf, "kata Flachs.
Selain kacang, madu dan anise, hidangan itu juga mengandungi ramuan rahsia. Memandangkan asal Aachen yang popular ditiru berulang kali, Flachs berfikir dan menjadi aktif. «Sosej hati Krismas Aachen sedang dalam perjalanan untuk menjadi produk yang dilindungi. Kami sedang dalam proses memfailkan paten untuk mereka dan putt. Kami mahu tiada lagi salinan."
Sosej hati Aachen mempunyai tradisi yang panjang dan telah lama menjadi salah satu ciri masakan kota empayar. Jejak mereka boleh dikesan kembali ke abad ke-19. Sepanjang beberapa dekad, ia telah berulang kali disesuaikan dan diperhalusi untuk memenuhi jangkaan pengguna.
Untuk memenuhi jangkaan tinggi pelanggan, persatuan penjual daging Aachen telah tertakluk kepada ujian kualiti tahunan selama lebih 40 tahun. Percubaan buta seterusnya akan diadakan pada 27 November di Ratskeller. Ia dijalankan mengikut kriteria Persatuan Pertanian Jerman dengan penyertaan doktor haiwan perbandaran, pihak berkuasa kawalan makanan, majlis penyiasatan kimia dan pakar dari persatuan dan tukang daging tuan tempatan. "Sosej hati terbaik malah dianugerahkan hadiah," janji Flachs.
Para pelanggan Aachener Tafel juga boleh menantikan sosej hati Krismas Aachen. Tahun lepas, persatuan penjual daging memberi Tafel sejumlah 100 kilogram.
“Kami memberikan sosej terutamanya kepada keluarga. Ia mendapat sambutan yang sangat baik sehingga ramai yang memintanya. Saya fikir ia adalah isyarat yang sangat bagus bahawa lebih banyak sosej hati dihasilkan untuk bank makanan sebelum Krismas," kata Jutta Schlockermann, pengerusi bank makanan Aachen.
Kami berterima kasih kepada Aachener Nachrichten (www.an-online.de) untuk kebenaran untuk menghasilkan semula artikel ini.
Sumber: Aachen [ www.an-online.de - Myriam Weber ]
