Pengesanan Salmonella dalam makanan menggunakan probe gen

Jangkitan salmonella atau wabak salmonellosis selalunya disebabkan oleh makanan yang tercemar. Oleh itu, ujian makanan untuk salmonella adalah salah satu langkah prophylactic yang paling penting untuk pencegahan salmonellosis manusia.

"Standard emas" untuk pengesanan Salmonella dalam makanan, yang berdasarkan kaedah konvensional, budaya, sangat memakan masa dan intensif buruh. Ia mengambil masa 3 hingga 5 hari bekerja untuk keputusan tersedia. Oleh itu, terdapat minat yang besar dalam pembangunan kaedah pengesanan yang pantas, sensitif dan khusus. Dalam kajian terdahulu, satu teknik telah diterangkan di mana subunit ribosom 23S Salmonella dikesan dalam tisu oleh hibridisasi in situ dengan bantuan probe gen berlabel pendarfluor.

FANG et al. disemak sejauh mana kaedah IKAN (pendarfluor in situ hibridisasi) ini sesuai untuk pengesanan Salmonella dalam makanan (Q. FANG, S. BROCKMANN, K. BOTZENHART, A. WIEDEMANN: Pengesanan Salmonella spp. yang lebih baik dalam makanan oleh pendarfluor dalam hibridisasi situ dengan probe rRNA 23S: perbandingan dengan kaedah kultur konvensional).

Untuk kajian mereka, penulis menggunakan tiga probe oligonukleotida (Sal-1, Sal-3, Sal-544) yang khusus spesies untuk rRNA 23S Salmonella. Sebanyak 51 strain Salmonella serovar berbeza dan 46 strain spesies lain Enterobacteriaceae dan spesies keluarga lain telah diuji dengan probe ini. Semua strain Salmonella dihibridkan dengan probe tiada tindak balas silang dengan pencilan lain yang bukan kepunyaan spesies Salmonella diperhatikan. Tambahan pula, ia telah diperiksa sama ada menyimpan strain ujian secara berbeza sebelum menjalankan kaedah FISH boleh menjejaskan keputusan. Tiada pengaruh keadaan penyimpanan strain ujian terhadap keberkesanan diperhatikan.

Pemeriksaan terhadap 18 jenis makanan yang berbeza menunjukkan bahawa matriks yang berbeza juga tidak mempengaruhi keputusan ujian. Menggunakan kaedah FISH, salmonella dikesan dalam 52 (probe Sal-1), 56 (probe Sal-3) dan 36 daripada 225 sampel asli. Menggunakan kaedah kultur konvensional standard, Salmonella telah diasingkan daripada hanya 30 daripada 225 sampel.

Sumber: Pichner [ PICHNER ]