Pertumbuhan yang kuat pada ayam

Pada tahun 2003, bagaimanapun, daging ayam belanda kurang sedikit dihasilkan

Menurut angka yang kini lengkap dari Pejabat Perangkaan Persekutuan, jumlah keseluruhan daging ayam yang disembelih tahun lalu meningkat sebanyak 8,5 peratus kepada 927.840 tan. Itu adalah pengeluaran tertinggi di Jerman sejak pelaporan bermula.

Pengeluaran ayam khususnya meningkat dengan ketara, sebanyak 17 peratus kepada sekitar 493.240 tan. Ayam menyumbang 53 peratus daripada ayam yang dihasilkan di negara ini. Peningkatan dalam sektor ayam pedaging adalah sebahagiannya disebabkan oleh fakta bahawa eksport ayam pedaging sedia untuk disembelih ke Belanda ada kalanya runtuh sepenuhnya berkaitan dengan selesema burung dan kemudian tidak kembali ke tahap sebelumnya.

Der schon im Vorjahr zu beobachtende starke Anstieg der Entenproduktion setzte sich 2003 fort; die Schlachtungen wuchsen um 12,8 Prozent auf fast 42.300 Tonnen.

Demgegenüber kam der seit Jahren andauernde kontinuierliche Anstieg der Putenproduktion 2003 zum Stillstand. Die Schlachtungen sanken  bundesweit sogar um 1,3 Prozent auf 355.150 Tonnen. Mit den Produktionseinschränkungen hatten die Mäster auf die zeitweise deutlich rückläufigen Erlöse reagiert. Dennoch stammten im vorigen Jahr gut 38 Prozent des gesamten Geflügelfleisches von Puten.

Geflügelteile überproportional gewachsen

Seit Jahren wird einen erheblicher Teil des Geflügelfleischangebotes in zerteilter Form vermarktet. 2003 wuchs die Teileproduktion überproportional: Von den Hähn-chenschlachtungen gaben die deutschen Schlachtereien rund 62,5 Prozent in zerteilter Form ab, das waren 4,5 Prozentpunkte mehr als 2002. Mengenmäßig entsprach das einem Zuwachs von 26,0 Prozent auf 308.400 Tonnen.

Auch der überwiegende Teil der Putenfleischproduktion geht zerteilt in den Handel; trotz der insgesamt leicht rückläufigen Erzeugung wuchs das Angebot an zerteilter Ware im vergangenen Jahr um zwölf Prozent auf gut 242.300 Tonnen. Damit erreichte diese Position einen Anteil von 68,2 Prozent und damit acht Prozentpunkte mehr als im Jahr vorher.

Sumber: Bonn [ZMP]