Listerjosi - tqila u anzjana tinsab f'riskju
Listeriosis hija marda batterjali kkawżata mill-ikel ta 'ċertu ikel. Meta mqabbel ma 'infezzjoni b'Salmonella jew Campylobacter, iseħħ biss rari, iżda t-tendenza qed tiżdied. Barra minn hekk, l-infezzjoni tista 'ssir severa. Għalhekk, il-gruppi ta 'riskju b'mod partikolari, bħal nisa tqal u nies b'sistema immuni mdgħajfa, għandhom joqogħdu attenti u jsegwu ċerti regoli. Il-listerożi normalment ma tagħmilx ħsara għal nies b'saħħithom.
Listeria huma mifruxa fl-ambjent, jirrapporta l-Istitut Federali għall-Valutazzjoni tar-Riskju (BfR). Il-konsumaturi jistgħu jiġu infettati primarjament permezz ta' ikel ikkontaminat bil-batterju Listeria monocytogenes. Dawn jistgħu jkunu ikel nej tal-annimali, iżda wkoll prodotti diġà msaħħna u prodotti lesti. Anke frott, ħxejjex, ħxejjex aromatiċi u insalati jistgħu jiġu f'kuntatt mal-patoġenu waqt il-kultivazzjoni u l-ħsad. Peress li l-mikro-organiżmi ma jikkawżawx taħsir, il-preżenza tagħhom ma tistax tiġi rikonoxxuta mid-dehra jew ir-riħa tal-ikel. Madankollu, it-tisħin għal aktar minn 70 grad Celsius joqtol il-mikrobi.
Biex tiġi evitata l-infezzjoni, il-gruppi ta’ riskju għandhom jippreparaw ikel li jitħassar taħt l-aktar kundizzjonijiet iġeniċi possibbli u minn ingredjenti friski. Dan japplika, fost affarijiet oħra, għal meraq u smoothies li jkunu għadhom kemm ġew magħsur, sandwiches u sandwiches, iżda wkoll prodotti moħmija b'mili tal-pudina jew krema li ma jibqgħux jissaħħnu qabel il-konsum. Il-ħażna ta 'l-ikel għal żmien twil, anke fil-friġġ, iżid ir-riskju ta' listeriosis. Frott u ħaxix frisk, insalati bil-weraq u ħxejjex aromatiċi friski għandhom jinħaslu bir-reqqa qabel il-konsum. Ikel li jitħassar f'ippakkjar lest bħal zalzett- u qatgħat kiesaħ tal-ġobon għandhom jiġu kkunsmati fi żmien ftit jiem. Prodotti tal-ħalib nej, nej Laħam, zalzett nej bħal Mettwurst, Sushi u salamun affumikat, sprouts nejjin u nebbieta huma għal gruppi ta' riskju jiġu evitati għal raġunijiet ta’ prekawzjoni.
Iġjene tajba tal-kċina tipproteġi kontra ħafna infezzjonijiet tal-ikel. Huwa partikolarment importanti li tkun bir-reqqa Aħsel idejk – qabel ma tipprepara l-ikel, wara li tipproċessa ikel nej u qabel ma tiekol. Dejjem ipproċessa ikel nej u mhux maħsul separatament minn ikel lest. Huwa importanti wkoll, Uċuħ tax-xogħol nadif und L-isponoż u ċ-ċraret għandhom jiġu sostitwiti regolarment. Ir-regoli għall-immaniġġjar iġjeniku tal-ikel jistgħu jinstabu hawn, fost oħrajn: http://www.bzfe.de/inhalt/lebensmittel-hygienisch-zubereiten-27464.html
Heike Kreutz, www.bzfe.de
Weitere Informationen:
https://www.bfr.bund.de/cm/350/verbrauchertipps-schutz-vor-lebensmittelinfektionen-mit-listerien.pdf
