L-iffalsifikar ta 'ikel li joriġina mill-annimali fil-futur se jkun aktar faċli biex jinstab

Berlin.Il-ġobon tan-nagħaġ fih ukoll ħalib tal-baqra? Il-laħam tal-majjal huwa pproċessat fis-salamju taċ-ċanga? Dawn u mistoqsijiet oħra dwar l-adulterazzjoni ta 'ikel li joriġina mill-annimali huma fiċ-ċentru tal-proġett ta' riċerka mniedi uffiċjalment illum "ID annimali"Tal-Istitut Federali għall-Valutazzjoni tar-Riskju (BfR). "It-taħlitiet illegali ta 'laħam, jekk jiġu skoperti, mhux biss il-konsumaturi ma jdubux, iżda jistgħu wkoll joħolqu riskji għas-saħħa," jgħid il-President tal-BfR il-Professur Dr. med. Dr Andreas Hensel.

"Għalhekk huwa imperattiv li l-awtoritajiet ta 'monitoraġġ ikollhom metodi biex jiskopru tali adulterazzjonijiet tal-ikel malajr u b'mod affidabbli." L-għan tal-proġett huwa li jiġu żviluppati metodi analitiċi ġodda li jistgħu jintużaw biex jiskopru b'mod affidabbli komponenti tal-annimali fl-ikel u l-għalf. Għal dan il-għan, fost affarijiet oħra, għandhom jiġu żviluppati testijiet rapidi sensittivi u effiċjenti li jistgħu jintużaw faċilment fuq il-post, pereżempju fil-kumpaniji u għal kontrolli uffiċjali. Is-Segretarju Parlamentari tal-Istat fil-Ministeru Federali tal-Ikel u l-Agrikoltura (BMEL), Dr. Maria Flachsbarth, illum tat id-deċiżjoni ta’ finanzjament għall-proġett ta’ riċerka lill-BfR fil-preżenza ta’ rappreżentanti tax-xjenza u tal-midja.

L-oriġini żooloġika tal-ikel tal-annimali għandha tkun verifikabbli għal kontrolli uffiċjali, speċjalment jekk l-oġġetti ma jistgħux jibqgħu jiġu assenjati viżwalment lil speċi tal-annimali minħabba l-ipproċessar tagħhom. Dan huwa partikolarment minnu fil-qasam tal-għalf tal-annimali, li wħud minnhom iridu jiġu pproċessati taħt kundizzjonijiet estremi bħal sħana għolja u pressjoni għolja. Dan it-tip ta' pproċessar jagħmilha diffiċli għall-awtoritajiet ta' monitoraġġ biex jippruvaw b'mod analitiku l-awtentiċità ta' għalf jew ikel. Bl-għajnuna tal-metodi disponibbli bħalissa, ir-rekwiżiti legali ħafna drabi jistgħu ma jintlaħqux jew jistgħu jiġu sodisfatti biss parzjalment. F'dan l-isfond, huma meħtieġa proċeduri ġodda.

Bħala parti mill-proġett, qed jiġu segwiti diversi strateġiji għall-ikel u l-għalf ipproċessati b’mod differenti: Sabiex jingħalaq il-lakuni fil-proċessi disponibbli bħalissa fis-settur tal-għalf, il-proċess tal-ispettrometrija tal-massa flimkien ma’ proċessi innovattivi għall-arrikkiment tal-peptidi jew tal-proteini huwa l- l-aktar Alternattiva realistika. Dan il-metodu għandu l-vantaġġ fuq proċeduri oħra li jkun sa għaxar darbiet aktar sensittiv. Testijiet rapidi immunoloġiċi huma adattati għal ikel u għalf inqas ipproċessati. B'kuntrast mal-metodi preċedenti, dawn jistgħu jitwettqu f'madwar għaxar minuti mingħajr għarfien espert speċifiku u laboratorju fuq il-post. Matul il-proġett, testijiet rapidi immunoloġiċi bħal dawn se jiġu żviluppati għall-aktar speċi ta’ annimali importanti fil-prodotti tal-laħam bħal ċanga, ħanżir, żiemel, nagħaġ, mogħoż, tiġieġ, dundjani, wiżż, papri kif ukoll renni, elk u ċriev. .

L-adulterazzjoni ta’ ikel li joriġina mill-annimali mhux biss tista’ ddgħajjef il-fiduċja tal-konsumatur, iżda tista’ wkoll toħloq riskju għas-saħħa, pereżempju jekk: B., bħal fil-każ tat-trażmissjoni tal-marda tal-baqar BSE (Enċefalopatija sponġiformi bovina), l-għalf jidħol fil-katina alimentari li hija kkontaminata bil-proteini tal-ġisem stess, l-hekk imsejħa prioni, li huma preżenti fil-forma ta 'ħsara tagħhom. Għall-ħarsien tas-saħħa tal-konsumatur, huwa għalhekk fundamentali li l-awtentiċità tal-ikel u l-għalf tista’ tiġi vverifikata b’mod analitiku. Il-kawżi tal-adulterazzjoni jistgħu jkunu kemm prattiki illegali kif ukoll żidiet mhux intenzjonati ta' komponenti tal-annimali mhux iddikjarati.

Il-proġett ta 'riċerka l-ġdid "Animal ID" huwa ffinanzjat mill-BMEL ibbażat fuq riżoluzzjoni mill-Bundestag Ġermaniż. Minbarra l-BfR, l-Istitut tax-Xjenzi Naturali u Mediku fl-Università ta 'Tübingen (NMI) u l-Istitut għall-Kwalità tal-Prodott GmbH (ifp) huma msieħba fil-proġett, li huwa kkoordinat mill-BfR. Il-laboratorju ta' referenza nazzjonali għall-proteini tal-annimali fl-għalf jinsab fil-BfR; Kompitu ewlieni tal-laboratorju ta' referenza huwa li jiżviluppa u jivvalida metodi standard li jistgħu jappoġġjaw lill-awtoritajiet fil-monitoraġġ tal-ikel u l-għalf skont ir-rekwiżiti legali.

dwar BfR

L-Istitut Federali għall-Valutazzjoni tar-Riskju (BfR) huwa istituzzjoni xjentifika fl-ambitu tal-Ministeru Federali tal-Ikel u l-Agrikoltura (BMEL). Jagħti pariri lill-gvern federali u lill-istati federali dwar kwistjonijiet ta' sikurezza tal-ikel, kimiċi u tal-prodotti. Il-BfR iwettaq ir-riċerka tiegħu stess dwar suġġetti li huma relatati mill-qrib mal-kompiti ta’ valutazzjoni tiegħu.