Żomm l-iġjene - mikrobi fil-brojlers u l-ħalib mhux ipproċessat
(BZfE) - Il-laħam tat-tiġieġ huwa spiss ikkontaminat b'Campylobacter. Il-mikrobi issa huma l-aktar patoġeni batteriċi komuni li jikkawżaw id-dijarea fil-Ġermanja, qabel is-salmonella. Dan kien ikkonfermat mir-riżultati tal-monitoraġġ uffiċjali tal-ikel 2016, li l-Uffiċċju Federali tal-Protezzjoni tal-Konsumatur u s-Sigurtà tal-Ikel (BVL) ippreżenta reċentement.
Fil-każ tas-salmonella, l-istruzzjonijiet għall-azzjoni fl-UE kollha fil-qatgħat tat-tjur apparentement kellhom suċċess: il-kontaminazzjoni bis-salmonella kienet baxxa bl-istess mod bħas-sena preċedenti: kważi 5 fil-mija tal-laħam tat-tiġieġ frisk u kważi 7 fil-mija tal-karkassi kienu kkontaminati. L-ispetturi eżaminaw ukoll 304 kampjun ta' ħalib mhux ipproċessat minn dispensers direttament mill-bidwi. Mirbi li joħolqu riskju għas-saħħa, bħal listeria, ġew skoperti f'10 fil-mija, u wieħed minn kull ħames kampjuni kellu tagħbija batterjali ġenerali għolja.
Kemm jekk laħam tat-tjur jew ħalib mhux ipproċessat - il-konsumaturi jistgħu jimminimizzaw b'mod sinifikanti r-riskju għas-saħħa fid-dar tagħhom stess. Il-laħam tat-tjur għandu jittiekel biss imsajjar tajjeb. Oqgħod attent għall-iġjene meta tipproċessa. Naddaf sewwa l-apparat kollu tal-kċina li jiġi f’kuntatt ma’ tjur nej b’ilma sħun u deterġent jew fil-magna tal-ħasil tal-platti b’mill-inqas 60 grad. L-idejn għandhom ukoll jinħaslu sewwa. Il-ħalib nej għandu definittivament jiġi mgħolli qabel il-konsum.
IFl-2016, l-aġenzija uffiċjali tal-monitoraġġ tal-ikel spezzjonat aktar minn 519.000 stabbiliment u evalwat aktar minn 376.000 kampjun tal-ikel. Il-monitoraġġ tal-ikel fil-Ġermanja huwa orjentat lejn ir-riskju. Dan ifisser li l-kumpaniji b'riskju ogħla jiġu ċċekkjati aktar spiss. Simili għas-snin ta’ qabel, l-ispetturi sabu vjolazzjonijiet f’waħda minn kull erba’ kumpaniji. L-aktar ilmenti komuni kienu dwar l-iġjene operattiva ġenerali (49%), it-tikkettar u l-preżentazzjoni tal-ikel (25%) u n-nuqqasijiet fil-ġestjoni tal-iġjene (22%).
Heike Kreutz, www.bzfe.de
