Riċerkaturi minn 33 pajjiż iltaqgħu fid-DIL għal iFOOD2011
Kontribut kbir għall-ikel sostenibbli mistenni minn "proċessi mhux termali".
Is-sostenibbiltà u l-effiċjenza fil-produzzjoni tal-ikel kienu żewġ suġġetti prevalenti fil-“iFOOD14 – Innovation Food Conference” tal-Istitut Ġermaniż għat-Teknoloġija tal-Ikel (DIL) f’Osnabrück u Quakenbrück, li ntemmet fl-2011 ta’ Ottubru 2011. Madwar 200 riċerkatur u xjenzat minn 33 nazzjon madwar id-dinja ltaqgħu fis-Sassonja t’Isfel mill-11 sal-14 ta’ Ottubru biex jiskambjaw l-aħħar riżultati tar-riċerka tagħhom.
Bħala regola, jeħtieġ mill-inqas 3 sa 5 snin biex ir-riżultati tar-riċerka bażika jiġu tradotti f'ikel speċifiku. Fi tmiem din il-konferenza, kien prevedibbli fejn se jmur l-iżvilupp ta’ ikel ġdid: Tnaqqis ta’ addittivi kimiċi, użu aħjar tal-materja prima biex jiġu evitati residwi (naqqas l-iskart), tnaqqis fl-użu tal-enerġija, żamma tat-togħma naturali u dan. b'ħajja itwal fuq l-ixkaffa.
Dak li inizjalment jinstema 'bħas-kwadru taċ-ċirku intwera mir-riċerkaturi fil-preżentazzjonijiet differenti tagħhom dwar ir-riżultati tar-riċerka tagħhom mis-sena li għaddiet.
Fid-diskors introduttorju tiegħu, il-Prof. Marc Hendrickx mill-Università ta’ Leuven (il-Belġju) irrefera għall-“perspettivi ħodor” tal-proċessi ġodda mhux termali diskussi f’din il-konferenza.
Filwaqt li l-industrija tal-ikel bħalissa għadha qed tittratta ma 'proċessi tradizzjonali, il-proċess modern ta' pressjoni għolja, pereżempju, joffri tip ta 'produzzjoni kompletament differenti: minflok sħana u/jew addittivi, il-prodotti huma esposti għal pressjonijiet għoljin ta' 7.000 bar. It-togħma naturali tinżamm, il-konsum tal-enerġija jitnaqqas, l-addittivi jitneħħew u tinkiseb ħajja tajba fuq l-ixkaffa.
Il-Prof. Stephan Töpfl, DIL, spjega kif il-proċess ta’ għelieqi eclectic pulsati jista’ jintuża biex jipproduċi xorb sostenibbli mill-frott, ħaxix u ħalib jew kif il-problemi tal-provvista tal-kontinent Asjatiku jistgħu jittejbu b’żejt tal-qoton miksub b’mod aktar effiċjenti bl-użu ta’ teknoloġija moderna rħas. .
Fir-rapport milqugħ ħafna tiegħu, il-Prof Kazutaka Yamamoto mill-Istitut Nazzjonali tar-Riċerka dwar l-Ikel fil-Ġappun wera l-possibbiltajiet ġodda offruti minn pressjoni għolja fil-produzzjoni ta 'prodotti tal-għaġina mid-dqiq tar-ross.
“F’din il-konferenza, bosta eżempji għamluha ċara kif nistgħu u rridu nbiddlu l-proċessi ta’ produzzjoni fl-industrija tal-ikel biex ikunu jistgħu jintlaħqu l-għanijiet ta’ produzzjoni sostenibbli. Dan jeħtieġ proċessi modifikati b’mod fundamentali.” jiġbor fil-qosor il-Prof. Dietrich Knorr mit-TU Berlin ġabar fil-qosor il-konferenza.
Waqt żjara fid-DIL f'Quakenbrück nhar il-Ħamis, il-parteċipanti kienu partikolarment impressjonati bil-possibbiltajiet diversi tal-istitut ta 'riċerka lokali. Iċ-"Ċentru ta 'Applikazzjoni ta' Pressjoni Għolja" b'mod partikolari, li ilu jaħdem għal 3 snin, ġibed ħafna attenzjoni. Bl-istess mod l-installazzjonijiet analitiċi fuq firxa wiesgħa.
"Kien unur u pjaċir kbir għalina li nilqgħu lir-riċerkaturi ewlenin f'dan il-qasam f'Osnabrück u Quakenbrück wara Beijing u Chicago." Volker Heinz (fuq ix-xellug fl-istampa) jiġbor is-sentimenti tiegħu u jżid, "Ingħata impetu ġdid għall-implimentazzjoni fl-industrija, iżda d-direzzjoni għar-riċerka fix-xhur li ġejjin ġiet diskussa wkoll bil-għan li jiġu ppreżentati r-riżultati fil-konferenza tal-2012. f'Melbourne, l-Awstralja."
Sors: Quakenbrück [DIL]
