Insalati hearty għall-ħarifa
Meta t-temperaturi jinżlu, l-aptit għal ikel qalb u sħun jiżdied. L-insalata tista 'wkoll tkun daqsxejn aktar sumptuous fil-jiem griżi tal-ħarifa. Ħodor iqarmeċ jiltaqgħu ma 'ħxejjex tal-forn, legumi, ġobon tal-mogħoż u perżut. L-ingredjenti staġjonali jippermettu ħafna varjetà. Dawn jinkludu diversi tipi ta’ kaboċċi bħal kaboċċi ħomor u ħodor, faqqiegħ, bużbież, qara ħamra, ġewż, ħxejjex aromatiċi friski, iżda wkoll komponenti tal-frott bħal għeneb, għanbaqar, tin u lanġas. Il-weraq tal-ħass offerta huma l-aħjar ippreparati separatament sabiex ma jitgħaffġux. Fuq il-platt biss l-ingredjenti differenti jingħaqdu flimkien biex jiffurmaw potpourri ikkulurit. L-insalati hearty għandhom togħma tajba u jimlewk.
Kif dwar insalata tal-ħarifa bil-faqqiegħ sħun? Biex tagħmel dan, aqli l-faqqiegħ porcini f'taġen, ħallat ma 'l-istrixxi tal-bżar u r-ravanell u ħawwad b'mod ġeneruż. Il-ħass jitqatta’ f’biċċiet daqs gidma u jitfgħu ċrieki tal-basal u vinaigrette qabel ma jitqiegħed fuq il-ħaxix f’saffi. Dan imur tajjeb mal-perżut moqli iqarmeċ. L-insalata hija ikla ta 'mili b'baguette friska, iżda wkoll tmur tajjeb bħala dixx sekondarju bi platti moqlija u patata mgħollija.
Jekk togħġbok Mediterran, ipprepara ħaxix tal-forn mill-brunġiel u zucchini. Qatta’ l-ħaxix, drixx biż-żejt u ferrex fuq folja tal-ħami. Imbagħad tidħol fil-forn għal 15-il minuta f’180 grad Celsius. Il-ġobon tal-mogħoż imbexxex bl-għasel jiżdied għal kwarta oħra. Sadanittant, ilbes il-ħass romaine u r-rocket b’ħall u dressing taż-żejt u servi l-ingredjenti kollha fuq platt. Biċċiet tal-ġewż jagħtu aktar gidma lill-insalata.
Dawk li jħobbu l-frott jistgħu jgħaqqdu bużbież inkaljat ma 'larinġ u nagħniegħ frisk jew qara ħamra ħelwa u qarsa ma' tuffieħ u żbib fl-insalata. Il-kaboċċi joħolqu wkoll burdata tal-ħarifa. Il-Brussels sprouts jarmonizzaw ma 'larinġ karamelizzat u kale bir-Rummien, filwaqt li feta u dati jistabbilixxu aċċenti interessanti fl-insalata tal-kaboċċa ħamra. Dressing magħmul minn żejt tal-ġewż, ħall tal-lampun, mustarda ta’ Dijon, melħ, bżar u kuċċarina għasel imur tajjeb mal-insalata tal-frott. Fl-aħħar iżda mhux l-inqas, ħafna tipi ta’ ħass huma tajbin ukoll għal ikliet sħan. Dgħajjes taċ-ċikwejra bil-fwar huma delizzjużi b'flett tat-tiġieġ bil-kurri u ġellewż inkaljat, u radicchio sħun jista' jitgawda fir-risotto.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
Weitere Informationen:
https://www.bzfe.de/inhalt/salate-zubereitung-und-lagerung-6561.html
