Testijiet sensorji - Kif tiġi ttestjata t-togħma?

Biċċa liverwurst idub f'ħalqek - imma kif fil-fatt togħma? Din il-mistoqsija mhix daqshekk faċli biex twieġeb. Għax it-togħma diffiċli titpoġġa fi kliem. Għal riċerka tas-suq, l-ikel jiġi ttestjat sensorikament ma 'nies imħarrġa u mhux imħarrġa.

Grupp tat-test imħarreġ jintuża bħal "strument tal-kejl uman", tispjega Stiftung Warentest fil-ħarġa ta 'Diċembru tar-rivista tagħha. B'dan il-mod huwa fil-fatt possibbli li tiġġudika t-togħma tal-prodotti b'mod oġġettiv. Persuni tat-test imħarrġa għandhom ħiliet sensorji tajbin għal ogħla mill-medja. Jistgħu jiddeskrivu b'mod newtrali dak li jxommu u jdumu. Huwa diffiċli għall-konsumatur normali li jikklassifika b'mod korrett il-gosti bażiċi ħelwin, qarsa, morr, mielħa u umami. Il-kreattività u l-memorja tajba huma meħtieġa wkoll. Inkella, il-kliem malajr jonqsu milli jiddeskrivu perċezzjonijiet sensorji.

Bħala regola, dawk li jittestjaw iduqu l-prodotti b'mod anonimu u f'ordni każwali. Normalment huma mħarrġa fuq ċertu ikel. Trid titgħallem ma tevalwax mill-imsaren, iżda b'mod analitiku. Eżempju: il-kontenut taz-zokkor jitnaqqas fiċ-ċikkulata. Issa huwa interessanti kif il-bnedmin jipperċepixxu din il-bidla. Iċ-ċikkulata sempliċement togħma inqas ħelwa jew in-nota tal-malt toħroġ aktar? Jista 'jkun ukoll li l-ħalq huwa differenti.

Test tal-konsumatur, li huwa primarjament ta 'interess għall-industrija, huwa kompletament differenti. Il-parteċipanti mhux imħarrġa għandhom jiddeċiedu spontanjament jekk jogħġbux prodott jew le. B'dan il-mod, pereżempju, huwa possibbli li jiġi vvalutat jekk il-grupp fil-mira jħobbx l-ikel u jekk tnedija fis-suq tidherx promettenti. Sabiex ir-riżultati jkunu sinifikanti, il-parteċipanti jridu jkunu familjari mal-ikel. Kull min iduq il-kafè, pereżempju, m'għandux ikun jixrob it-te fil-ħajja ta 'kuljum.

Heike Kreutz, www.bzfe.de