L-iġjene ħażina hija l-aktar ilmentata dwarha
L-għadd ta' ilmenti għadu stabbli / BVL tippreżenta r-riżultati tal-monitoraġġ uffiċjali tal-ikel u l-oġġetti tal-konsumatur fl-2010
Id-difetti fl-iġjene operattiva u l-ġestjoni tal-iġjene għadhom il-kawża ewlenija tal-ilmenti. Dan jidher miċ-ċifri mill-monitoraġġ uffiċjali tal-ikel għall-2010, li l-Uffiċċju Federali tal-Protezzjoni tal-Konsumatur u s-Sigurtà fl-Ikel (BVL) ippreżenta llum f'Berlin. B'mod ġenerali, madankollu, in-numru ta' lmenti jibqa' konsistentement baxx.
Fl-2010, l-ispetturi tal-kontroll uffiċjali tal-ikel fl-istati federali wettqu 921.000 spezzjoni orjentata lejn ir-riskju f'madwar 538.000 kumpanija Ġermaniża u eżaminaw 408.000 kampjun. L-ispetturi sabu ksur f'madwar 26 fil-mija (madwar 139.000 kumpanija) u bdew miżuri xierqa.
"L-iżbalji fl-iġjene operattiva u n-nuqqasijiet fil-ġestjoni tal-iġjene jibqgħu l-akbar problema," qal Dr. Helmut Tschiersky-Schöneburg, President tal-BVL, għamilha ċara. "Dan jintwera kemm miċ-ċifri mill-monitoraġġ uffiċjali tal-ikel kif ukoll mill-programmi speċjali bħala parti mill-pjan ta 'monitoraġġ nazzjonali."
Bħal fis-snin preċedenti, l-awtoritajiet ta’ monitoraġġ għamlu l-aktar ilmenti dwar l-iġjene operattiva ġenerali, segwiti minn nuqqasijiet fil-ġestjoni tal-iġjene tal-kumpaniji kif ukoll fit-tikkettar u l-preżentazzjoni tal-ikel. Mill-madwar 408.000 kampjun eżaminati, madwar 55.000 kampjun (13,5 fil-mija) ġew irrifjutati. Ir-raġunijiet għall-ilmenti kienu nuqqasijiet fit-tikkettar (50 fil-mija), il-proprjetajiet mikrobijoloġiċi (19 fil-mija) u difetti fil-kompożizzjoni tal-prodotti (12 fil-mija).
Id-deputat president tal-Grupp ta’ Ħidma tal-Istat dwar il-Ħarsien tal-Konsumatur (LAV) mill-Ministeru tal-Ħarsien tal-Konsumatur ta’ Brandenburg, Bernhard Remde, irrimarka li l-awtoritajiet tal-infurzar tal-istat qed jagħtu attenzjoni kbira lill-problema ta’ iġjene industrijali fqira: "Dan jikkonċerna primarjament aktar frekwenti spezzjonijiet ta’ dawn il-kumpaniji bħala parti mill-orjentazzjoni tar-riskju nistenna wkoll li l-pubblikazzjoni ppjanata tar-riżultati tal-kontroll ikollha effett pożittiv.” Strument wieħed li l-istati jistgħu jużaw biex jillokalizzaw l-iġjene u problemi oħra f'oqsma individwali tal-industrija tal-ikel huwa l-pjan ta 'monitoraġġ nazzjon kollu.
Pjan ta' sorveljanza nazzjon
Bħala parti mill-Pjan ta' Monitoraġġ Federali (BÜp) 2010, ġie eżaminat l-istatus ta' iġjene tal-prodotti tal-laħam ikkapuljat imsajjar fi ħwienet tal-bejgħ bl-imnut ippakkjati minn qabel. Meta ġew riċevuti kampjuni, 2 fil-mija tal-kampjuni normali sensorjali kellhom kontenut batterjali totali ta 'aktar minn 107 CFU/g (unitajiet li jiffurmaw kolonji għal kull gramma); Ftit qabel ma ntlaħqet id-data tal-aħjar qabel, kienet għaxra fil-mija. Ir-riżultati jindikaw li l-ħajja fuq l-ixkaffa ta’ prodotti bħal dawn kultant tiġi ġġudikata ħażin. Listeria monocytogenes kienet skoperta f'għadd ta' batterji ta' aktar minn 1,6 CFU/g f'100 fil-mija tal-kampjuni eżaminati. Dan il-patoġenu joħloq riskju għas-saħħa għal gruppi sensittivi ta’ nies, bħal nisa tqal jew nies b’sistemi immuni mdgħajfa.
Barra minn hekk, ġew iċċekkjati 2.104 sistema ta’ tqassim tax-xorb u kamra tal-ħażna tax-xorb. Nuqqasijiet ta’ iġjene fiż-żoni tal-ħażna tax-xorb u fil-bankijiet tal-bar u l-viti nstabu f’16,3 fil-mija tar-ristoranti spezzjonati bi kċina sħiħa u f’27,1 fil-mija tal-bars spezzjonati mingħajr kċina sħiħa. Il-konformità mal-intervalli tat-tindif u t-tindif u d-diżinfezzjoni ġenerali ġew ikkritikati fi 13,4 fil-mija tar-ristoranti bi kċina sħiħa u f’19,4 fil-mija tal-pubs mingħajr kċina sħiħa. Dawn ir-riżultati juru li l-għarfien dwar l-iġjene għadu mhux preżenti għal livell sodisfaċenti, speċjalment fil-pubs puri.
Bħala parti minn programm BÜp ieħor, ġiet eżaminata l-espożizzjoni għan-nikil permezz ta’ ġugarelli tal-metall fejn huwa mistenni kuntatt dirett mal-ġilda waqt il-logħob. Ir-rilaxx tan-nikil kien skopert kwalitattivament jew kwantitattivament fi 28 fil-mija tal-kampjuni eżaminati. Fi 38 fil-mija tal-kampjuni eżaminati kwantitattivament, instab li nqabeż il-valur ta' limitu ta' 0,5 µg/cm²/ġimgħa. Il-kwistjoni għandha tingħata aktar konsiderazzjoni bħala parti mill-kontrolli uffiċjali.
Monitoraġġ
Mill-1995, basket tax-xiri predeterminat ġie eżaminat b'mod rappreżentattiv għal ċerti sustanzi mhux mixtieqa kull sena. Bħala parti minn dan il-monitoraġġ, prodotti kożmetiċi u oġġetti tal-konsumatur magħżula ġew eżaminati għall-ewwel darba fl-2010 sabiex jiġi ddeterminat il-livell ta' espożizzjoni għal metalli tqal. L-ewwel studji rappreżentattivi dwar ir-rilaxx ta 'semi-metalli u metalli tqal mis-saffi taż-żebgħa tal-ġugarelli tat-tfal urew li l-valuri ta' limitu stabbiliti għal dan inqabżu biss f'2,3 fil-mija tal-kampjuni u biss għall-barju, ċomb u kromju. L-awtoritajiet responsabbli lmentaw dwar każijiet iżolati fejn il-valuri ta’ limitu għaċ-ċomb u l-kromju inqabżu b’mod sinifikanti.
Fortunatament, ma nstabu l-ebda residwi ta 'pestiċidi 'l fuq mil-livelli massimi permissibbli f'ħafna ikel - bħal ħalib, majjal, vena, tuffieħ, qmuħ tas-segala, asparagu u kaboċċi bajda. F'ħafna ikel ieħor, il-proporzjon ta 'kampjuni li jaqbżu l-livelli massimi ta' 0,7 sa 3,8 fil-mija kien ukoll relattivament baxx. Il-ħass, il-lampun u l-weraq tat-tè aħdar biss kellhom livelli massimi maqbuża f'aktar minn 4 fil-mija tal-kampjuni.
Aktar informazzjoni ta' sfond dwar il-kontrolli operattivi, il-pjan ta' sorveljanza nazzjonali u l-monitoraġġ jistgħu jinstabu fuq:
www.bvl.bund.de/HIBetriebskontrollen2010
www.bvl.bund.de/HIMonitoring2010
Ir-riżultati tal-pjan ta’ monitoraġġ nazzjonali tal-2010 huma disponibbli online fuq: www.bvl.bund.de/buep
Ir-rapport sħiħ ta' monitoraġġ tal-2010 jista' jiġi aċċessat onlajn fuq: www.bvl.bund.de/monitoring
Sors: Berlin [BVL]
