Anqas salmonella fis-simna tad-dundjan u laħam tad-dundjan
BVL tippubblika rapport dwar il-monitoraġġ taż-żoonożi fl-2012
Il-miżuri ta' kontroll tas-salmonella fl-UE kollha fil-qatgħat tat-tjur qed juru suċċess: instabu inqas salmonella fid-dundjani tas-simna fil-biċċerija meta mqabbla mas-snin preċedenti. Dan jidher mir-riżultati tar-rapport dwar il-monitoraġġ taż-żoonożi ppubblikati mill-Uffiċċju Federali tal-Protezzjoni tal-Konsumatur u s-Sigurtà fl-Ikel (BVL). Ir-riżultati dwar l-okkorrenza ta 'patoġeni żoonotiċi tul il-katina alimentari juru wkoll li titjib fl-iġjene tal-qatla għadu meħtieġ. L-istudji tar-reżistenza juru li batterji misjuba fl-annimali tar-razzett għandhom rati ogħla ta 'reżistenza għall-antibijotiċi minn batterji iżolati minn laħam selvaġġ u ikel tal-pjanti.Bħala parti mill-monitoraġġ taż-żoonożi tal-2012, total ta’ 5.293 kampjun minn produzzjoni primarja, biċċeriji u bejgħ bl-imnut ġew eżaminati mill-faċilitajiet tal-ittestjar tal-istati federali għall-preżenza ta’ Salmonella spp., Campylobacter spp., Listeria monocytogenes, Staphylococcus reżistenti għall-methicillin (aureus). MRSA), E. coli li jipproduċi verotossini (VTEC) u Escherichia coli commensal (E. coli) ġew eżaminati. Inkisbu 3.515 iżolat batterjali u ġew ikkaratterizzati aktar fil-laboratorji ta' referenza nazzjonali u eżaminati għar-reżistenza tagħhom għall-antibijotiċi.
Il-konsumaturi jistgħu jipproteġu lilhom infushom minn infezzjonijiet li jinġarru mill-ikel billi jsajru l-laħam sewwa u jżommu iġjene stretta tal-kċina. Laħam ikkapuljat nej u laħam nej u prodotti tal-ħalib kif ukoll ċertu ikel lest biex jittiekel m'għandhomx jiġu kkunsmati minn gruppi sensittivi tal-konsumaturi bħal tfal żgħar, anzjani u nies immunokompromessi u nisa tqal.
Salmonella
Id-dundjani tas-simna fil-biċċerija kienu inqas probabbli li jkunu trasportaturi tas-Salmonella, b'1,7 fil-mija ta' kampjuni pożittivi tal-kontenut tal-appendiċi meta mqabbla mal-2010 (3,6 fil-mija kampjuni pożittivi), li probabbilment jistgħu jiġu attribwiti għall-miżuri ta' kontroll tas-salmonella fl-UE kollha fil-qatgħat tat-tjur. Bi 3,3 fil-mija tal-kampjuni pożittivi, il-laħam frisk tad-dundjan kellu wkoll rata ta 'kontaminazzjoni kemmxejn aktar baxxa bis-salmonella milli fis-snin preċedenti (5,5 fil-mija fl-2010). Madankollu, il-livell relattiv ta’ kontaminazzjoni tal-karkassi bis-Salmonella (13,1 fil-mija kampjuni pożittivi tal-ġilda tal-għonq) juri li, minbarra l-miżuri fil-kumpaniji, titjib fil-prattiki tal-iġjene meta jinqatlu d-dundjani huma wkoll meħtieġa sabiex tiġi evitata l-kontaminazzjoni tal-laħam bis-Salmonella.
Campylobacter
L-istudji jikkonfermaw li l-laħam frisk tad-dundjan ħafna drabi huwa kkontaminat b'Campylobacter (kampjuni pożittivi ta '16,5 fil-mija) u għalhekk jirrappreżenta sors potenzjali importanti ta' infezzjonijiet tal-bniedem b'dan il-patoġenu żoonotiku. Huwa impressjonanti li l-laħam tad-dundjan li kien maqtul jew imqatta 'fil-Ġermanja, b'10,8 fil-mija tal-kampjuni pożittivi, kien ferm inqas probabbli li jkun ikkontaminat b'Campylobacter minn laħam minn sorsi oħra (27,9 fil-mija tal-kampjuni pożittivi). Hija meħtieġa aktar riċerka biex jiġi ddeterminat liema fatturi jikkontribwixxu għal dawn id-differenzi.
VTEC
E. coli li tipproduċi l-verotossini (VTEC) ġiet skoperta f'5,8 fil-mija tal-kampjuni tal-vitella u taċ-ċanga friski. B'paragun, il-laħam ta' ruminanti selvaġġi kien ferm aktar probabbli li jkun ikkontaminat bil-patoġenu, b'16,1 fil-mija tal-kampjuni pożittivi. Dan jista’ jkun relatat mal-kundizzjonijiet speċjali waqt il-produzzjoni tal-laħam tal-kaċċa, li huma assoċjati ma’ riskju akbar ta’ kontaminazzjoni bil-mikrobi meta mqabbla mal-proċess tal-qatla (eż. minħabba korrimenti relatati ma’ tiri ta’ arma tan-nar fis-sistema diġestiva u t-tkissir ittardjat tas-sistema diġestiva). karkassa tal-kaċċa). Ir-riżultati jagħmluha ċara li hija meħtieġa iġjene partikolarment attenta meta tinġabar u t-tqegħid fis-suq tal-kaċċa selvaġġa.
Listeria monocytogenes
Ikel mill-pjanti ġie eżaminat ukoll fil-monitoraġġ taż-żoonożi fl-2012: Listeria monocytogenes instabet f'kampjuni individwali ta' weraq u ħass minn produtturi u bejjiegħa bl-imnut. Madankollu, l-għadd ta' batterji mkejla kienu baxxi b'massimu ta' 20 CFU/g u normalment ma joħolqux riskju għas-saħħa tal-bnedmin f'dan il-livell Madankollu, ir-riżultati juru li Listeria monocytogenes ġeneralment tkun mistennija fil-ħass tal-weraq u tar-ras u s-sottolinja. ir-rakkomandazzjoni li tevita l-ħass Aħsel sewwa qabel il-konsum. Proliferazzjoni ta' Listeria preżenti hija promossa mill-ambjent niedi li jeżisti f'taħlitiet ta' insalata maqtugħin minn qabel ippakkjati f'fojl, sabiex dawn ma jkunux ikel adattat għal gruppi sensittivi ta' konsumaturi bħal tfal żgħar, anzjani, nies b'sistemi immuni mdgħajfa u nisa tqal .
MRSA
Staphylococcus aureus reżistenti għall-methicillin (MRSA) reġa' ġie skopert b'mod frekwenti ħafna fuq karkassi tad-dundjan tas-simna (68,6 fil-mija kampjuni pożittivi) u fil-laħam frisk tad-dundjan (37,7 fil-mija kampjuni pożittivi). Iżda persentaġġ għoli ta 'għoġġiela tas-simna u baqar żgħar (45,0 fil-mija tampuni nażali pożittivi) kif ukoll il-karkassi tagħhom (30,8 fil-mija kampjuni pożittivi) kienu wkoll pożittivi għall-MRSA. Madankollu, vitella friska u ċanga żgħira (kampjuni pożittivi ta '10,5 fil-mija) kienu ferm inqas probabbli li jkunu kkontaminati bl-MRSA meta mqabbla ma' laħam tat-tjur frisk. Sal-lum, m'hemm l-ebda evidenza li l-konsum jew l-immaniġġjar ta 'ikel ikkontaminat bl-MRSA huwa assoċjat ma' riskju akbar ta 'kolonizzazzjoni jew infezzjoni minn dawn il-batterji. Madankollu, tali riskju jeżisti għal nies li għandhom kuntatt frekwenti ma 'annimali pożittivi għall-MRSA, bħal bdiewa u veterinarji.
Sitwazzjoni tar-reżistenza
Il-maġġoranza tal-iżolati tas-Salmonella u Campylobacter (aktar minn 75 fil-mija) mill-katina tal-ikel tal-laħam tad-dundjan kienu reżistenti għal antibijotiku wieħed jew aktar. Dan jikkonferma r-riżultati tas-snin preċedenti.
Mill-iżolati VTEC mill-katina tal-ikel tal-vitella/ċanga, 62,8 fil-mija wrew reżistenza għal mill-inqas klassi waħda ta 'ingredjent attiv. L-iżolati VTEC mil-laħam tal-kaċċa, min-naħa l-oħra, kienu 97,3 fil-mija sensittivi għas-sustanzi ttestjati. Dan probabbilment huwa relatat mal-espożizzjoni baxxa ta' ruminanti selvaġġi għal sustanzi antimikrobiċi.
Ir-rati ta’ reżistenza għall-iżolati ta’ E. coli commensal mid-dundjan li jissmin u l-għoġġiela tas-simna/ktajjen ta’ l-ikel tal-baqar żgħar kienu wkoll ogħla b’mod sinifikanti milli għal iżolati mil-laħam ta’ ruminanti selvaġġi u mill-weraq u l-ħass. B'mod ġenerali, meta mqabbla mas-snin preċedenti, ftit aktar iżolati kienu reżistenti għal cephalosporins tat-tielet ġenerazzjoni u l-fluoroquinolone ciprofloxacin. Din iż-żieda hija inkwetanti minħabba l-importanza ta’ din il-klassi ta’ mediċini għall-mediċina umana u teħtieġ aktar monitoraġġ. Commensal E. coli tirrappreżenta ġibjun għal determinanti tar-reżistenza li jistgħu jiġu trażmessi mill-batterji lill-bnedmin permezz tal-ikel.
Meta jiġu interpretati r-riżultati tal-istudji tar-reżistenza, għandu jiġi nnutat li l-konċentrazzjonijiet inibitorji minimi (MIC) ġew ivvalutati bl-użu tal-valuri ta' qtugħ epidemjoloġiċi. Dawn jiddeterminaw il-proporzjon ta’ iżolati mikrobijoloġikament reżistenti u jipprovdu indikazzjonijiet bikrija tal-bidu tal-iżvilupp tar-reżistenza, iżda ma jippermettux li ssir dikjarazzjoni immedjata dwar il-probabbiltà ta’ suċċess terapewtiku fil-każ ta’ infezzjoni batterika.
Ir-rapport sħiħ dwar il-monitoraġġ taż-żoonożi 2012 huwa disponibbli onlajn fuq: www.bvl.bund.de/ZoonosenMonitoring
informazzjoni ta 'sfond
Iż-żoonożi huma mard jew infezzjonijiet li jistgħu jiġu trażmessi b'mod naturali, direttament jew indirettament, bejn l-annimali u n-nies. Il-patoġeni żoonotiċi jistgħu jiġu trażmessi mill-bhejjem għal-laħam, pereżempju waqt il-qatla u aktar proċessar. Ikel ikkontaminat b'patoġeni żoonotiċi huwa sors importanti ta' infezzjoni għall-bnedmin. Patoġeni komuni li jikkawżaw infezzjonijiet mill-ikel huma Campylobacter spp. u salmonella. Infezzjonijiet b'Listeria monocytogenes jew E. coli li tipproduċi verotoxin (VTEC) iseħħu inqas frekwenti. Madankollu, għandhom rwol importanti minħabba s-severità tal-mard li jistgħu jikkawżaw. Staphylococcus aureus reżistenti għall-metiċillina (MRSA) huma patoġeni li jikkawżaw infezzjonijiet fl-isptarijiet, li wħud minnhom huma serji, madwar id-dinja. Tip speċifiku ta' MRSA nfirxet fl-annimali tar-razzett. Madankollu, il-kolonizzazzjoni tal-bnedmin b'dawn ir-razez MRSA "assoċjati mal-bhejjem" tidher li twassal biss għal mard serju f'każijiet rari.
Abbażi tad-Direttiva 2003/99/KE dwar il-monitoraġġ taż-żoonożi u l-patoġeni żoonotiċi, l-istati membri kollha tal-UE huma obbligati li jiġbru, jevalwaw u jiġbru data rappreżentattiva u komparabbli dwar l-okkorrenza taż-żoonożi u patoġeni żoonotiċi kif ukoll reżistenza antibijotika relatata fl-ikel, għalf u annimali ħajjin sabiex tinkiseb informazzjoni dwar xejriet ta’ żvilupp u sorsi ta’ żoonożi u patoġeni żoonotiċi. B'mod partikolari, dawk il-patoġeni żoonotiċi li huma ta' theddida partikolari għas-saħħa tal-bniedem huma mmonitorjati. Il-monitoraġġ taż-żoonożi ilu jsir kull sena mill-istati federali mill-2009 fuq il-bażi ta’ regolament amministrattiv bħala parti mill-monitoraġġ uffiċjali tal-ikel u veterinarju. Ir-riżultati tat-test miġbura mill-istati jinġabru mill-Uffiċċju Federali tal-Protezzjoni tal-Konsumatur u s-Sigurtà fl-Ikel (BVL), evalwati u ppubblikati flimkien mal-valutazzjoni mill-Istitut Federali għall-Valutazzjoni tar-Riskju (BfR) fir-rapport dwar ir-riżultati taż-żoonożi annwali monitoraġġ. Il-BfR jittrasmetti r-riżultati lill-Awtorità Ewropea dwar is-Sigurtà fl-Ikel (EFSA) skont id-dispożizzjonijiet tal-Artikolu 9 tad-Direttiva 2003/99/KE.
Bil-monitoraġġ taż-żoonożi, tinkiseb data rappreżentattiva u għalhekk komparabbli, li ttejjeb b'mod sinifikanti l-livell ta 'għarfien dwar l-okkorrenza ta' patoġeni żoonotiċi tul il-katina alimentari u tippermetti li jiġu identifikati sorsi ta 'infezzjoni għall-bnedmin. Bl-għan ġenerali li titnaqqas l-espożizzjoni tal-konsumatur għal patoġeni żoonotiċi, il-monitoraġġ taż-żoonożi jagħmel kontribut importanti għall-protezzjoni tas-saħħa tal-konsumatur.
Sors: Berlin [BVL]
