Xejra ġdida ta 'nutrizzjoni: X'jirrakkomandaw esperti mill-Istati Uniti

Parti 3: "Rakkomandazzjonijiet nutrizzjonali mqiegħda għall-prova"

Oqgħod attent għall-indiċi gliċemiku u tiekol inqas karboidrati, dawn huma rakkomandazzjonijiet nutrittivi ġodda li bħalissa qed jiġu diskussi minn xjenzati ewlenin fl-Istati Uniti.

L-epidemjologu Walter Willett, li jgħallem fl-Iskola tas-Saħħa Pubblika ta’ Harvard, jitlob li l-ħaxix, il-frott u l-qamħ sħaħ jiffurmaw il-bażi tad-dieta. Prodotti tal-qamħ ipproċessat bħal ħobż abjad, ross abjad, taljarini, patata u ħelu, min-naħa l-oħra, rari jappartjenu fuq il-menu fl-opinjoni tiegħu minħabba l-effett sfavorevoli tagħhom fuq il-livelli taz-zokkor fid-demm.

Żjut veġetali huma aktar importanti minn qatt qabel f'Willett. Fl-opinjoni tiegħu, il-ġewż u l-legumi għandhom jittieklu kuljum minħabba li jipprovdu proteini ta 'valur u aċidi grassi ta' kwalità għolja. Willett jagħti parir ukoll li tiekol ħut, tjur, u bajd sa darbtejn kuljum, iżda tiekol laħam aħmar okkażjonalment biss minħabba l-kontenut ta 'xaħam saturat mhux favorevoli tiegħu.

Il-prodotti tal-ħalib huma rakkomandati minnu darba jew darbtejn kuljum. Madankollu, meta mqabbla mas-sorsi l-oħra tal-proteini, huma ta 'inqas importanza u jistgħu wkoll jiġu sostitwiti b'supplimenti tal-kalċju fil-kunċett nutrittiv ta' Willett.

Fir-rakkomandazzjonijiet nutrizzjonali tiegħu, David Ludwig mill-fakultà medika fl-Università ta 'Harvard jappella wkoll għal konsiderazzjoni akbar tal-indiċi gliċemiku, jiġifieri l-effett tal-ikel fuq il-livelli taz-zokkor fid-demm.

Fl-opinjoni tiegħu, il-frott u l-ħxejjex, ippreparati biż-żjut veġetali, għandhom jiffurmaw l-akbar parti tad-dieta. Fit-tieni post hemm prodotti tal-ħalib b'livell baxx ta 'xaħam, laħam dgħif, ħut, legumi u ġewż, li, flimkien mal-ħaxix u l-frott, huma wkoll ikel b'indiċi gliċemiku baxx.

Prodotti taċ-ċereali sħaħ u għaġin jikkumplimentaw id-dieta - iżda fi kwantitajiet żgħar. Fl-opinjoni tiegħu, il-prodotti tad-dqiq abjad, il-patata u l-ħelu għandhom jiġu kkunsmati pjuttost rari.

Iż-żewġ xjenzati jirrakkomandaw li jagħżlu ikel tal-qamħ sħiħ fuq prodotti tal-qamħ raffinati. Dan l-approċċ jikkorrispondi mar-rakkomandazzjonijiet nutrizzjonali attwali f'dan il-pajjiż u mhux ġdid.

Sa mill-bidu tas-snin tmenin, von Koerber, Männle u Leitzmann irrakkomandaw li tingħata preferenza lill-prodotti tal-qamħ sħiħ fil-kunċett tagħhom ta 'nutrizzjoni tal-ikel sħiħ. Dak li jiddistingwi lil Willett u Ludwig mir-rakkomandazzjonijiet tad-dieta tagħna huwa li t-tnejn għandhom enfasi akbar fuq il-laħam, il-ħut u l-ħalib. B'dan, iż-żewġ xjenzati Amerikani jistgħu jkunu qed jindikaw it-triq f'direzzjoni ġdida.

Ir-rakkomandazzjonijiet tal-Istati Uniti għal dieta tajba huma riveduti regolarment kull ħames snin. Rakkomandazzjonijiet ġodda għandhom jiġu ppubblikati fl-2005.

Sors: Bonn [Dr. Maike Groeneveld - għajnuna - ]