PHW presenteert nieuwe groentestudie

Elke tweede persoon eet een flexitarisch dieet of doet volledig afstand van vlees / duurzaamheid, dierenwelzijn en gezondheidsaspecten zijn de belangrijkste redenen om geen vlees te eten / vervangende producten moeten vrij zijn van genetische manipulatie, palmvet en smaakversterkers / als flexitariërs vlees eten, is gevogelte het meest populair. Vleesloze hamburgers, vegetarische vleeswaren of zelfs visvervangende producten: steeds meer bedrijven bieden voedingsmiddelen aan die zijn gemaakt van alternatieve eiwitbronnen. De PHW Group is sinds 2015 actief in dit segment en heeft onlangs de nieuwe Green Legend productlijn aan haar assortiment toegevoegd. Maar hoeveel mensen eten überhaupt vleesloos en waarom besluiten flexitariërs, vegetariërs of veganisten om geen vlees te eten? Welke vleesvervanger is het populairst en wat is belangrijk bij het kopen ervan? De PHW-groep heeft in haar eerste eigen representatieve veggiestudie onder meer deze vragen onderzocht en de resultaten gepresenteerd in lijn met de “Veganuary”. Daartoe werden tussen 16 en 27 november 2020 1.003 mensen uit Duitsland ondervraagd door het opinieonderzoeksinstituut forsa.

Flexitariërs zijn in opkomst
In Duitsland ziet elke tweede persoon (53%) in ieder geval soms bewust af van het gebruik van vleesproducten. Het motto is hier voor de meerderheid: flexibiliteit. 44% van de respondenten zou hun eigen dieet omschrijven als flexitarisch, terwijl 8% zichzelf beschouwt als vegetarisch en slechts 1% als veganistisch.

• Vooral tussen de Geslachten verschillen kunnen worden waargenomen. Ongeveer twee derde (63%) van de ondervraagde vrouwen eet in ieder geval soms een vleesloos dieet, terwijl 43% van de mannen dat wel doet.
• Hoe dan ook, het speelt Leeftijd een rol voor eetgewoonten: Het aandeel veganisten en vegetariërs is hoger, vooral onder de jongere generaties, en neemt gestaag af met de leeftijd. Van de ondervraagde 18- tot 29-jarigen eet 14% vegetarisch en 3% veganistisch, terwijl slechts 60% van de 75- tot 5-jarigen zichzelf omschrijft als vegetariërs en veganisten statisch kunnen worden verwaarloosd (0%). Aan de andere kant wordt flexitarisme populairder naarmate men ouder wordt: 18% van de 29- tot 35-jarigen zijn flexitariërs, terwijl het aandeel 60- tot 75-jarigen toeneemt tot 55%.
• Regionaal er zijn slechts kleine verschillen, over het algemeen is de verdeling evenwichtig: in het oosten is zowel het aandeel flexitariërs (41%) als vegetariërs (5%) het laagst, terwijl in het midden (flexitariërs: 46%; vegetariërs: 9%; veganisten: : 1%) en in het zuiden van de republiek (flexitariërs: 45%; vegetariërs: 10%; veganisten: 1%) ligt het aandeel van deze groep iets hoger.
• tevens de Locatie grootte positief met het aandeel vegetariërs, met een toenemend aantal mensen omschrijven meer mensen hun dieet als vegetarisch (> 20.000 inwoners: 6%; <500.000 inwoners: 12%). Dit kan een belangrijke indicator zijn voor de kruideniershandel en haar assortiment. Er zijn geen grote verschillen tussen stad en platteland onder flexitariërs (> 20.000 inwoners: 45%; <500.000 inwoners: 42%).
• In Netto inkomen van het huishouden er zijn hooguit kleine verschillen met betrekking tot onthouding van vlees: het aandeel flexitariërs is vergelijkbaar in huishoudens met een netto inkomen van <2.000 euro (40%), tussen 2.000 en 4.000 euro (46%) en> 4.000 euro (41%) . Hetzelfde geldt voor veganisten (<2.000 euro: 3%, 2.000 - 4.000 euro: 0%, 4.000 euro: 1%). Alleen bij vegetariërs kunnen we duidelijkere verschillen waarnemen: 14% van de huishoudens met een inkomen <2.000 euro omschrijft zichzelf als vegetariërs, terwijl 7% dat op de andere twee niveaus doet.
• Kleinere huishoudens met 1 of 2 personen zijn doorgaans flexibeler in hun voedingspatroon (44% en 47%) en vegetarisch (10% en 9%) dan meerpersoonshuishoudens met 4 of meer personen. Flexitariërs zijn ondervertegenwoordigd met 37% en vegetariërs met 5% vergeleken met het gemiddelde in deze huishoudensgroottes.

Daarom komt er geen vlees op het bord
“En waarom eet je vleesloos?” - ook op deze vraag geeft het groentestudie antwoord. Drie hoofdredenen komen naar voren: 60% van de respondenten noemt elk duurzaamheid en dierenwelzijn, terwijl gezondheidsaspecten voor 49% doorslaggevend zijn. Ook demografische kenmerken spelen hier een rol: de jongere generatie 18- tot 29-jarigen noemt vooral duurzaamheid en milieubescherming als reden voor een vegetarisch of veganistisch dieet (80%). Naarmate de leeftijd vordert, worden de gezondheidsaspecten echter doorslaggevender, met 60- tot 75-jarigen vormen deze het grootste item met 64%. Er zijn ook verschillende prioriteiten tussen de seksen om vlees te vermijden. Als mannen (59%) en vrouwen (60%) het nog steeds eens zijn over duurzaamheid, zijn de belangrijkste redenen om vlees te vermijden meer voor vrouwen (65% tot 52%) en voor mannen het gezondheidsaspect (55% tot 45%) %) gerechtvaardigd. Af en toe werd motivatie van derden zoals de partner of andere gezinsleden (15%) genoemd als reden om geen vlees te eten. 23% mannen en 9% vrouwen gaven dit als reden. Smaak (4%), weinig trek in vlees (2%), gewoonte (2%) of prijs (1%) werden zelden gegeven.

Deze vleesvervangers zijn het populairst
Eiwitten zijn een van de essentiële voedingsstoffen en maken deel uit van een uitgebalanceerd dieet, ook bij een flexitarisch, vegetarisch of veganistisch dieet. Vleesvervangende producten gemaakt van alternatieve eiwitbronnen lijken niet alleen op vlees qua eiwitgehalte, maar zijn nu op geen enkele manier ondergeschikt aan het origineel qua smaak of haptisch. De helft van de ondervraagde flexitariërs, vegetariërs en veganisten gebruikt al vervangende producten in hun dieet. De meest populaire zijn de goedkope tofu (22%), het veelzijdige, vleesloze gehakt (20%) en de vleeswaren (18%). Vervangingen voor schnitzel (14%), hamburgers (13%), worst (13%), gehaktballen (12%), nuggets (12%), gesneden vlees / reepjes (11%) en gebakken worstjes op de achterliggende plaatsen met vergelijkbare populariteit (9%). Deze nieuwe vleesvervangers zijn over het algemeen populairder bij vrouwen, jonge en stedelijke bevolkingsgroepen. Om aan de eiwitbehoefte te voldoen met een vleesvrij dieet zonder vervangende producten, gebruiken flexitariërs, vegetariërs en veganisten voornamelijk plantaardige eiwitbronnen zoals aardappelen (77%), noten en pitten (77%) of rijst (63%), die komen vaker voor bij de oudere bevolkingsgroepen. Dit wordt gevolgd door erwten (49%), tarwe (30%), maïs (27%), soja (23%), champignonteelt (18%) en veldbonen (13%), die, met uitzondering van champignonteelt , worden voornamelijk geselecteerd onder de jongere generatie. Soja, als bekende alternatieve eiwitbron, is vooral populair bij jongeren met 38% en bij veganisten en vegetariërs met 44%. Voor flexitariërs is soja daarentegen met slechts 18% niet de geprefereerde eiwitbron. De meest populaire onder flexitariërs zijn aardappelen (79%), noten en pitten (76%) of rijst (65%) en erwten (47%). Als flexitariërs wel naar vlees grijpen, geven ze de voorkeur aan pluimveeproducten (78%). Daarna volgen vis (70%), rundvlees (68%), varkensvlees (45%) en lamsvlees (26%).

Het hangt af van de ingrediënten
Wanneer er alternatieve producten op hun bord komen, geldt het motto “vleesvervanger is niet alleen vleesvervanger” voor de consument bij het kopen. Ongeveer driekwart van de ondervraagden (72%) is van mening dat de producten zonder genetische manipulatie zijn vervaardigd. Op de voet met vergelijkbare waarden liggen de eigenschappen vrij van palmvet (heel belangrijk: 33%; belangrijk: 35%) en zonder smaakversterkers (heel belangrijk: 37%; belangrijk: 29%). Het feit dat de vervangende producten volledig veganistisch zijn, d.w.z. helemaal geen dierlijke ingrediënten bevatten, zoals ei, is voor meer dan een kwart van de consumenten (26%) belangrijk of heel belangrijk voor hun aankoopbeslissing. Voor ongeveer een derde van de respondenten in Zuid-Duitsland (32%) en onder 18- tot 29-jarigen (34%) speelt dit een grote rol, en voor de meeste vegetariërs en veganisten (79%) is het volledig vermijden van dierlijke ingrediënten cruciaal. Voor iets minder dan een vijfde van de ondervraagden mag soja niet worden opgenomen in vleesvervangende producten (19%). Vooral ouderen (28%), plattelandsbevolking (28%) en Zuid-Duitsers (27%) zien het zo. Dat de producten glutenvrij zijn, is nog steeds belangrijk of heel belangrijk voor 14% van de ondervraagden. Dit aspect is belangrijk tot zeer belangrijk voor ongeveer een kwart van de ouderen (24%).

* De PHW-groep heeft het marktonderzoeksinstituut forsa opdracht gegeven om dit onderzoek uit te voeren. Voor het onderzoek werden in totaal 1.003 mensen tussen 18 en 75 jaar in Duitsland geïnterviewd. De onderzoeksperiode liep van 16 tot 27 november 2020.

Meer informatie over de PHW Group en het Green Legend-assortiment is te vinden op www.phw-gruppe.de en www.greenlegend.com.