Fijnmalen in de vleesverwerking
Fijnmalen, emulgeren en homogeniseren zijn de bijzondere sterke punten van de variabele en krachtige Handtmann Inotec maaltechnologie. Een breed scala aan voorproducten, van vloeibare tot stroperige tot harde, taaie of vezelige componenten, worden krachtig fijngehakt, gehomogeniseerd en geëmulgeerd. Klassieke toepassingen zijn bijvoorbeeld gekookte en gekookte worst, vleeswaren, vleesvrije gekookte worstalternatieven, pekelbereiding (vlees-in-vlees), zwoerd-/vel-emulsies en niet in de laatste plaats huisdiervoeding zoals brokken in jus, snacksticks en natvoer. Een perfecte aanpassing aan het gewenste product wordt mogelijk gemaakt door het modulaire, 1 tot 5-traps snijsysteem met nauwkeurige benadering van de snijpositie en automatische aanpassing of door gebruik te maken van het alternatieve SpeedSpin-snijsysteem om de mate van fijnheid en textuur te optimaliseren. In combinatie met de originele Handtmann Inotec-snijgereedschappen worden perfecte resultaten en een lange levensduur bereikt met minimale slijtage. De geperforeerde platen zijn verkrijgbaar in roestarm speciaal staal, gereedschapsstaal of geavanceerde kwaliteit met een speciaal geharde legering voor talrijke toepassingsgebieden. Het proces wordt eenvoudig bestuurd via de geïntegreerde controller, die de parametrering, bewaking en controle van het versnipperingsproces mogelijk maakt en de positie van de snijgereedschappen, het temperatuurprofiel en de staat van slijtage en energieverbruik bewaakt. Procesgegevens kunnen via een externe gegevensopvraag worden benaderd en geanalyseerd.
|
|
| Verpletterde verscheidenheid aan toepassingen, van worstproducten tot voedsel voor huisdieren |
De modulaire modelserie Handtmann Inotec fijne versnipperaars kunnen flexibel worden aangepast aan de behoeften van middelgrote en industriële bedrijven: variabele trechtergroottes, inline fijne versnipperaars en vacuüm fijne versnipperaars in een prestatiebereik van 3 tot 15 ton per uur kunnen worden geconfigureerd. Afhankelijk van het product en het benodigde vermogen kunnen het snijsysteem, de geperforeerde plaat- en snijkopvarianten en diverse andere opties zoals frequentieomvormers en temperatuurregeling individueel worden geconfigureerd. Er zijn ook geïndividualiseerde varianten voor speciale toepassingen beschikbaar. Daartoe behoren onder meer modellen met ronde trechters en transportschroeven voor viskeuze en hoogviskeuze productmassa's. Taaie en niet-vloeiende producten kunnen worden verwerkt in rondhoppermachines met behulp van de geïntegreerde actieve invoerhulp of met behulp van een combinatie van inline fijnhakselaar en invoerpomp. De vacuümversnipperaars zijn geoptimaliseerd voor integratie in algemene lijnen met de nadruk op monoproducten. Emulgering onder procesvacuüm met geïntegreerde vleesventilatie is geschikt voor bijzonder compacte en kleurstabiele producten met een langere houdbaarheid. In principe kunnen alle modellen fijne versnipperaars worden gebruikt als standalone machine of eenvoudig worden geïntegreerd in bestaande productieketens met kommensnijders of horizontale mixers.
