Wie maakt de lekkerste worst?
De SÜFFA-kwaliteitswedstrijden behoren tot de grootste in hun soort voor ambachtelijke bedrijven in Duitsland. Voorafgaand aan de worst- en hamwedstrijden in het kader van SÜFFA 2023 - de evaluatie vond plaats op 23 september in de Alte Kelter in Fellbach - werden in totaal 474 monsters ontvangen om te worden onderworpen aan het oordeel van de deskundige jury. De kritische examinatoren reikten maar liefst 436 gouden, zilveren en bronzen medailles uit. “Het algehele niveau was uitstekend, het foutenpercentage was laag”, aldus plaatsvervangend staatsgildemeester en juryvoorzitter Rüdiger Pyck. “Veel nieuwe producten van uitzonderlijke kwaliteit tonen ook het hoge innovatieniveau in onze branche aan.”
Bij de individuele competities waren er naast de respectievelijke productprijzen 31 ereprijzen in de vorm van een trofee. Om dit te doen, moest een bedrijf meerdere keren een gouden onderscheiding in een categorie krijgen.
Aan de drie beste deelnemers aan de hamworstwedstrijd uit Stuttgart werd een porseleinen Rössle uitgereikt, die werd geïntegreerd in de gekookte worstwedstrijd. Slager Oskar Zeeb uit Reutlingen mag blij zijn met de eerste plaats, gevolgd door slager Thomas Klingler uit Fellbach op de tweede plaats en de landslager Rupp uit Sulzbach-Murr op de derde plaats.
De Kronenmetzgerei Stirner-Sinn uit Gerlingen was blij met de speciale prijs en de titel Ham King als bedrijf met de hoogste gemiddelde punten in de competitie rauwe ham en gekookte gezouten producten - waar ze elk een trofee ontvingen.
De volgende ambachtelijke bedrijven behaalden de hoogste score van 100 punten in de Maultaschen-wedstrijd: de slager Huber eK uit Hechingen, de Idler Fleischwaren GmbH uit Backnang-Waldrems, de Schäfer-slager uit Weinstadt, de Schneider Metzgerei uit Pliezhausen en de Winterslager uit Schorndorf. Samen met slager Franz Bock uit Markgröningen (99 punten) bereikten ze de finale op 21.10 oktober. onderling de overwinning claimen. Eindresultaat: 1e plaats slagerij Frank Winter slagerij, 2e plaats slagerij Franz Bock en 3e plaats slagerij Schneider slagerij.
In de jongbordwedstrijd won Gloria Define Kamhuka zilver voor haar braadbord en Julia Winkler goud met haar hambord. Lilia Eichwald won drie keer goud en één keer zilver in de categorie hapjes en vliegend buffet. Alle drie de deelnemers streden om slagerij Freyberger uit Neurenberg.
Tegen de achtergrond van het veelgeklaagde tekort aan geschoolde arbeidskrachten boden de op de vakbeurs gehouden wedstrijden voor beroepsscholen opnieuw meer dan alleen maar een lichtpuntje: “Veel jonge mensen gebruikten hun vrije zondag om hier bij SÜFFA onder enorme tijd iets op te toveren. druk”, zegt Rüdiger Pyck van de staatsgildevereniging. “Dit is een opmerkelijke prestatie! Er werden echt mooie resultaten behaald onder het jonge talent.” In totaal namen 32 teams deel aan de beroepsschoolcompetities. Volgens de jury was het werk steeds van zeer hoge kwaliteit. De juryleden kenden negen gouden medailles, dertien zilveren medailles en tien bronzen medailles toe. Bijzonder tevreden was het team bestaande uit Julia Wirth van slagerij Steinle in Dilllingen ad Donau (13 van de 48 punten) en Celina Braunmiller van slagerij Steck in Langenau (50 van de 50 punten). Beiden streden om de Neu-Ulm State Vocational School en waren het enige team dat ook een trofee ontving voor hun prestaties.
Over SÜFFA
SÜFFA is een van de belangrijkste evenementen voor de slagerij en middelgrote industrieën in Duitstalige landen en buurlanden. Het populaire brancheontmoetingspunt biedt bezoekers de mogelijkheid om op professioneel niveau ideeën uit te wisselen. Traditioneel is SÜFFA een vaste waarde op de agenda van veel besluitvormers. De uitgebalanceerde combinatie van de productie- en verkooptentoonstellingsruimtes met het brede, informatieve ondersteunende programma maakt SÜFFA zo succesvol. Interessante lezingen en actuele onderwerpen uit de sector belichten markttrends. De volgende SÜFFA vindt plaats van 28 tot 30 september 2024 in het expositiecentrum van Stuttgart.
Voor meer informatie bezoek www.sueffa.de
