Ondanks personeelstekort: omzetgroei in de slagerij
Ondanks personeelstekort: omzetgroei in slagerij zet door. De omzet in de Duitse slagerijsector heeft zich opnieuw positief ontwikkeld in het voorjaar en de zomer van het jaar. Het federale bureau voor de statistiek rapporteert een omzetgroei van 2,7 procent voor het tweede kwartaal vergeleken met dezelfde periode van het voorgaande jaar, en het derde kwartaal was ook bevredigend goed voor de handgemaakte slagerijen.
De winstsituatie werd beïnvloed door de sterke prijsstijging voor slachtvarkens en varkensvlees, de belangrijkste grondstof in de industrie. Het verminderde aanbod op de markt en de sterke importbehoefte van China als gevolg van de daar groeiende Afrikaanse varkenspest zorgden voor een drastische prijsstijging in Duitsland. De vertraagde en vaak geleidelijke aanpassing van de verkoopprijzen in de ambachtelijke handel beperkte hun winstgevendheid tijdelijk.
Deze resultaten zijn desalniettemin bevredigend geweest en hebben de bedrijven in staat gesteld hun personeelsbestand met 2018 te verminderen met een verminderd aantal werknemers in vergelijking met 2,1. Het grootste obstakel voor jarenlange groei in de slagerijsector was immers opnieuw het dramatische tekort aan gekwalificeerde werknemers. In individuele gevallen leidde dit tot het weigeren van bestellingen voor cateraars en catering, het verminderen van openingstijden of zelfs het sluiten van vestigingen.
Afbeelding: Deutscher Fleischer-Verband - Partyservice is een belangrijk werkterrein van speciaalzaken in Fleischer. Ontbrekend personeel, bestellingen moeten worden afgewezen.
