Slechte cijfers voor schoolmaaltijden

Significante tekortkomingen gevonden in NRW

Volgens de woorden van prof. Dr. Volker Peinelt deed het onderzoek naar schoolmaaltijden op in totaal 18 dagscholen in Noordrijn-Westfalen. Dat stellen drie studenten van de afdeling Ecotrofologie van de Niederrhein University of Applied Sciences in hun proefschrift. De studenten uit Mönchengladbach hebben de keukens van de scholen onder de loep genomen en onderzoek gedaan naar hygiëne, kwaliteit en smaak.
 
De resultaten zijn verwoestend. Vooral op het gebied van hygiëne lijken scholen helemaal geen begrip te hebben voor de verantwoordelijkheid om de gezondheid te behouden, in de zin van het vermijden van ziekten. Alleen al de temperatuurmetingen waren catastrofaal: 50% van de warme gerechten werd geserveerd onder de 65 ° C, wat vanuit microbiologisch oogpunt als kritiek moet worden beschouwd. Slechts twee van de 29 voedingsmiddelen die gekoeld moesten worden, hadden de voorgeschreven temperatuur van 7 ° C (de maximaal gemeten waarde was + 19 ° C) en slechts één van de bezochte scholen had überhaupt een thermometer. Het menu toont over het algemeen weinig alternatieven en het aanbod is meestal te vet. Bovendien zijn de kosten van de maaltijden met maximaal 8 euro veel te hoog.

Voor de resultaten van hun proefschrift ontvingen de studenten van de Niederrhein University of Applied Sciences de Axel Bohl-prijs, die voor het eerst werd uitgereikt door het Duitse instituut voor gemeentelijke catering (DIG).

verdere informatie:

De hulp / DGE-ringband "Eten en drinken op scholen" is bedoeld voor scholen die voor het eerst lunch aanbieden of hun bestaande lunchmogelijkheden willen verbeteren. Gedetailleerde checklists helpen bij de selectie van het geschikte cateringsysteem. Ook de wettelijke voorschriften voor het produceren en serveren van maaltijden in de school zijn belangrijk. Tot slot bevat de ringband ook praktijkervaringen van scholen met lunch, 40 recepten, een uitgebreide medialijst, een advertentietekst voor de cateraar en een adressenlijst met de contactpersonen in de deelstaten.

hulp ringband "Eten en drinken op school"

190 pagina's, 29 tafels, 15 afbeeldingen, bestelnr. 61-3839, ISBN 3-88749-172-6, prijs: 25,00 EUR plus verzendkosten en verpakking tegen factuur

hulp bij verkoop DVG
Birkenmaarstrasse 8
53340 Meckenheim,
Tel: 02225.926146
Fax: 02225.926118

Oostenrijk: ÖAV
Achauerstr. 49a
A-2335 LEOPOLDSDORF

E-mail: Dit e-mail adres is beschermd tegen spambots Om weer te geven JavaScript moet ingeschakeld zijn!
internet: www.aid-medienshop.de

Bron: Bonn [Harald Seitz - hulp]