Sterke groei bij kippen
2003 maar produceerde iets minder kalkoenvlees
Volgens de nu volledige cijfers van het Federaal Bureau voor de Statistiek is de totale hoeveelheid geslacht pluimveevlees vorig jaar met 8,5 procent gestegen tot 927.840 ton. Dat was de hoogste productie in Duitsland sinds het begin van de rapportage.Vooral de kippenproductie nam fors toe, met 17 procent tot circa 493.240 ton. Dit betekent dat maar liefst 53 procent van het in dit land geproduceerde pluimvee uit kippen bestond. De stijging van de kippensector is onder meer te danken aan het feit dat de export van slachtklare vleeskuikens naar Nederland tijdelijk was ingestort in verband met de vogelgriep en daarna niet meer op het oude niveau kwam.
De sterke stijging van de eendenproductie die al in het voorgaande jaar werd waargenomen, zette zich in 2003 voort; het slachten groeide met 12,8 procent tot bijna 42.300 ton.
De gestage toename van de kalkoenproductie, die al jaren aan de gang was, kwam in 2003 daarentegen tot stilstand. Het slachten daalde landelijk met 1,3 procent tot 355.150 ton. Met de productiebeperkingen hadden de vleesvarkens gereageerd op de soms beduidend lagere inkomsten. Toch was vorig jaar ruim 38 procent van al het vlees van pluimvee afkomstig van kalkoenen.
De delen van pluimvee groeiden onevenredig
Een aanzienlijk deel van het assortiment pluimveevlees wordt al jaren in verdeelde vorm op de markt gebracht. In 2003 groeide de productie van onderdelen onevenredig: Duitse slachthuizen verkochten ongeveer 62,5 procent van de kippenslachting in gesplitste vorm, 4,5 procentpunt meer dan in 2002. In volume komt dit overeen met een stijging van 26,0 procent tot 308.400 ton.
Het grootste deel van de productie van kalkoenvlees wordt ook in stukken verkocht; Ondanks de over het geheel genomen lichte productiedaling is het assortiment snijgoed vorig jaar met twaalf procent toegenomen tot maar liefst 242.300 ton. Deze positie behaalde een aandeel van 68,2 procent, acht procentpunt meer dan in het voorgaande jaar.
Bron: Bonn [ZMP]
