De slachtveemarkt in april

Vaak prijszwakte na Pasen

Op de vleesmarkten in de eerste helft van april zal vanwege de vakantie de vraag zich concentreren op de fijne sneden. Rundvlees en lamsvlees zouden hoog op de boodschappenlijstjes voor Pasen moeten staan. Als het weer meespeelt, kunnen de eerste barbecueactiviteiten later in de maand worden verwacht; dat zou de verkoop van kort gebraad verbeteren, vooral uit de varkenssector. Op slachthuisniveau is een lichte prijsdaling voor grootvee te verwachten. Het is echter onzeker of dit ook geldt voor de prijzen van slachtvarkens.

Het hoogtepunt van de jonge stierenprijzen is waarschijnlijk voorbij

In april moet voorlopig een einde komen aan de stijgende prijsontwikkeling in de afzet van jonge stieren. De producentenprijzen voor mannelijk slachtvee zullen waarschijnlijk zelfs een lichte neiging tot zwakte vertonen. Vanuit het huidige perspectief zullen de kortingen echter niet groot zijn, aangezien het aantal jonge stieren in april waarschijnlijk klein zal blijven. De prijzen voor jonge stieren zullen de lijn van vorig jaar waarschijnlijk niet bereiken, maar het prijsverschil zal kleiner worden. Bij het verzenden van jong stierenvlees naar naburige EU-landen wordt geen significante toename van de vraag verwacht. De binnenlandse rundvleeshandel concentreert zich op de nobele bezuinigingen in de eerste helft van de maand vanwege de paasvakantie. De toegenomen vraag naar rundvlees in sommige gebieden zal echter nauwelijks effect hebben op de producentenprijzen voor jonge stieren, aangezien retailers al medio maart kostbare onderdelen zullen inslaan als onderdeel van voorraadaankopen. Bovendien zou de paasvakantie de afzetmogelijkheden voor rundvlees kunnen aantasten, aangezien veel Duitse burgers op vakantie gaan naar het buitenland en daardoor als consumenten op de binnenlandse markt falen.

Blijven de prijzen voor slachtkoeien stabiel?

De prijzen voor slachtkoeien stijgen doorgaans continu na de jaarwisseling en bereiken hun seizoenshoogtepunt in de zomermaanden. In april zakken de prijzen echter vaak ineen. Hiervoor zijn meestal verhoogde leveringen van oude koeien aan het slachthuis verantwoordelijk. Hoewel het melkquotum komend jaar duidelijk zal worden doorgegeven, zal de voorraadreductie waarschijnlijk zeer beperkt zijn. Sinds de jaarwisseling zijn er beduidend meer koeien geslacht dan vorig jaar; de voorraadreductie vond blijkbaar al plaats in de maanden januari tot en met maart. Als er in april geen prijskortingen zijn, zou het verschil met het voorgaande jaar merkbaar kleiner worden. De toenmalige notering van 1,74 euro per kilo slachtgewicht voor klasse R 3 koeien wordt waarschijnlijk niet gehaald.

De prijzen voor slachtkalveren zijn over het algemeen zwak

De producenten van geslachte kalveren moeten in april rekening houden met licht dalende prijzen voor hun dieren. Begin maart kwam de sinds de jaarwisseling geconstateerde daling van de slachtkalveren tot stilstand doordat de slachtdieren niet al te talrijk waren en de vraag naar kalfsvlees een lichte impuls kreeg. Tot eind maart zullen retailaankopen voor Pasen in ieder geval zorgen voor een stabiele vraag in de premium onderdelensector. Na de vakantie zou de belangstelling voor kalfsvlees echter weer merkbaar rustiger moeten zijn. Aangezien ook het aanbod van geslachte kalveren afneemt, mogen de prijsverlagingen niet te sterk zijn.

Slagerlammeren goedkoper

De ervaring leert dat schapenhouders hun lammerenproductie concentreren op de paasactiviteiten - anticiperend op de toenemende vraag naar lamsvlees. Begin maart was de aanvoer van slachtlammeren relatief beperkt, aangezien de meeste oudere en zwaardere dieren op de markt werden gebracht en jonge lammeren nog niet slachtrijp waren. Deze situatie verandert waarschijnlijk pas in maart / april. In de eerste weken van april worden echter steeds vaker lammeren aangeboden. Na de vakantie daalt de vraag naar lamsvlees weer merkbaar. Maar aangezien het aanbod nog steeds groot is, zullen de prijzen voor slachtlammeren waarschijnlijk onder druk komen te staan.

Onzekere prijsontwikkeling voor slachtvarkens

In februari en de eerste helft van maart werd de markt voor slachtvarkens onvoldoende voorzien van levend vee. Dit leidde tot een onverwacht sterke prijsstijging. Bij het ter perse gaan was het aanbod van slachtvarkens nog steeds onder het gemiddelde, maar werd er in de slachtfase met een meer terughoudende vraag voldaan, omdat het erg moeilijk was om de sterk gestegen producentenprijzen te realiseren bij de doorverkoop van de helften en delen. Begin maart bereikten de prijzen die in dit land voor e-slachtvarkens werden betaald een slachtgewicht van ongeveer 1,38 kilo. Dit was aanzienlijk hoger dan het cijfer van vorig jaar. Het valt nog te bezien of dit relatief hoge niveau zich in april zal voortzetten. Dit zou worden ondersteund door het feit dat, vanwege het lage aantal biggen in de nazomer van 2003, de aanvoer van varkens ook in april beperkt kan zijn. Mocht het weer zich in april positief ontwikkelen en de eerste barbecueactiviteiten mogelijk maken, dan zou dit de vraag naar varkensvlees kunnen stimuleren. Aan de andere kant zullen veel Duitse burgers de paasvakantie echter gebruiken om hun vakantie in het buitenland door te brengen, wat op zijn beurt waarschijnlijk een negatief effect zal hebben op de vleesconsumptie op de binnenlandse markt. Bovendien valt niet uit te sluiten dat de eerste hoeveelheden varkensvlees uit particuliere opslag worden gehaald en op de Duitse of Europese markt terechtkomen.

Bron: Bonn [ZMP]