Vakanties verminderen de vraag naar vlees
Voorbeschouwing van de slachtveemarkt in augustus
De belangstelling voor vlees zal in augustus waarschijnlijk worden beïnvloed door de aanhoudende school- en bedrijfsvakanties, vooral omdat de vakanties in de dichtstbevolkte deelstaten tot ver in september duren. Veel Duitsers brengen hun vakantie in het buitenland door en zijn geen consument in dit land. Ondanks de waarschijnlijk lagere vraag naar vlees is het onwaarschijnlijk dat de prijzen voor slachtvee veel zullen veranderen: voor jonge stieren kan de prijsdaling die anders in de zomermaanden wordt waargenomen vanwege het aanbod niet optreden of slechts zeer beperkt zijn. De prijzen voor slachtkoeien zullen waarschijnlijk hun seizoenspiek overschrijden, maar mogelijke kortingen zullen waarschijnlijk gematigd zijn. Op de slachtkalverenmarkt zijn lichte koersversterkingen te verwachten. Het hoge prijsniveau op de markt voor slachtvarkens kan in augustus door de vraag enigszins afzwakken, maar de lijn van het voorgaande jaar zal waarschijnlijk voortdurend worden overschreden.Jonge stierenprijzen brengen meer op dan vorig jaar
In augustus zullen de producentenprijzen voor jonge stieren waarschijnlijk niet veel veranderen in vergelijking met de voorgaande maand. De eerste weken van juli hebben laten zien dat de ruimte voor prijsverlagingen in de grootveehouderij momenteel zeer beperkt is. Pogingen van de slachthuizen om hun prijzen voor jonge stieren te verlagen, mislukten meestal omdat de stierenhouders niet bereid waren ze te verkopen. Ondanks een niet altijd bevredigende vraag naar rundvlees, vooral in Duitsland, ligt het federale gemiddelde voor jonge stieren van klasse R3 in juli op of net onder de grens van 2,50 euro per kilogram slachtgewicht; de lijn van vorig jaar zou dus met meer dan 20 cent worden overschreden. In augustus kunnen de producentenprijzen voor jonge stieren een of andere lichte tegenvaller ondergaan als gevolg van het belangrijkste vakantieseizoen en de daarmee gepaard gaande zwakkere binnenlandse vraag naar rundvlees, maar de sterkere seizoensdaling van de prijzen van jonge stieren in de zomermaanden, die vaak is waargenomen in het verleden waarschijnlijk niet of slechts in zeer beperkte mate opvallen. Het prijsvoordeel ten opzichte van vorig jaar is des te opmerkelijker omdat, hoewel er altijd sprake is van een beperkte aanvoer, de commerciële stierenslachting van januari tot juli zo'n elf procent hoger lag dan in 2003.
Er is een tekort aan slachtkoeien
De noteringen voor vrouwelijk slachtvee zullen waarschijnlijk hun seizoenspiek in augustus overschrijden. De vanaf de tweede helft van de maand te verwachten prijsdalingen zullen echter waarschijnlijk zeer gematigd zijn, zoals het geval is voor jonge stieren, aangezien het aanbod van slachtkoeien waarschijnlijk slechts geleidelijk zal toenemen als gevolg van het verwachte goede aanbod van voer. . Mocht het koele weer in augustus aanhouden, dan zal de binnenlandse vraag naar rundvlees naar verwachting niet zo sterk teruglopen als tijdens periodes van hevige zomerhitte. Daarentegen verwachten Denemarken en Zweden door de bedrijfsvakanties een forse vraaguitval bij uitsnijderijen. Vanuit het huidige perspectief ligt de verwachte prijs voor slachtkoeien in klasse O3 tussen de 2,00 en 1,95 euro per kilogram in augustus. Het niveau van vorig jaar zou daarmee met ongeveer 30 cent worden overschreden.
Stabiele kalfsvleesprijzen in augustus
Met uitzondering van een klein deukje in februari liggen de prijzen voor slachtkalveren sinds het begin van het jaar op een aanzienlijk hoger niveau dan het jaar daarvoor. Het gebruikelijke seizoensprijsdal had in juli moeten worden gepasseerd, zodat in de verdere loop van het jaar minimaal stabiele, mogelijk zelfs iets stevigere prijzen voor slachtkalveren worden verwacht. Gemiddeld zullen kalveren die tegen een vast tarief worden gefactureerd in juli waarschijnlijk ongeveer 4,30 kg slachtgewicht kosten, ongeveer hetzelfde als in de voorgaande maand; het prijsverschil met het voorgaande jaar zou ongeveer 30 cent bedragen. In augustus zal de prijsontwikkeling op de kalvermarkt waarschijnlijk naar boven wijzen, maar de prijsstijgingen ten opzichte van juli zullen vanwege het relatief hoge prijsniveau binnen nauwe grenzen blijven.
Varkensprijzen zijn sterk gestegen
Op de Duitse varkensmarkt stegen de basisprijzen voor slachtdieren medio juli tot 1,54 euro per kilogram, en de trend is nog steeds stijgend. Het zeer beperkte aanbod van levende varkens in verhouding tot de constante vraag vanuit de slachthuizen was verantwoordelijk voor de aanzienlijke prijsstijging. Omdat de vleeshandel volgens de berichten allesbehalve bevredigend was, gingen de prijstoeslagen aan de producentenkant waarschijnlijk ten koste van de marge bij de verkoop van de deelstukken. De constante vraag naar levende varkens werd enerzijds gedreven door pogingen om de slachtcapaciteit volledig te benutten en anderzijds door de ogenschijnlijk levendige buitenlandse handel in varkensvlees, vooral met de Oost-Europese toetredingslanden en Rusland. Een gemiddelde prijs voor klasse E-varkens van 1,55 euro per kilogram slachtgewicht is voor het maandgemiddelde in juli dus goed denkbaar. In augustus zouden de noteringen weer wat kunnen verzwakken, omdat tijdens de feestdagen geen stijging van de vraag naar varkensvlees valt te verwachten. De terugkeer van vakantiegangers zou pas aan het einde van de maand tot vraagimpulsen moeten leiden. Een maandgemiddelde van 1,50 euro per kilogram voor e-pigs valt niet uit te sluiten, wat 16 cent meer zou zijn dan het jaar ervoor. Een prijsniveau van deze omvang is echter niets bijzonders, zoals blijkt uit de gemiddelde prijs van 1,52 euro over de afgelopen tien jaar.
Bron: Bonn [ZMP]
