Vitenskapen advarer amerikansk matindustri
Det er absolutt ikke bare en klisjé, ettersom betydelig overvektige amerikanere fortsatt er merkbare i hverdagen. Amerikanske forskere slår nå alarm: For mange matvarer inneholder for høy andel energi, mettede fettsyrer, sukker og salt – spesielt i internasjonal sammenligning og spesielt i pakket mat. 80 prosent av kaloriene amerikanere inntar kommer fra mat og drikke som er kjøpt i supermarkeder. Disse høyt bearbeidede matvarene spilte en sentral rolle i utviklingen av fedme, diabetes og hjerte- og karsykdommer – ifølge en nylig publisert studie fra North Western University of Chicago.
Du trenger bare å prøve amerikansk iskrem fra supermarkedet én gang og den smaker det samme: mye fetere og søtere enn for eksempel iskrem laget etter en italiensk oppskrift. Det som smaker godt trenger ikke nødvendigvis være sunt. Forskerne minner nå matindustrien om denne gamle visdommen og ber dem ta ansvar og endre oppskrifter. "Vi må holde produsenter ansvarlige for kontinuerlig å dokumentere hva de gjør for å møte denne trenden," sa studieleder Abigail Baldridge. Men politikerne blir også spurt, for studien viser tydelig hvor det er behov for politisk handling.
71 prosent av maten er "ultrabehandlet", det vil si ekstremt bearbeidet og lite naturlig: brød, salatdressing, Snacks, søtsaker og sukkerholdige drikker er blant dem - med brød og bakevarer som inntar topplasseringen når det gjelder innhold av energi, mettede fettsyrer, sukker og salt. I gjennomsnitt inneholder amerikansk brød 12 prosent mer salt enn smuler i Storbritannia. Der har nasjonale strategier ført til reduksjon i saltnivåene. I mellomtiden kan forbrukere i USA ta grep selv: Ved hjelp av «FoodSwitch»-appen, for eksempel, gir den skannede strekkoden informasjon om ingrediensene og gir en «sunn/usunn»-vurdering på en skala fra 0,5 til 5.
Friederike Heidenhof, www.bzfe.de
