DGE anbefaler maksimalt 300 gram kjøtt per uke
Plantebasert kosthold. Betyr det at vi alle må være vegetarianere eller veganere nå? Et klart nei. Hvis du liker å spise kjøtt og samtidig beskytte helsen og miljøet, kan du begrense forbruket til maksimalt 300 gram per uke. Dette er hva det tyske foreningen for ernæring anbefaler basert på vitenskapelige modeller. Det faktiske forbruket er mye høyere i Tyskland.
Kjøtt gir verdifulle næringsstoffer som jern, sink, selen og vitamin B12. Studier viser imidlertid at høyt forbruk kan ha uheldige helseeffekter. For eksempel øker risikoen for tykktarmskreft når man spiser for mye rødt (svine- og storfekjøtt) og bearbeidet kjøtt (pølse).
Produksjon av kjøtt er ugunstig for miljøet. Spesielt ikke-landbasert dyrehold, hvor blant annet fôret ikke dyrkes eller kun delvis dyrkes på gården, har negative miljø- og klimaeffekter. I tillegg kreves det mye jordbruksareal som det dyrkes fôr til dyr på og konkurrerer dermed med landbruket om menneskelig ernæring. Det vil imidlertid ikke være mulig uten husdyrhold, fordi det er tallrike gressletter med dårlig jord som er uegnet for jordbruk og kun kan brukes til matproduksjon ved hjelp av storfe, sau eller geit.
Ønsker du å redusere kjøttforbruket kan du begynne i det små. Fordi mange retter kan tilberedes med mindre kjøtt. I en gulasj kan du for eksempel bytte ut noe av kjøttet med stekt sopp eller noe av kjøttdeigen i Bolognese-sausen med fine grønnsaker eller linser i terninger. Til hovedmåltider kan du for eksempel veksle mellom kjøttretter og vegetarretter. Eller hva med chili sin carne eller en spinatlasagne?
Det finnes også utallige alternativer til pølsebrød. Enten vegetarpålegg, kremost med tomatskiver og urter eller rett og slett et ostebrød med sylteagurk. Det fine: Det er mange utgangspunkt for å eksperimentere.
www.bzfe.de
