Forfalskning av næringsmidler av animalsk opprinnelse i fremtiden bli lettere oppdaget
Berlin.Har feta ost og kumelk? Er behandlet i biff salami og svinekjøtt? Disse og andre spørsmål om forfalskning av næringsmidler av animalsk opprinnelse i sentrum av dag offisielt lansert forskningsprosjektet "Animal ID"The Federal Institute for Risk Assessment (BfR). "Ulovlig blandinger av kjøtt, hvis de blir oppdaget, uroe ikke bare forbrukere, men kan også utgjøre helserisiko", sier BfR President Professor Dr. Dr. Andreas Hensel.
«Det er derfor avgjørende at tilsynsmyndighetene har metoder på plass for raskt og pålitelig å avdekke slike matforfalskninger.» Målet med prosjektet er å utvikle nye analysemetoder ved hjelp av hvilke animalske komponenter i mat og fôr som kan oppdages pålitelig. For dette formålet skal det blant annet utvikles sensitive og effektive hurtigtester som enkelt kan brukes på stedet, for eksempel i bedrifter og ved offisiell kontroll. Den parlamentariske statssekretæren ved det føderale departementet for mat og landbruk (BMEL), Dr. Maria Flachsbarth, presenterte i dag meldingen om finansiering av forskningsprosjektet til BfR i nærvær av representanter fra vitenskap og media.
Det må være mulig for offisiell kontroll å verifisere den zoologiske opprinnelsen til næringsmidler av animalsk opprinnelse, særlig dersom varene ikke lenger visuelt kan tilordnes en dyreart på grunn av behandlingen. Dette gjelder spesielt innen dyrefôr, som noen ganger må behandles under ekstreme forhold som stor varme og høyt trykk. Denne typen behandling gjør det vanskelig for tilsynsmyndighetene å analytisk bevise ektheten til et fôr eller næringsmiddel. Ved hjelp av de metodene som i dag er tilgjengelige kan lovkravene ofte ikke eller bare delvis oppfylles. På denne bakgrunn er det nødvendig med nye prosedyrer.
Som en del av prosjektet følges ulike strategier for forskjellig bearbeidet mat og fôr: For å tette hullene i metodene som er tilgjengelige til dags dato i fôrsektoren, metoden massespektrometri i kombinasjon med innovative metoder for peptid- eller proteinberikelse er det mest realistiske alternativet. Denne metoden har fordelen fremfor andre metoder at den er opptil ti ganger mer følsom. Immunologiske hurtigtester egner seg for mindre bearbeidet mat og fôr. I motsetning til tidligere metoder kan disse utføres på stedet i løpet av rundt ti minutter uten spesifikk kompetanse og laboratorium. I løpet av prosjektet skal det utvikles slike raske immunologiske tester for de viktigste dyreartene i kjøttprodukter som storfekjøtt, gris, hest, sau, geit, kylling, kalkun, gås, and, rein, elg og hjort.
Forfalskning av matvarer av animalsk opprinnelse kan ikke bare rokke ved forbrukernes tillit, men også utgjøre en helserisiko hvis f.eks. B., som ved overføring av storfesykdommen BSE (bovin spongiform encefalopati), kommer fôr inn i næringskjeden som er forurenset med kroppens egne proteiner, såkalte prioner, tilstede i sin skadelige form. Det er derfor av grunnleggende betydning for forbrukernes helsevern at ektheten til mat og fôr kan verifiseres analytisk. Årsakene til forfalskning kan være både ulovlig praksis og utilsiktede tilsetninger av uerklærte dyrekomponenter.
Det nye forskningsprosjektet «Animal-ID» er finansiert av BMEL på grunnlag av en beslutning fra den tyske Forbundsdagen. I tillegg til BfR er Naturvitenskapelig og medisinsk institutt ved Universitetet i Tübingen (NMI) og Institutt for produktkvalitet GmbH (ifp) partnere i prosjektet, som koordineres av BfR. Det nasjonale referanselaboratoriet for animalsk protein i fôr er basert på BfR; En kjerneoppgave til referanselaboratoriet er å utvikle og validere standardmetoder som kan støtte myndighetene i å overvåke mat og fôr i henhold til lovkrav.
om BfR
Federal Institute for Risk Assessment (BfR) er en vitenskapelig institusjon innenfor porteføljen til Federal Ministry of Food and Agriculture (BMEL). Den gir råd til den føderale regjeringen og de føderale statene i spørsmål om mat, kjemikalier og produktsikkerhet. BfR driver egen forskning på temaer som er nært knyttet til vurderingsoppgavene.
