Å gjøre øl mer holdbar: Dortmund forskere utvikler nyttige polymerer

Mange drinker spoiler raskt, mister sin smak eller blir overskyet. En av årsakene er vitamin B2, også kjent som riboflavin. Det kan forandre seg snart. Fordi privat foreleser Börje Sellergren og hans team ved Institutt for miljøforskning (INFU) ved TU Dortmund har nå lykkes med å fjerne riboflavin fra drikkene ved hjelp av en nyutviklet polymer for å gjøre det lenger.

Den nye metoden ble testet på øl, melk og multivitaminjuicer. Dr. Selgergren forklarer i den siste online utgaven av "Kjemisk teknologi" at polymeren som utvikles ved INFU, kan fjerne opp til 86 prosent av riboflavin i drikkevarer. Molekylært påtrykt polymer (MIP) har blitt modellert for dette formål for å kunne oppdage og begrense minste molekylære mål. Hittil har maksimalt 47 prosent av vitamin B2 blitt fjernet med konvensjonelle polymerer.

Börje Sellergrens arbeidsgruppe er sikker på at spesielt matprodusenter vil ha nytte av denne utviklingen i fremtiden. "Muligheten for å produsere helt vannkompatible MIP-er vil bli mer og mer viktig i fremtiden," sa Sellergren i "Chemical Technology".

Dortmund-forskeren får også støtte fra USA: Nicholas Snow, spesialist i "separasjonsvitenskap" ved Seton Hall University. Den amerikanske forskeren er sikker på at forskningsresultatet i Dortmund representerer en viktig overgang for MIP, da de ikke lenger bare kan brukes i laboratoriet, men også fungerer som adsorbenter som kan fjerne uønskede, skadelige eller forstyrrende stoffer fra mange hverdagsprodukter.

Kilde: Dortmund [TU]