Autonom slakteri: Digitale løsninger hos SÜFFA
Den mye omtalte mangelen på fagarbeidere i Tyskland er ikke lenger et teoretisk eller fremtidig problem, men kan merkes overalt. Ifølge en undersøkelse fra det tyske økonomiske instituttet var mer enn en halv million jobber ledige allerede ved årsskiftet. I tillegg til sosiale yrker eller informasjonsteknologi er det særlig fagene som rammes. Tallrike slakterier har allerede måttet korte ned sine ukentlige åpningstider eller stenge filialer på grunn av mangel på ansatte. Det er ingen bedring i sikte. Tvert imot: I følge beregninger fra Federal Statistical Office vil nesten en tredjedel av de sysselsatte i midten av 2030-årene være borte når babyboomer-generasjonen går av med pensjon. Likevel er eksistensiell frykt upassende. Det er heller viktig å vurdere situasjonen nøkternt og se etter praktiske løsninger – som ofte rommer uventede nye muligheter. Stuttgart SÜFFA, messe for kjøttindustrien, tar opp det eksplosive og komplekse temaet på en digital pressekonferanse (28.6.2023. juni XNUMX).
Nettverk og utveksling på SÜFFA
"Som en av de viktigste bransjeplattformene gir SÜFFA omfattende informasjon om mer enn 20.000 XNUMX kvadratmeter om hvordan slakterbutikker kan reagere på nye eller endrede krav," sier Andreas Wiesinger, medlem av ledelsen i Messe Stuttgart. «Messebesøkende forventer tekniske nyvinninger og skreddersydde løsninger for produksjon eller salg samt kvalifisert og kompetent hjelp med investeringsbeslutninger eller personalspørsmål. Alt i alt ønsker vi å satse mer på håndverk, samtidig som vi skal gjøre messen litt mer internasjonal og dermed styrke fellesskapsånden, fordi nettverk og utveksling er viktigere enn noen gang i den digitale tidsalderen. Dette gjelder særlig spørsmålet om mangel på fagarbeidere, som motvirkes på svært ulike måter. SÜFFA viser hva som er mulig.»
Stillingsbeskrivelse i offentligheten: "Øke attraktivitet"
Det er grunnleggende viktig å øke attraktiviteten til stillingsbeskrivelsene i slakterfaget «i offentlig oppfatning, for å vekke interesse og for å peke på karrieremuligheter», understreker Wolfgang Herbst, visestatslaugmester i statens laugsforening for slakterfaget i Baden-Württemberg eV Gjennom målrettet arbeid i skoler, «åpne dører» eller prøvelærling kan foreningen aktivt yte bistand her. Til syvende og sist er det imidlertid opp til de lokale bedriftene å overbevise unge mennesker på terskelen til yrkeslivet om fordelene ved deres egen bedrift. Skal du tiltrekke og beholde talentfulle ungdommer, må du «kommunisere dette på en kompleks måte og fremfor alt tilby noe». Derfor er mange bedrifter også involvert i områder som helsevesen og videreutdanning, ville betale for utgiftene til førerkort eller - med tilsvarende tjenester - til og med en håndverkerprøve. Sist, men ikke minst, er fagskolekonkurransene som arrangeres ved SÜFFA et viktig verktøy for bildedyrking. "Jeg er alltid imponert over de fantastiske resultatene som presenteres der," begeistrer Herbst. "Med alle de nåværende problemene gir dette håp for fremtiden."
Høyt motiverte spesialister fra India
Å rekruttere unge talenter er en av de største utfordringene i årene som kommer, sier Joachim Lederer, leder av delstatslauget for slakterfaget i Baden-Württemberg eV, enig. Gode ansatte er en bedrifts viktigste ressurs. I tillegg til målgrupperettet annonsering for vår bransje er integrering av utenlandske søkere essensielt, for uten integrasjon vil vi ikke kunne dekke vårt behov for fagarbeidere på mellomlang sikt. Hvor lenge ønsker vi å vente?» I samarbeid med Freiburg Chamber of Crafts and Trades lanserte slakterlauget Lörrach-Waldshut et pilotprosjekt i slutten av 2020, som en del av hvor ungdom fra India skal vinnes over. for opplæring i tysk kjøttindustri. Lederer melder at det er gjort gode erfaringer med de toppmotiverte juniormedarbeiderne som har kommet til det sørlige Baden så langt. – Prosjektet har fått en så god start at vi nå nyter stor oppmerksomhet fra media og politikere, og langt utenfor landegrensene.
Finn og bind: «More is more»
Eyüp Aramaz, administrerende direktør for det tyske markedsførings- og rekrutteringsbyrået Aramaz Digital og foreleser i sosiale medier, personalmarkedsføring og employer branding ved FHM Bielefeld, ser en løsning innen svært målgruppeorientert rekruttering av ansatte: "På grunn av demografiske endringer, digitalisering og sosiale medier spesielt Forholdene er svært annerledes i dag enn de var for bare noen tiår siden. En annonse i en avis eller fagblad er ikke lenger nok hvis du ønsker å finne gode medarbeidere. I dag er allestedsnærvær det som er alt og ende-alt – mer er faktisk mer. Vi følger derfor en helhetlig strategi. Dette gjelder fremfor alt smarttelefonen, som lenge har overgått tradisjonelle medier når det gjelder brukstid.» Takket være moderne applikasjonsstyringssystemer er også søknadsprosessen betydelig forenklet, automatisert og sentralisert. Effektive digitale introduksjonsprosesser og ytelsessystemer sikret da langsiktig lojalitet til selskapet for ansatte når de først var blitt rekruttert.
Metzgerei 24/7: "Tenk forretningsmodellen på nytt"
Der man ikke finner kvalifisert personell til tross for all innsats, kan teknologi hjelpe. Friedberger SmartStore24 GmbH tilbyr helt digitale butikksystemer som åpner for et vell av nye muligheter. Stengetider kan unngås, åpningstidene kan utvides etter ønske, filialer kan opprettholdes eller til og med åpnes – med optimal tilgjengelighet av produktutvalget. "Slaktere må tenke på sin forretningsmodell," sier administrerende direktør Michael Kimmich. SmartStore-systemene muliggjør «en strategisk snuoperasjon» og er derfor mye mer enn maskiner som bare «lover en liten tilleggsbedrift». Hvordan fungerer det hele? «Kunder går inn på salgsstedet ved hjelp av et EC-kort eller registreringskode – en klassisk butikk eller en salgsbeholder. Inne finner du en komplett selvbetjeningsbutikk. Til slutt skanner kassaapparatet de utvalgte produktene ved hjelp av en RFID-brikke, debiterer den endelige prisen og gir samtidig lagertilbakemelding til operatøren. til femsifret salg per uke," sier Kimmich, som allerede planlegger ytterligere prosjekter. "Fordi vi samarbeider med forskjellige partnere, kan vi tilby et salgssted på ønsket sted innen seks uker."
Uten ansatte: "Formidle atmosfære og verdi"
Alle som vil eller må klare seg uten ansatte på stedet, møter nye problemer. "Det er viktig å konsekvent videreføre bedriftsidentiteten til selskapet," forklarer Winfried Groß, administrerende direktør i Schrutka-Peukert GmbH, butikkmontør i Kulmbach. «Kundene forventer en viss atmosfære og en verdsettelse som har blitt bygget opp gjennom årene. Derfor har vi utviklet kjøleskap som ikke kan sammenlignes med en typisk selvbetjent butikk og formidler verdien av en fagbutikk når det gjelder farge, materiale og lysdesign.» Avhengig av de romlige forholdene kan det også tenkes hybridløsninger, hvor en del av eksisterende butikk er avsperret og resten forblir tilgjengelig utenom ordinær åpningstid. «Til disken anbefaler vi et energieffektivt vedlegg som kan brukes likt til service og selvbetjening. Det er også mulig å kjøpe selvbetjente produkter i vanlig åpningstid og gjennomføre prosessen ved hjelp av betalingsterminal. På denne måten er det ikke nødvendig å bemanne et klassisk kasseapparat.» Rene salgscontainerfilialer åpnet på sin side for en rekke muligheter for lokal forsyning og dermed helt andre markedssegmenter: «Slaktere kan reposisjonere seg her».
Om SÜFFA
Mennesker og markeder møtes på SÜFFA i Stuttgart. Det er møteplassen for slakterhandelen og mellomstor industri. I salene presenterer utstillingsbedrifter innen produksjon, salg og butikkinnredning seg for det kompetente spesialistpublikummet. SÜFFA-spesialene gjør også messen til et arrangement som ingen spesialistbedrifter bør gå glipp av.
