Crowdbutching - tradisjonelt analog eller digital

Stadig flere forbrukere vil vite hvor maten de kjøper kommer fra, spesielt kjøtt. Derfor blir gårder som selger produktene sine stadig mer populære. En spesiell form for direkte markedsføring er den såkalte “crowdbutching”. Begrepet består av de engelske ordene for crowd and butching. Konseptet: Flere tar på forhånd andeler i et bestemt dyr fra bonden. Storfe, griser eller lam blir bare slaktet når alle kuttene er solgt.

I forsa-studien for BMEL Nutrition Report 2020 ble rundt 1.000 mennesker spurt om deres personlige forventninger til en gård. Deltakerne i undersøkelsen uttalte oftest at de er veldig opptatt av å holde dyrene riktig (66%) og kvaliteten på produktene (63%). For disse menneskene kan crowdbutching være den rette løsningen. For med deltakelse i et slaktedyr, gir du bøndene et ansvarlig, bærekraftig jordbruk og en trygg inntekt. Til gjengjeld får de kjøtt av høy kvalitet til en god pris. Åpenheten og kontakten med produsentene bidrar også til at kundene får et annet syn på matkjøttet og kan sette pris på det bedre. Dette gjelder spesielt for byboere, som ofte har liten tilknytning til matproduksjon. I landlige regioner har det derimot alltid vært vanlig at kjøttet selges direkte til lokalbefolkningen etter slakt.

Crowdbutching har nylig opplevd en liten boom fordi mange medier er tilgjengelige via internettportaler som B. kaufnekuh.de, betterfleisch.de, meinbiorind.de eller das-gute-fleisch.de hadde rapportert. Bestillingsvolumet fra leverandørene er så stort at kjøttpakken blir utsolgt på kort tid. En begrensende faktor for å utvide sortimentet er imidlertid at det er færre og færre små slakterbutikker der det fortsatt foregår håndverksslakting. Og lange transportveier til neste slakteri ville være i strid med det bærekraftige konseptet. Hvis etterspørselen fortsetter å øke, er det imidlertid stort håp om at strukturer vil dukke opp igjen rundt de mindre familiebedriftene som allerede ble ansett som tapt.

Det kan derfor lønne seg ikke bare for bevisste forbrukere, men også for produsenter å markedsføre kjøtt- og pølseprodukter i henhold til crowdbutching-konseptet. For dette trenger ikke gårdene nødvendigvis å koble seg til en internettplattform, men kan også overta direkte markedsføring alene og på stedet på gården. For å finne slike tilbud kan man bruke søkeplattformer for gårdsbutikker eller regionale kjøpsguider og spørre direkte til bøndene.

Interesserte kan finne ytterligere informasjon og nyttige lenker i en ny artikkel av Federal Center for Nutrition (BZfE) på: http://www.bzfe.de/inhalt/crowdbutching-35942.html