Generelle markedsnyheter

Fallende tall i griseslakt
I 2021 ble det slaktet rundt 3 % færre griser enn i 2020. Nedgangen i slakting blant de ti beste tyske griseslakterne varierte betydelig. Mens selskapet Wilms Fleisch gjennomførte 20 % færre slaktinger i 2021, var det på Tönnies kun -1,9 %. Westfleisch klatret tilbake til andreplassen fordi tapet på 2 % var lavere enn Vions 2,8 %.

Denne nedadgående trenden ble til og med litt skjult fordi noe slakting, som egentlig skulle gjennomføres i 2020, ble utsatt til 2021 på grunn av koronaen.

Totalt sett slaktet de ti beste tyske griseslakterne 42 millioner griser. Det er ca 81 % av alle slakt. Til sammenligning ble rundt 2017 millioner griser slaktet av de ti beste i 46.

I de første 3 månedene av 2022 ble 12,08 millioner griser slaktet på landsbasis. Det er 1,34 millioner eller 10 % mindre enn i samme periode i 2021. Målt i tonn svinekjøttproduksjon er nedgangen til og med 11,6 %. Som allerede nevnt ovenfor ble noen griser slaktet i 2020 i stedet for i 2021 på grunn av Corona, dette gjorde også at slaktevektene per gris var høyere. I 2022 falt disse slaktevektene igjen med 1,7 kg til 95,5 kg per gris. De høye fôrkostnadene vi nå opplever kan føre til ytterligere reduksjon i slaktevekter per gris.

Prispress på slaktegris
Til tross for færre slaktinger er det ingen drivkraft i prisingen. Mens noteringen for slaktegris i månedsskiftet april-mai fortsatt var €1,95, har den nå ligget ganske flatt på €3 de siste 1,80 ukene. Smågrisprisene har til og med stupt fra €60-62 til €40-45.

Selskapene Vion og Tönnies er kjent for noen kapers med tanke på innkjøpsprising. Den 13. mai delte selskapet Vion ut et brev til leverandørene av lokasjonene Crailsheim, Landshut og Vilshofen der det ble kunngjort at det fra nå av kun skulle betales en boligpris på 1,60 €/kg slaktevekt. Etter intense og høylytte protester trakk Vion imidlertid raskt denne kunngjøringen. Det viste seg også hos Tönnies at de ikke lenger ønsket å betale tilleggsavgifter for ITW-griser (dyrevelferdsinitiativ). Dette ryktet måtte også avklares av Tönnies.

Eksperter mener at det er flere årsaker til dette prispresset på prisene på svinekjøtthalvdelene: Tyskland, ser det ut til, har ennå ikke likt å grille. En annen grunn er absolutt inflasjonen, som ble annonsert i dag på 7,9 % for mai måned. I tillegg er det en generell nedgang i etterspørselen etter ferskt kjøtt og kjøttprodukter og fortsatt god tilgang på kjøtt på markedet.

Etter min egen undersøkelse fant jeg imidlertid ut at forbrukerprisene, i hvert fall for de ukentlige tilbudene til lavprisselskapene, ikke har økt nevneverdig for svinekjøttprodukter, eller bare for noen kjøttprodukter har blitt betydelig dyrere (dette er et tilfeldig utvalg og ikke statistisk verifisert). For eksempel tilbys svinefileter i lavprisbutikker for mellom €12 og €13/kg. Med ukentlige tilbud også for 10 €. Disse prisene var rundt €2020 lavere i 2. Kvernet biff koster også mindre enn €2020 i 6, mens det for tiden er rundt €8-9/kg.

Grillvarer som marinerte svinenakkesteker eller småsteker tilbys imidlertid i de ukentlige brosjyrene til samme prisnivå på mellom €4,50-5,00/kg i dag som i 2020.

Mangelfull griseoppdrett
Interesseorganisasjonen til grisebønder i Tyskland ISN ser et klart gap i dekning mellom oppnådde markedspriser og kostnadene som påløper. De betydelig høyere energikostnadene, fôrkostnadene og omleggingen av gårdene til ITW-gris spiser opp de i dag moderate prisene på salgssiden. "Mange gårder topper det med hver gris."

Kritiske tider for øyeblikket på alle nivåer av kjøttproduksjon og kjøttmarkedsføring.

Vennlig hilsen

Jürgen Huber
(Forfatter på fleischbranche.de / ledelseskonsulent for kjøttindustrien)