Forebygging av Listeria i håndverksslakter
Med støtte fra de relevante tilsynsmyndighetene har den tyske slakterforeningen produsert en film som viser ansatte i slakterbransjen hvordan de kan forhindre listeria i slakterbutikker. Listeria er bakterier som under visse forhold kan føre til helseproblemer hos mennesker, i noen svært sjeldne tilfeller til og med død. Den patogene stammen Listeria monocytogenes er spesielt farlig. Listeria forekommer nesten overalt i miljøet, for eksempel i jordbruk, i jord og i vann, og kan derfor lett legges inn i ethvert selskap som produserer mat.
Oppgaven til den nyopprettede filmen til DFV er å vise de ansatte hvordan bakterier av denne typen kan holdes borte fra slakterhandelen og spesielt fra produktene deres. Dette gjøres først og fremst gjennom en omfattende utdannelse med hensyn til mulig innføring av Listeria i slakterbutikker og gjennom tiltak som er egnet for å bekjempe Listeria som kan ha kommet inn i selskapet og for å unngå forurensning av produkter.
I prinsippet er alle gründere som produserer mat plikt til å sikre gjennom tilpassede, dokumenterte og kontrollerte hygiene- og produksjonstiltak at det ikke er fare for kundenes helse. Den nye filmen er imidlertid mindre rettet mot de ansvarlige, men tjener snarere til å gjøre personalet i slakterbutikkene sensitiv for forebyggende tiltak og for å vise hvor viktig det er å konsekvent følge selskapets instruksjoner.
Foreningen har i mange år gitt slagteribedrifter omfattende materiale for etablering, dokumentasjon og overvåking av hygienetiltak. Dette inkluderer også spesielle brosjyrer om hvordan du unngår listeria. I tillegg kan selskaper som tilhører et laug innhente råd om dette emnet fra forbundsforeningen og noen regionale foreninger.
