Mer hygiene i grisehuset – på sporet av stinkende villsvinkjøtt
Stockmeyer Science Prize 2013 – To førstepriser på til sammen 20.000 XNUMX euro for arbeid med å forbedre mattryggheten
Kjøttet fra u-kastrerte villsvin kan begynne å stinke i pannen - virkelig ille, som en blanding av svette, urin og avføring. Årsaker inkluderer kjønnshormoner hos noen mannlige slaktedyr. Foreløpig finnes det ingen rask analysemetode for å sortere ut slike kadaver – bortsett fra menneskenesen. For utviklingen av en ny referansemetode har de to matkjemikerne Dr. Jochen Fischer (Universitetet i Bonn) og Dr. Paul Elsinghorst (University of Bonn, Bundeswehr Medical Service) mottok en vitenskapelig pris på 10.000 XNUMX EUR fra Heinrich Stockmeyer Foundation.En annen førstepremie går til veterinæren Dr. Henrike Jäger (Ludwig-Maximilians-University München, Fakultet for veterinærmedisin). I doktorgradsavhandlingen undersøkte hun systematisk ulike risikofaktorer for pleurainfeksjoner hos slaktegris. I sin case-control studie brukte hun den omfattende informasjonen fra en database for kadaverpatologi og var i stand til å demonstrere at disse dataene kan brukes til å identifisere oppdrettsrelaterte årsaker på et tidlig stadium. Dette gjør at forebyggende tiltak kan iverksettes raskt og målrettet på gårdsnivå – og det er i tråd med dyrevelferdsaspektet og arbeidet med å bedre hygienen i besetningene og til syvende og sist også matsikkerheten.
Stockmeyers vitenskapspris ble delt ut under det 54. mathygieneverkstedet 26. september 2013 i Garmisch-Partenkirchen. Premien er utstyrt med 10.000 XNUMX euro hver.
På grunn av kvaliteten på de innsendte verkene vil det i år deles ut to priser på til sammen 20.000 XNUMX euro. Den ideelle stiftelsen Heinrich Stockmeyer ønsker med prisen å fremme arbeid med spesiell praktisk relevans og anvendelsesrettet forskning for å oppnå mer mattrygghet og dermed bidra til å styrke forbrukernes tillit til matens kvalitet.
Kilde: Verl [ Heinrich Stockmeyer Foundation ]
